research

Padronização do preparo de amostras de feijão cozido para teste de dureza instrumental.

Authors
Publication date
1 January 2012
Publisher

Abstract

O objetivo deste trabalho foi verificar qual o melhor método de cocção de feijão, de forma que os grãos se tornassem cozidos e permitisse a distinção entre amostras recém-colhidas e envelhecidas (hard-to-cook)

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