Trabalho apresentado no XV Congresso Latinoamericano de Nutricion e XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición, 2009, Santiago do Chile

HENRIQUES, G. S.

LOPES, C. V. A.

SIMEONE, M. L. F.

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~ q ()'/ 779~ ,,, A~LICAÇÃO DO MÉTODO DE ÍNDJCE_ GLICÊMICO EM MODELO DE RATOS: PADRONIZAÇÃO ~TILIZANDOFORMULA ENTERAL DE COMPOSIÇAO DEFINIDA PARA ANIMAIS NORMAIS E FEITOS DIABETICOS PORAPLICAÇÃO DE ESTREI'TOZOTOCINAGilberto Simeone Henriques, Carla Vanessa Alves Lopes, Maria Lúcia Ferreira SimeoneUniversidade Federal.de Minas Gerais/UFMG - Embrapa Milho e Sorgo - BrasilIntrodução: Conhecer o índice Glicêrnico (IG) dos alimentos pode ser muito útil no controle da glicemia de diabéticos. Objetivo: Essetrabalho teve por objetivo padronizar a metodologia do Índice Glicêmico em ratos, utilizando solução padrão de glicose e uma dietaenteral com composição definida, recomendada para indivíduos diabéticos. Metodologia: Foram utilizados 4 grupos de 8 ratos dalinhagem Wistar, machos, pós-púberes, sadios ao exame clínico, pesando entre 200 e 300g. sendo que em 2 desses grupos foi induzidoo diabetes rnellitus através da aplicação de estreptozotocina, sendo considerados diabéticos os animais com glicemia superior a 120mg/dL. Posteriormente um grupo diabético e outro não diabético foram submetidos à solução de glicose (110 g/L) e, da mesma forma. osoutros 2 grupos foram submetidos à dieta teste (110 g carboidratos /L). As glicemias foram monitoradas nos tempos O, 5,15,30,60,90 c 120 minutos após a ingestão da dieta ou da solução, logo em seguida foram calculados os incrementos da curva glicêmica paraque pudesse assim calcular a área da curva glicêmica do alimento teste e também da solução de glicose e, consequentemente o IGda dieta testada. Resultados: A dieta teste obteve um melhor resultado nos animais diabéticos, já que o IG da dieta teste nos mesmosfoi de 64 comparado a um IG de 85 no grupo controle para a mesma dieta. Conclusão: O estudo proporcionou a padronização dascurvas glicêmicas com solução de glicose e solução teste e verificação do IG da dieta teste, valor que pode ser comparado com o IGde alimentos já estudados, tais como pães integrais, beterraba, abacaxi e feijão, em modelos de ratos Wistar diabéticos e normais.780DETERMINAÇÃO DA CLICEMIA E ÍNDICE GLICÊMICO DO COGUMELO AGARICUS BRASILIENSIS EM MODELODE RATOS WISTAR NORMAIS E FEITOS DIABÉTICOS POR APLICAÇÃO DE ESTREPTOZOTOClNAGilberto Simcone Henriques, Carla Vanessa Alves Lopes, Maria Lúcia Ferreira SimeoneUniversidade Federal de Minas GeraislUFMG - Embrapa Milho e Sorgo - BrasilIntrodução: O cogumelo Agaricus brasiliensis possui um perfil de carboidratos classificados como fibra alimentar que podem apresentarmodulação sobre a glieemia de animais sadios e diabéticos. Objetivou-se neste trabalho medir o impacto da ingestão aguda decarboidratos de A. brasiliensis em ratos, utilizando solução padrão de glicose c uma solução de mesma concentração de carboidratosextraída de A. brasiliensis. Metodologia: Foram utilizados 4 grupos de 8 ratos da linhagem Wistar, machos, pós-púberes, pesandoentre 200 e 300g, sendo que em 2 desses grupos foi induzido o diabetes mellitus por aplicação de estreptozotocina, considerando-sediabéticos os animais com glicemia superior a 120mgfdL. Posteriormente um grupo diabético e outro não diabético foram submetidosà solução de glicose (100 glL) e, da mesma forma, os outros 2 grupos foram submetidos à solução teste (100 g carboidratos/L). Asglicernias foram monitoradas nos tempos O, 5,15,30, 60, 90 e 120 minutos após a ingestão da dieta ou da solução, logo em seguidaforam calculados os incrementos da curva glicêmica e o IG da solução de A. brasiliensis. Resultados: A solução de A. brasiliensisobteve um resultado bastante expressivo nos dois grupos de animais testados, diabético e não diabéticos, com declínio das curvasglicêrnicas aos 45 minutos após aplicação (Diabéticos = 325,06 mg/dL e Não-Diabéticos = 98.39 mg/dl.) e IG de 0,41 e 0,35 paradiabéticos e não diabéticos respectivamente. Conclusão: O estudo demonstrou que os carboidratos de A. brasiliensis proporcionaramum controle rápido da gliccmia dos animais, tanto diabéticos quanto normais. Seu índice glicêmico é baixo se comparado a outrosalimentos e seu consumo portanto indicado para o controle glicêmico em animais de experimentação.785COMPARAÇÃO ENTRE SEMENTE DE LINHAÇA MARROM E DOURADA PRODUZIDAS NO BRASILAna Karina Mauro Barroso! .Andréa Cristiane Ferreira", PriscilIa Vanessa Finorelli", Ivana Sales Bonard'vAnna Paola Pieruccí", MariaHelena Miguez da Rocha Leão'IHospital de Força Aérea do Galeão, Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ. 'Area de alimentosda Faculdade de Farmácia da UFRJ. 'Faculdade de Farmácia da UFRJ. 'Hospital de Força Aérea do Galeão, 'Instituto de Nutrição daUFRJ. 'Instituto de Química da UFRJ. Brasil.Introdução: As variedades de linhaça marrom (LM) e dourada (LD) são semelhantes nas suas propriedades nutricionais e terapêuticas(COSKUNER e KARABABA, 2007), entretanto, ainda são escassos estudos que comparem a composição das 2 variedades. Objetivo:Verificar e comparar a composição centesimal da LM e LD. Método: As farinhas foram obtidas pela trituração das sementes emliquidificador doméstico. Foram analisados os seguintes componentes químicos em triplicata: umidade, cinzas, Iipídcos e proteínassegundo metodologia da AOAC (1995), e fibra alimentar insolúvel, segundo Van Soest (1963). Os glicídios foram calculados pordiferença. Os resultados foram comparados a valores descritos na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) e rótulos deprodutos comerciais. Os componentes analisados foram avaliados por ANOVAcom nível de confiança de 95%. Resultados: Verificou-se similaridade na composição das 2 oleaginosas, ambas são ricas em lipídeos (33,7% para LM e 34,7% para LD), fibras (28% paraLM e 22,5% para LD), proteínas (19,1% paraLM e 22,5% para LD) e energia (416,8 Kcal para LM e 440,6 Kcal para LD), sendoque somente os teores de fibras apresentaram diferença estatística. A comparação da composição das 2 sementes com dados da TabelaTACO também apontou diferenças modestas, embora algumas tenham sido estatisticamente significantes, como teores de fibra, energiae proteína. As quantidades de fibra c energia foram inferiores e a quantidade de proteína foi superior nas 2 sementes analisadas quandocomparadas à valores descritos na Tabela. Essas diferenças já eram esperadas e provavelmente ocorreram devido a desigualdadesgenéticas, no meio ambiente, nas técnicas de plantio, no processamento das sementes e nos métodos de análises utilizados. Em relaçãoà comparação com produtos comerciais, os valores de todos os componentes não demonstraram grande oscilação quando comparadosaos resultados deste estudo, demonstrando fidedignidade e segurança nas informações disponibilizadas pelos 6 fabricantes testados.Conclusão: Pode-se afirmar que há similaridade entre as 2 variedades de linhaça em relação à composição química. Esta informação,somada a futuros estudos comparativos (composição do óleo, componentes antinutricionais, teor de lignanas, qualidade microbiológicae atividade antioxidante) auxiliará O consumidor na escolha de um produto que apresente qualidade c preço justo.-------------------------------------------331

Determinação da glicemia e índice glicêmico do cogumelo Agaricus brasiliensis em modelo de ratos Wistar normais e efeitos diabéticos por aplicação de estreptozotocina.

Determinação da glicemia e índice glicêmico do cogumelo Agaricus brasiliensis em modelo de ratos Wistar normais e efeitos diabéticos por aplicação de estreptozotocina.

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