ALVARES, V. de S.

COSTA, D. A. da

DAMASCENO, L. F.

DIAS, J. do S. A.

MACIEL, V. T.

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140LIVRO DE RESUMOS VII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICOLOGIA DE 25 A 28 DE NOVEMBRO DE 2013CONTAMINAÇÃO DA CASTANHA-DO-BRASIL POR FUNGOS POTENCIALMENTE PRODUTORES DE AFLATOXINAS NO AMAPÁJurema do Socorro Azevedo Dias (1); Virgínia de Souza Álvares (2); David Aquino da Costa (3); Leandro Fernandes Damasceno (1); Vlayrton Tomé Maciel (2)(1) Embrapa Amapá; (2) Embrapa Acre; (3) Bolsista DTI-B/CNPqIntrodução: As amêndoas de castanha-do-brasil estão contidas em ouriços (frutos) que caem das árvores no período de dezembro a abril, épocas estas de chuvas, favorecendo o atraso na coleta dos ouriços e a contaminação por fungos produtores de afl atoxinas, micotoxinas efetivamente cancerígenas. Objetivou-se quantifi car a contaminação por fungos potencialmente produtores de afl atoxina em comunidades do Amapá. Métodos e Resultados: As amostras de castanha-do-brasil foram coletadas em três áreas de produção, na Resex Cajari, em três etapas da cadeia produtiva na fl oresta (A1=amontoa e quebra, A2= após armazenamento do ouriço por 36 dias na fl oresta, A3= após armazenamento por até 39 dias, fora do ouriço, na fl oresta ou casa do produtor). As amêndoas foram analisadas quanto ao teor de umidade, atividade de água por medidor portátil, fungos potencialmente produtores de afl atoxina (Aspergillus fl avus e A. parasiticus) e fungos totais e afl atoxinas B1, B2, G1, G2 e total. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com seis tratamentos e três repetições. O tempo de armazenamento das castanhas na fl oresta reduziu 67,34% o teor de umidade das amêndoas (21,80 para 7,12%), mas não foi efi ciente (p > 0,05) para reduzir a atividade de água (média geral 0,99 + 0,00), fungos totais (média de 4,58 + 0,35 log UFC.g-1) e potencialmente produtores de afl atoxinas. Entretanto estes últimos foram encontrados apenas no ponto A1, com 1,20 log UFC.g-1, estima-se que os ouriços tenham permanecido no solo por 2 a 3,5 meses após a queda das árvores. Por outro lado, com o tempo de armazenamento das amêndoas na casa do produtor, embora tenha ocorrido uma redução da umidade de 24,09%, houve um aumento na contagem de fungos totais, sendo necessário o transporte rápido para as usinas de benefi ciamento. Não foi detectada contaminação por afl atoxinas nas amostras. Conclusão: O armazenamento primário das castanhas não é recomendado para evitar o aumento da contaminação por fungos totais, mas os fungos potencialmente produtores de afl atoxina podem apresentar-se ainda na fase de quebra. Apoio Financeiro: Embrapa; CNPq; Código de autenticação ICMBio/SISBIO: 68744638. 

Contaminação da castanha-do-brasil por fungos potencialmente produtores de aflatoxinas no Amapá.

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