BOREL, R. M. A.

COSTA, H.

FERRAO, M. A. G.

FORNAZIER, M. J.

MORELI, A. P.

PREZOTTI. L. C.

ROCHA, A. C. da

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Custo de produção de café 'IAPAR-59' na região de altitude no Estado do Espírito Santo.

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 CUSTO DE PRODUÇÃO DE CAFÉ ‘IAPAR­59’ EM REGIÃO DE ALTITUDE NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. A.C. da Rocha, Engº Agrº, Incaper/CRDR‐CentroSerrano (aledircassiano@incaper.es.gov.br); M.J. Fornazier, Engº Agrº,  Incaper/CRDR‐CentroSerrano; H. Costa, Engº Agrº,  Incaper/CRDR‐CentroSerrano; L.C. Prezotti, Engº  Agrº,  Incaper/CRDR‐CentroSerrano;  R.M.A.  Borel,  Economista,  Incaper/CRDR‐CentroSerrano; M.A.G. Ferrão, Engª Agrª, Embrapa Café/Incaper; A.P. Moreli, Adm. Rural, Incaper/FEVenda Nova   O estado do Espírito Santo ocupa a segunda posição no ranking brasileiro de produção de  café,  notadamente  em  razão  das  elevadas  produtividades  e  da  área  plantada  com  o  café conilon; entretanto, constata‐se a sensível melhoria da qualidade do café arábica das montanhas do Espírito Santo, apesar de sua produtividade. A cultura do café está distribuída na maioria dos municípios  do  estado  do  Espírito  Santo  gerando  empregos  diretos  e  indiretos  na  economia capixaba,  distribuindo  renda,  principalmente  por  ser  uma  cafeicultura  de  base  familiar  e conduzida  no  sistema  de  parceria  agrícola,  principalmente,  o  café  arábica  da  região  das montanhas,  sendo  de  extrema  importância  social  e  econômica  para  essa  região.  Entretanto,  a produtividade  das  lavouras  de  café  arábica  tem  sido  considerada  aquém  de  seu  potencial,  em decorrência,  certamente,  da  descapitalização  dos  produtores  devido  aos  preços  pouco remuneradores,  dos  crescentes  custos  de  produção  e  da  baixa  adoção  de  tecnologias.  A conscientização  dos  cafeicultores  de  arábica,  quanto  à  necessidade  da  produção  de  cafés diferenciados  e  de  qualidade,  cada  vez  mais  sustentáveis  ambiental,  social  e  principalmente, economicamente, certificados e rastreáveis,  já é uma crescente realidade regional, permitindo a disseminação, através de cursos, palestras e eventos, das boas práticas agrícolas, principalmente àqueles cafeicultores vinculados a cooperativas/associações. Recentemente, o governo do Estado lançou  o  programa  ‘Renovar  Arábica’,  com  diversas  ações  sendo  desenvolvidas  visando  a recuperação dos índices de produtividade do café arábica, entre eles campanhas para análise de solo, adubações adequadas, correto manejo de pragas e doenças, recomendação de cultivares de café  mais  resistentes  à  ferrugem  e  adaptadas  às  diferentes  condições  e  altitudes  de  cultivo regionais,  além  de  ações  que  visam  a  revitalização  das  lavouras,  principalmente  através  de corretos  sistemas  de  poda  e  condução  das  lavouras.  Visando  a  demonstração  do  uso  de tecnologias adequadas para a produção de café, em abril de 2000 foi  instalada uma Unidade de Demonstração  da  cultivar  Iapar‐59,  na  Fazenda Experimental Mendes  da  Fonseca/Incaper,  em altitude  de  950m,  com  sementes  provenientes  do  Iapar/PR,  no  espaçamento  de  1,7  x  0,7m, perfazendo  uma  área  de  2,5  ha  e  um  total  de  21.000  plantas.  Com  o  objetivo  de mensurar  os custos  dessa  lavoura  em  região  de  altitude  foram  anotadas  todas  as  despesas  relativas  à  sua formação e produção, desde 2000 a 2007. Os custos dos serviços foram relativos à mão‐de‐obra para  capina,  roçada,  irrigação,  aplicação  de  adubos  e  herbicidas,  desbrota, poda/esqueletamento/retirada  de  troncos, manutenção de  carreadores,  colheita  tradicional  no pano, processamento pós‐colheita e beneficiamento. Os custos com material de consumo foram relativos  a  calcário,  adubos  simples  e  formulados,  FTE,  herbicidas,  material  para  colheita (peneira, pano e sacos de ráfia), sacaria de juta, ferramentas (enxadas e foices). Foram também computados  os  gastos  com  transporte  da  mão‐de‐obra  e  do  café  para  o  processamento  pós‐colheita. Os custos com as análises de solo dos talhões também incluídos nos cálculos. Resultados e Conclusão Na Tabela 1 são relatados os custos necessários para formação e produção do café ‘Iapar-59’ durante os anos de 2000 2007, onde observamos que o item relacionado com material de consumo, como calcário, adubo químico, herbicidas e material para colheita, reduziu-se de 53% para uma faixa ao redor de 30% do custo de produção total, respectivamente para os anos de 2003 a 2006. Devido à não possibilidade de adubação da lavoura no ano safra 2006/2007, as despesas com esse item de produção do café reduziu drasticamente, se situando ao redor de 3%. Os tratos culturais dispensados às plantas consumiram entre 10 e 16,6% dos recursos financeiros. Devido ao fato do café ‘Iapar-59’ apresentar resistência à ferrugem, não foram utilizados produtos químicos para seu controle. Através de monitoramento da população do bicho-mineiro e da broca do café, decidiu-se pela não interferência para controle químico, pelo fato de não terem atingido níveis de dano econômico. A não interferência química para manejo das pragas do cafeeiro, desonerou os custos de produção no item material de consumo, fato que poderia ter elevado ainda mais os custos, com agrotóxicos e com o item mão de obra, para aplicação desses agrotóxicos. Na safra 2006/2007, observou-se um incremento da mão de obra utilizada nesse item de despesa, ligada, principalmente, à necessidade de intervenção na lavoura, através da poda (recepa). A colheita foi o principal item de despesa, inicialmente com 17% dos custos, que evoluíram, com o aumento da produção total para cerca de 66%, somando-se os gastos com pagamento de pessoal e de seu transporte. Somente a mão de obra na colheita foi responsável por 51% dos gastos. Observou-se, nesse último ano do trabalho que, além do valor unitário da mão de obra ter aumentado, a menor produtividade da lavoura acarretou o aumento do custo de colheita que evoluiu de R$ 4.826,00 no ano anterior, para R$ 6.220,00, aumentando o valor unitário de colheita por saca beneficiada. Os custos de preparo pós-colheita variaram de 12 a 16% do custo total durante os cinco anos de colheita. O beneficiamento apresentou custos bastante reduzidos, entre 1,2 e 2,1%. Um dos componentes de menor custo foi o da análise de solo, representando gasto entre 0,08 e 0,16%, nesse período. A mão de obra consumiu, durante as safras de 2003 a 2006, cerca de 41% a 50% dos recursos financeiros. Entretanto, no ano de 2007 essa participação aumentou para quase 79% devida à baixa produtividade, acarretada pelo estado geral da lavoura e pela não utilização da adubação química, acarretando em sua poda. O lucro líquido anual observado durante os anos/safra 2003, 2004 e 2005 foi positivo e acumulado em R$ 17.368,91. Entretanto, durante os dois últimos anos de cultivo (2006 e 2007), observou-se prejuízo financeiro acumulado em R$ 3.307,72, devido, principalmente, à elevação dos custos de produção e dos preços praticados não remuneradores para o café. Considerando-se o custo de formação da lavoura (anos de 2000 a 2002) de R$ 7.716,50 e os lucros líquidos anuais de 2003 a 2007, apurou-se lucro líquido total positivo para a lavoura de ‘Iapar-59’ em estudo, de R$ 6.341,69.   Tabela 1: Custo de produção para manutenção de 2,5 ha de café arábica IAPAR‐59 no espaçamento de 1,7 x 0,7m. Incaper/FEMF, 2003‐2007.   2003  2004  2005  2006  2007 Discriminação      (item de despesa)  Total/ha (R$) % Total/ha (R$) % Total/ha (R$) % Total/ha (R$) % Total/ha (R$) % Material de consumo  2.564,34 53,15 2.166,00 28,97 2.925,00 31,04 3.931,00 34,73 260,00 2,78 Calcário dolomítico 33,27 0,68 ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐ Adubo Formulado  1.260,50 25,81 1.764,00 23,59 2.352,94 24,97 2.552,00 22,55 ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐ FTE BR-12 126,05 2,58 151,00 2,02 235,94 2,50 247,00 2,18 ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐ Herbicida  43,69 0,89 50,00 0,67 42,01 0,45 44,00 0,39 30,00 0,32 Peneira 504,20 10,32 ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  526,00  4,65  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐ Saco de ráfia (100lt) 294,11 6,02 201,00 2,69 294,11 3,12 307,00 2,71 230,00 2,46 Saco de juta 100,84 2,06 ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐ Ferramentas 201,68 4,13 ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  255,00  2,25  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐ Tratos culturais  659,24 13,67 927,00 12,40 1.004,61 10,66 1.164,36 10,29 1.550,36 16,60 Análise de solo 8,00 0,16 8,00 0,11  8,00 0,08  10,36 0,09  10,36 0,11 Capina (m.o.) 100,84 2,09 252,00 3,37 214,28 2,27 250,00 2,21 265,00 2,84 Roçada (m.o.) 30,25 0,62 63,00 0,84 ------ ----- 84,00 0,74 100,00 1,07 Aplicação adubo (m.o.) 201,68 4,18 252,00 3,37 285,71 3,03 298,00 2,66 ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐ Aplicação herbicida (m.o.) 30,25 0,62 37,00 0,49 42,85 0,45 50,00 0,44 40,00 0,43 Desbrota (m.o.) 141,17 2,92 189,00 2,53 285,71 3,03 297,00 2,62 250,00 2,68 Esqueletamento/retirada tronco/recepa (m.o.) ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐  685,00 7,33 Manutenção carreadores 147,05 3,04 126,00 1,69 168,06 1,78 175,00 1,75 200,00 2,14 Colheita  826,26 17,12 3.444,00 46,06 4.260,50 45,21 4.826,00 42,64 6.220,00 66,59 Transporte mão de obra 75,00 1,55 1.680,00 22,47 1.260,50 13,38 1.316,00 11,63 1.420,00 15,20 Mão de Obra (m.o.) 751,26 15,57 1.764,00 23,59 3.000,00 31,83 3.510,00 31,01 4.800,00 51,39 Preparo pós­colheita  774,99 16,06 948,00 12,68 1.242,00 13,18 1.397,00 12,34 1.310,00 14,03 Transporte 75,00 1,55 ----- ----- ----- ----- 101,00 0,89 110,00 1,18 Processamento (m.o.) 65,54 1,35 100,00 1,34 142,85 1,52 149,00 1,31 160,00 1,71 Secagem/armazenagem(m.o.) 504,20 10,45 693,00 9,27 857,14 9,10 895,00 7,91 800,00 8,56 Beneficiamento (m.o.) 100,00 2,07 92,00 1,23 156,30 1,66 163,00 1,44 150,00 1,61 Operador de máquina (m.o.) 30,25 0,62 63,00 0,84 85,71 0,91 89,00 0,79 90,00 0,96 Total Geral Custo  4.824,83 100,00 7.477,00 100,00 9.424,11 100,00 11.318,36 100,00 9.340,36 100,00 Mão­de­obra  ----- 41,46 ­­­­­  45,61  ­­­­­  49,89 ‐‐‐‐  49,67 ­­­­  78,56 Retorno Bruto  9.825,85 10.308,00  18.961,00  9.826,00 7.525,00 Lucro Líquido Anual  5.001,02 2.831,00  9.536,89  (-1.492,36) (-1.815,36) Custo de implantação/ formação (2000­2002)  (7.716,50) Balanço financeiro (2000­2007)  + 6.341,69 (m.o.) = mão de obra  

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