AZAMBUJA, R. C. C.

CARDOSO, F. F.

COSTA, R. F. da

MENDONÇA, F. S.

RODRIGUES, P. F.

SILVEIRA, I. D. B.

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Determinação dos constituintes do leite de vacas de corte de acordo com o período de lactação.

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Determinação dos Constituintes do Leite de Vacas de Corte de Acordo com o Período de Lactação Autores: [A]Rodrigo Fagundes da Costa (rodrigofdacosta@hotmail.com); [1]Rodrigues, P. F. (pedro-faraco@bol.com.br); [2]Azambuja, R. C. C. (azambage@hotmail.com); [3]Mendonça, F. S. (fabio__mendc@hotmail.com); [O]Cardoso, F. F. (fernando.cardoso@embrapa.br); [C]Silveira, I. D. B. (isabella.barbosa@ufpel.edu.br) Resumo: O ganho de peso dos bezerros na fase pré-desmame está relacionado ao potencial genético do bezerro e ao meio ambiente a que é submetido. Dos fatores ambientais, o mais importante para o crescimento dos bezerros é o leite fornecido pela vaca, sendo a única fonte de nutrientes na fase inicial da vida. Vários estudos  demonstram que  até  60%  das  variações  no  peso  do  bezerro  ao  desmame  são  atribuídos  à produção  e  os  constituintes  do  leite  produzido  pela  mãe.  Atualmente  existem  poucos  trabalhos  que avaliaram a composição leiteira de vacas de corte. Este estudo teve o objetivo de avaliar a composição nutricional do leite de vacas de corte de acordo com o período de lactação, sob pastoreio continuo em campo nativo. A pesquisa foi realizada na Embrapa CPPSul. Foram analisados 128 registros obtidos em dois anos de observações (2010/2011 e 2011/2012). Utilizou-se vacas com idade de 3 a 5 anos de quatro genótipos, sendo 25 da raça Angus, 39 do cruzamento ½ Angus ½ Caracu, 32 cruzamento ½ Angus ½ Hereford e 32 do cruzamento ½ Angus ½ Nelore. Foi realizada ordenha mecânica das vacas. As avaliações foram realizadas em três diferentes períodos da lactação, a saber: início (40-60 dias), meio (90-110 dias) e fim (180-210). No dia anterior a cada ordenha, às 13h os bezerros eram separados das vacas e às 19h eram reunidos com as mães durante 45 minutos para que pudessem mamar e esgotar o leite das glândulas  mamárias. Em seguida as vacas eram separadas dos bezerros até a manhã seguinte, sendo colocadas em um piquete com água e pasto. No dia seguinte, às 7h, iniciava-se a ordenha. Posteriormente à ordenha,  foram coletadas amostras de aproximadamente 100 mL, que foram enviadas ao laboratório de Qualidade do leite da Embrapa Clima Temperado, para determinação da percentagem de gordura, lactose, proteína e sólidos totais. Para a comparação de médias foi utilizado o teste de Tukey. Quanto ao período da lactação os teores nutritivos sofreram alterações ao decorrer do tempo. Teores de proteína e sólidos totais tiveram aumento significativo (P<0,05) em cada período analisado. A porcentagem dos teores de gordura apesar de apresentar diferenças significativas apenas entre as primeiras para a última análise sinalizou um aumento gradativo com o decorrer da lactação, diferentemente dos teores de lactose, que tiveram uma diminuição significativa (P<0,05) no final da lactação em relação às duas primeiras semanas. Entre os componentes do leite, a gordura é a que mais variou no decorrer da lactação. De maneira geral, a percentagem de gordura do  leite  aumenta  gradualmente  ao  longo  do  período  de  lactação,  estando  então,  negativamente correlacionada com a produção de leite  da vaca.  Os dados de composição leiteira  de vacas de corte  alimentadas com pastagem nativa no sul do Brasil evidenciaram que à medida que avança o período de lactação, o teor de lactose tente a diminuir, em função da menor produção diária de leite. Já os teores de sólidos totais, gordura e proteína aumentam. Palavras-chave: Bovinos de corte, Lactose, Ordenha.Vinculo Institucional: [A]Estudante de mestrado- Melhoramento genético de bovinos de corte.; [1]Médico Veterinário, Mestrando em Zootecnia – FAEM/UFPel.; [2]Médico Veterinário, Mestrando em Zootecnia – FAEM/UFPel.; [3]Zootecnista, bolsista de apoio à pesquisa do CNPq.; [O]Pesquisador A da Embrapa Pecuária Sul - Bagé, RS.; [C]Professora Adjunta – Professora Programa de Pós-graduação em Zootecnia – UFPel. 

Determinação dos constituintes do leite de vacas de corte de acordo com o período de lactação.

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