CRUZ, I.

PENA, M. F.

SPERLING, E. von.

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22° Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitária e Ambiental11I-003- ALIMENTOS SAUDÁVEIS OU CONTAMINADOS POR RESíDUOS DEAGROTÓXICOS ?Marilena Ferreira Pena(l)Engenheira Agrônoma - UFViçosa (1983), Mestre em Fitotecnia - UFViçosa (1990), Especialista emEngenharia Sanitária e Ambiental - EEUFMG (1998), Doutoranda em Saneamento, Meio Ambiente eRecursos Hídricos - DESAlUFMG, Bolsista CAPES.Ivan CruzCentro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo - CNPMS da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária -Embrapa.Eduardo Von SperlingDepartamento de Engenharia Sanitária e Ambiental - DESA da Universidade Federal de Minas Gerais -UFMG.Endereço(1): Rua Pardais, 51, Plartalto, Belo Horizonte, MG, Brasil, CEP 31775-250, Fone (31) 3454-6471,e-mailmarilena@uaimail.com.brRESUMOA agricultura tem sido apontada como uma das principais atividades produtivas responsáveis pela degradaçãodo meio ambiente, principalmente, devido à grande extensão de terra utilizada. Com o processo deintensificação, essa atividade produtiva tomou-se dependente de insumos externos que consistem da utilizaçãode fertilizantes, de corretivos, de agrotóxicos, de sementes de variedades melhoradas, da mecanização, e dairrigação. O uso crescente de agrotóxicos na agricultura tem levado, além da contaminação de trabalhadoresrurais, à contaminação sistemática de agroecossistemas. Como conseqüência desta contaminação, resíduosdestes compostos têm sido detectados tanto em matrizes ambientais, como em alimentos, muitas vezesconsumidos in natura pela população. Os impactos positivos da agricultura, como geração de empregos, ofertade alimentos, fixação do homem no campo ou em pequenos centros, são evidentes, amplamente reconhecidos ede grande importância. Entretanto, devido à crescente preocupação do homem com as conseqüências advindasdo uso de agrotóxicos, a sociedade exige, cada vez mais, a produção de alimentos sem resíduos dessesprodutos. Este trabalho objetivou avaliar de forma qualitativa e quantitativa a presença residual de agrotóxicoorganofosforado, em alimento contaminado por deriva de insetigação (inseticida aplicado via irrigação ).Ensaiode campo foi conduzido em área experimental da Embrapa Milho e Sorgo (MG). Plantas de alface foramusadas como indicadoras de contaminação ambiental decorrente de deriva de insetigação. A determinaçãoresidual do agrotóxico foi feita por CLAE(HPLC). As plantas de alface contaminadas por resíduos doinseticida não apresentaram qualquer sintoma dessa contaminação, e este resíduo, quando presente, não foieliminado por limpeza das folhas em água corrente. .PALAVRAS-CHAVE: Resíduos Perigosos, Alimentos Contaminados, Agrotóxico Organofosforado, Deriva,Quimigação.INTRODUÇÃOA quimigação (aplicação de produtos químicos e biológicos via irrigação) é um método eficiente para oincremento da produção agrícola e é particularmente bem adaptada à aplicação via irrigação por aspersão. Aderiva é um dos principais problemas a serem controlados na pulverização de agrotóxicos, pois estádiretamente relacionada à contaminação ambiental, do aplicador e de culturas vizinhas.Além disso, constitui fonte de prejuízos ao agricultor, visto que boa parte do produto aplicado pode não estaratingindo o alvo desejado, reduzindo assim a eficiência da aplicação e onerando o custo de produção. Umacombinação de fatores envolvendo o processo de aplicação e as condições edafoclimáticas contribuí para que aquantidade do produto que sai do bico de pulverização do equipamento de aplicação não seja a mesma queatinge o alvo.ABES - Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e AmbientalABES - Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental 2-.III-00322° Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitária e AmbientalConsiderando uma série de perdas de princípio ativo ocorrendo durante as aplicações de agrotóxicos, as dosese número de aplicações dos produtos tomam-se crescentes, e maiores do que aquelas realmente necessárias.Se, em qualquer aplicação de produtos fitossanitários, um requisito básico é que o material seja colocadoexatamente no alvo desejado, evitando o escape para áreas vizinhas e considerando que, o impacto ambientalcausado pelo uso de agrotóxicos é extremamente diverso e responsável por efeitos adversos na biodiversidade,na produtividade do solo, na água e no ar e na qualidade final dos produtos de origem animal e vegetal, pode-se concluir com clareza que os aspectos descritos dão suporte à natureza do custo ambiental e social do uso deagrotóxicos e enfatizam a necessidade de urna pesquisa muito mais minuciosa e complexa em relação aosimpactos ambientais resultantes dessa prática, do que se pensava necessária há poucas décadas.A indústria de agrotóxicos disponibiliza hoje ao agricultor brasileiro, aproximadamente 2000 produtosformulados (herbicidas, inseticidas, fungicidas, acaricidas, outros) com registro no Ministério da Agricultura,diferentes ingredientes ativos contra praticamente todas as pragas de importância econômica.Entretanto, segundo Baptista (1999), por serem os inseticidas mais tóxicos ao homem e aos animais superioresdo que os fungicidas e herbicidas, fato explicado pela forma de ação de cada produto, ao se discorrer a respeitode toxicidade de agrotóxicos é comum destinar a ênfase para o estudo de inseticidas, pela importância que estesegmento de agrotóxicos tem no quadro geral de intoxicações. Dentre os inseticidas, principalmente osfosforados são os que mais causam intoxicações e ainda grande número de mortes no País.No Brasil, resultados de pesquisas realizadas entre 1988 e 1994, por Viana e Costa (1998), testando aeficiência de inseticidas aplicados via irrigação por aspersão para o controle de Spodoptera frujiperda,importante praga da cultura do milho, apontaram Clorpirifós como o mais eficiente. Este agrotóxico pertenceao grupo dos inseticidas organofosforados e está entre os principais inseticidas, acaricidas consumidos no País(Guilherme, 2000). •Clorpirifós é altamente tóxico para a saúde humana (Classe II), muito perigoso para o meio ambiente (ClasselI), amplamente aplicado por meio de quimigação e, registrado para o controle de diversas pragas (moscas,lagartas, ácaros, pulgões, etc), que atacam inúmeras culturas entre as quais café, milho, soja, feijão, algodão,fumo, batata, citros, cenoura, repolho e couve.Como organofosforado é absorvido pelo organismo humano através de todas as vias possíveis, incluindo apele, trato gastrointestinal, via respiratória e membranas mucosas. Atua como inibidor de colinesterase,causando síndrome colinérgica, sendo, portanto, neurotóxico.A intoxicação por via digestiva, assume importância nos problemas acidentais com crianças, homicídios esuicídios. A intoxicação por esta via também tem sido observada em indivíduos que durante a aplicação dosinseticidas, inadivertidamente fumam durante o serviço, levam as mãos à boca ou se alimentam sem lavar asmãos.Em análises de muiltiresíduos de agrotóxicos em alimentos, o inseticida e acaricida CLORPIRIFÓS, tem sidoencontrado em culturas (entre estas: alface) não registradas para uso desse produto, ou em níveis acima dopermitido naquelas registradas, muitas vezes, como resultado de contaminação ambiental acidental ou pelodesrespeito às boas práticas agrícolas (Amaral e Parma, 2002).Devido ao maior conhecimento pelo homem das conseqüências advindas do uso de agrotóxicos, a sociedadeexige, cada vez mais, a produção de alimentos sem resíduos desses produtos e, portanto, a racionalização deseu uso na agricultura, porém, não há como o consumidor se prevenir dos alimentos contaminados por essesprodutos depois que chegam ao comércio. A responsabilidade de garantir uma mesa saudável é praticamentetoda do produtor. Hoje, em meio a tantos conflitos pelo uso da água (insumo natural e indispensável àatividade agrícola e cada dia mais raro), e diante do aumento crescente de áreas incorporadas à agriculturairrigada brasileira, pesquisas são necessárias objetivando racionalizar o uso de recursos naturais, reduzir aquantidade de agrotóxicos aplicados, custos, contaminação ambiental e riscos para a saúde humana.Na análise de resíduos de alimentos, a forma como estes são consumidos é muito importante porque oprocessamento e cozimento por exemplo, podem alterar os níveis de resíduos de agrotóxicos e de seusmetabólitos, devendo assim, as amostras serem analisadas na mesma forma em que serão consumidas, isto é,ABES - Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental 3I1I-00322° Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitária e Ambientalnas porções comestíveis (folhas, raízes, etc), e processadas ou cozidas se o objetivo for conhecer os níveis deresíduos que são efetivamente consumidos.Sendo assim, nesta pesquisa, optou-se pelo uso da cultura da alface como alvo indicador da presença residualde agrotóxico no meio ambiente, por ser uma olerícola muito popular no Brasil, apresentar ciclo vegetativocurto, constituir razoável fonte de vitaminas e sais minerais e ser facilmente cultivada em hortas domésticas ecomerciais. Além disso, por ser consumida crua, facilita a análise de resíduos na forma como o alimento seráconsumido e permite avaliar os impactos causados aos consumidores que fizessem uso desta hortaliça em suaalimentação.OBJETIVOSEsta pesquisa teve como objetivos:. Avaliar de forma qualitativa e quantitativa a presença residual de agrotóxico organofosforado, em folhas dealface contaminadas por deriva de insetigação;. Avaliar a remoção de agrotóxico organofosforado presente em folhas de alface, após serem lavadas em águacorrente.MATERIAIS E MÉTODOSA presença residual de agrotóxico organofosforado (Clorpirifós), em plantas-de alface contaminadas por derivade quimigação, foi avaliada em área experimental, irrigada por pivô central, amplitude de 20ha.Plantas de alface e papéis hidrossensíveis foram usados como indicadores da presença residual de Clorpirifósem ambientes não-alvo. Plantas de alface, cultivadas envasadas, em ambiente aberto, até o ponto de(aproximadamente 40 dias após o transplante) foram levadas para a área experimental, adjacente à do pivôcentral, antes da aplicação do agrotóxico. Cada planta de alface constituiu duas amostras simples.A primeira amostra foi submetida à análise de resíduos nas condições em que veio do campo e a segunda foianalisada pela mesma técnica, após limpeza em água corrente por, aproximadamente, cinco minutos. Ao ladode cada planta de alface, foram usados papéis sensíveis à água. A mudança de cor do papel, de amarelo paraazul revela a presença de umidade e pode informar de maneira qualitativa a provável presença residual doagrotóxico aplicado via água de irrigação.A técnica de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência - CLAE foi utilizada como ferramenta na determinaçãoresidual do agrotóxico Clorpirifós. Para a quantificação de Clorpirifós pelo Crornatógrafo Líquido de AltaEficiência Shimadzu, modelo Class LC-IO, com detector de ultravioleta, modelo SPD - 10A foramestabelecidas as seguintes condições cromatográficas: Coluna C-18, modelo Zorbax ODS (4,6mm x 25cm),SUPELCOSIL ™ LC-18, porosidade de Sum; Eluente ou fase móvel: Metanol-Água, proporção 82:18; Fluxo:lrnL/min; Volume de injeção: 50JlL; Detector ultravioleta: 229nm; Tempo de retenção: cerca de 12 minutos;Limite de detecção: 0,02 ug/ml,". Para a calibração do cromatógrafo foi utilizada a técnica do padrão externo.RESULTADOSOs papéis hidrossensíveis apresentaram, grande variação quanto à mudança de cores após a passagem da barrado pivô (insetigação), acusando diferentes teores de umidade sensibilizados. Entretanto, as plantas de alface,apresentaram, ao final do ensaio, aspecto externo semelhante àquele do início (Figura 1).A limpeza das folhas de alface em água corrente, por aproximadamente 5 minutos, não eliminou o resíduo deClorpirifós presente nas amostras de alface contaminadas por deriva de insetigação (Figura 2).Figura 1: Plantas de alface e papéis hidrossensíveis, após exposição à deriva de insetigação, emdiferentes distâncias da área-alvo.22° Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitária e AmbientalIII-003Figura 2: Multicromatograma (2a) comparando Padrão Clorpirifós, amostra branco (70B), amostracontaminada por deriva de insetigação: não-lavada (75) e lavada (76); Papel hidrossensívelcorrespondente à amostra de alface avaliada (2b).RT:12,93 Levei:6748 Atten:52a30 ._l .. _~-.i\II10 --.20o ~o. -:. •• _,_ • _ • '.-.-= .'~_ ~_ .--,':: •• • _ .~' ._. i __ •• ê·_. __ o __ ,:_ '5J10 15 min~ABES - Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental 4ABES - Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental 5I1I-00322° Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitária e AmbientalCONCLUSÕESCom base no trabalho realizado, concluiu-se que, plantas de alface contaminadas por deriva de insetigação(Clorpirifós), não apresentam qualquer sintoma indicativo dessa contaminação e uma vez contaminadas porresíduos deste agrotóxico, a simples limpeza em água corrente não elimina o resíduo, representando risco àsaúde humana.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS1. AMARAL, E.H.; PARMA, C. Controle de Resíduo de Agrotóxico em Produtos Agrícolas.SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE AGROTÓXICOS .. Belo Horizonte, MG, out. 2002. Palestra nãopublicada.2. BAPTISTA, G. C. de. Desenvolvimento do uso de pesticidas / inseticidas. Manual de ResíduosdePesticidas em Alimentos. GARP- Grupo de Analistas de Resíduos de Pesticidas. São Paulo, Brasil, 1999.p.6-11.3. GUILHERME, L. R. G.; SILVA,M. L. N.; LIMA, 1.M. de; RIGITANO, R.L.O. Contaminação demicrobacia hidrográfica pelo uso de pesticidas. INFORME AGROPECUÁRIO. Belo Horizonte, v.21,n.207,p.40-50, nov/dez. 2000.4. VIANA,P.A.; COSTA,E.F. Controle da lagarta-da-cartucho, Spodoptera frujiperda (lE.Smith) nacultura do milho com inseticidas aplicados via irrigação por aspersão. ANAIS DA SOCIEDADEENTOMOLÓGICA DO BRASIL, Jaboticabal, v.27, n.3, p.451-458, 1998.

Alimentos saudáveis ou contaminados por residuos de agrotóxicos?

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