Trabalho apresentado no XV Congresso Latinoamericano de Nutricion e XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición, 2009, Santiago do Chile

COSTA, N. M. B.

MARTINO, H. S. D.

MORAES, E. A.

MORAES, V. B.

OLIVEIRA JÚNIOR, G. I.

PAES, M. C. D.

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RESÍDUO MICROPUL VERIZADO DA MOAGEM A SECO DE MILHO NÃOAFETA BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO EM RATOSOliveira Junior GIl, Moraes VB2, Moraes EA2, Martino HSD2, Paes MCD3, CostaNMB2I Curso de Nutrição, Universidade Federal do Acre, Rio Branco, AC; 2 Departamento deNutriçao e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG; 3 Embrapa Milho eSorgo, Sete Lagoas, MG. 'Introdução: A indústria moageira de milho no Brasil gera um resíduo fibroso naproporção de 5% do grão, com total estimado de 275 mil toneladas para o ano de 2009.O resíduo contém cerca de 73% de fibra alimentar, com potencial de uso na alimentaçãohumana, porém seus efeitos na biodisponibilidade de minerais são desconhecidos.Objetivo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos do resíduo fibrosomicropulverizado da moagem a seco de milho na biodisponibilidade de zinco (Zn) emratos. Material e métodos: 40 ratos Wistar com peso inicial entre 50-60g foram alocadosem gaiolas individuais durante 42 dias, sob temperatura de 22 ± 2°C e fotoperíodo de 12h., recebendo água deionizada ad libitum. Os animais foram alimentados com dietascontendo celulose ou resíduo de milho como fonte de fibra e 50 ou 100% darecomendação de zinco. O peso foi monitorado semanalmente e a ingestão a cada trêsdias. Após eutanásia, foram coletados sangue por punção cardíaca, o fêmur direito e ofígado dos animais. Avaliaram-se ganho de peso (GP), ingestão alimentar (IA),coeficiente de eficiência alimentar (CEA), peso, comprimento, espessura no fêmur e suaconcentração em Zn, e concentração de Zn eritrocitário. Os dados foram submetidos àAnálise de Variância seguida de Teste Tukey. Resultados: GP, IA e CEA variaram como nível ingerido do mineral (pS:0,05), sendo as médias maiores para os grupos queingeriram 50% de Zn. A concentração de zinco no fêmur foi maior para a ingestão de100% de Zn, independente da fonte de fibra. A concentração de zinco eritrocitáriodiferiu apenas em relação ao nível de Zn, sendo maior para ingestão de 100%.Conclusões: O resíduo de milho mostrou ser uma fonte potencial de fibras para aalimentação humana, com 73,4% de fibra alimentar total, sem prejuízos àbiodisponibilidade de zinco. Agradecimentos: EMBRAPA Milho e Sorgo - SeteLagoas/MG e CAPES.Palavras-chave: Farelo de milho; fibra alimentar; biodisponibilidade de zinco.

Resíduo micropulverizado da moagem a seco de milho não afeta biodisponibilidade de zinco em ratos.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/580347/1/Residuomicropulverizado.pdf

Resíduo micropulverizado da moagem a seco de milho não afeta biodisponibilidade de zinco em ratos.

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