FARIAS, S. P.

MESSIAS, R. da S.

PARAGINSKI, R. T.

SHIRMER, M. A.

SILVA, C. F. L. e.

SILVA, S. D. dos A. e

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Rendimento industrial e teor de fibras de quatro cultivares de arroz (Oryza sativa l.) visando a produção de biocombustíveis.

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RENDIMENTO INDUSTRIAL E TEOR DE FIBRAS DE QUATRO CULTIVARES DE ARROZ (Oryza sativa L.) VISANDO A PRODUÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEISRicardo  Tadeu  Paraginski1,  Sabrina  Peres  Farias2,  Claúdia  Fernanda  Lemons  e  Silva3,  Manoel  Artigas Schirmer4, Rafael da Silva Messias5, Sérgio Delmar dos Anjos e Silva6 INTRODUÇÃOO Brasil é suscetível às variações de oferta e preço do petróleo no mercado internacional e a situação pode-se complicar, pois as previsões apontam para o esgotamento das reservas de petróleo em menos de três décadas. Nessa conjuntura, o uso de combustíveis obtidos da biomassa constitui uma alternativa para esta possível situação, além de colaborar na solução do “efeito estufa” se bem planejada (VASCONCELOS & VIDAL, 2002). A produção de biocombustíveis é um passo importante para o melhor aproveitamento dos recursos naturais, sendo necessário desafiar convenções para alcançar soluções mais sustentáveis. A produção a partir de biomassa possibilita obter vários tipos de combustíveis (sólidos, líquidos e gasosos) de caráter renovável, entre os quais o etanol é um dos mais nobres, pois não é tóxico, é de fácil transporte e pode substituir, em parte, o consumo de gasolina. A produção de grãos aumenta a cada ano, devido à expansão de novas áreas e do aumento dos níveis de produtividade. A produção excessiva de algumas espécies de grãos, como o arroz em algumas safras, resulta  em um excedente de produção, desvalorizando o produto no mercado e interferindo na cadeia produtiva. Além disso, o arroz quando apresenta baixa qualidade, é pouco valorizado no mercado, sendo comercializado a baixos valores. Considerando  a  necessidade  de  obter  fontes  alternativas  para  a  produção  de  etanol  e  o cenário atual da cadeia produtiva do arroz, o objetivo do trabalho foi caracterizar o comportamento industrial e o teor de fibras de quatro cultivares produzidas no estado do Rio Grande do Sul como fonte de matéria-prima para a produção de etanol.1 Engenheiro  Agrônomo,  Mestrando  em  Ciência  e  Tecnologia  de  Alimentos,  DCTA,  FAEM,  UFPel.  E-mail: paraginskiricardo@yahoo.com.br2 Acadêmica Engenharia Química, FURG. E-mail: s.pfarias@yahoo.com.br3 DSc. Fitotecnia, Professora Adjunta UFPel. E-mail: lemonsclau@gmail.com4 DSc. Professor Adjunto UFPel. E-mail: manoelschirmer@gmail.com5 DSc. Ciências, Pesquisador visitante, Embrapa Clima Temperado/FAPEG. E-mail: rafael.embrapa@yahoo.com.br6 DSc. Fitotecnia, Pesquisador Embrapa Clima Temperado. sergio.anjos@cpact.embrapa.brMATERIAL E MÉTODOSForam utilizados grãos de arroz fornecidos pela empresa RICETEC, produzidos no município de  Pelotas  na safra  2010/2011 em sistema de  cultivo  irrigado.  Os grãos  foram enviados  até  o Laboratório  de  Grãos  da  Universidade  Federal  de  Pelotas,  DCTA,  FAEM,  UFPel  onde  foram realizadas as análises. As quatro cultivares de arroz foram beneficiadas separadamente, obtendo-se a fração de arroz beneficiado polido e a fração farelo. A amostra de arroz beneficiado polido e farelo foram moídos em moinho Perten 3100 (Perten Instruments, Huddinge, Suécia) com peneira de 60 mesh para uniformização da granulometria.O rendimento de descascamento foi realizado segundo Instrução Normativa do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento no6, de 16 de fevereiro de 2009 que determina os padrões oficiais de classificação de arroz. Foram pesados 100 gramas de arroz em casca, posteriormente descascados em engenho de provas modelo Zaccaria, admitindo-se 4 a 5% de marinheiros (grãos que  não  descascaram)  do  total  da  amostra.  Foi  realizado  o  polimento  do  arroz  descascado (esbramados), removendo-se aproximadamente 9% de farelo da amostra. Os grãos quebrados foram separados com auxílio  de trieur e paquímetro digital,  sendo considerados grãos inteiros os com comprimento  superior  a  ¾  do  comprimento  do  arroz  da  classe  longo  fino  (6,0  mm),  que corresponde  a  grãos  com  comprimento  maior  que  4,49  mm.  Posteriormente  foi  realizada  a classificação dos defeitos dos grãos.A  determinação  do  teor  de  fibra  bruta  total  foi  realizada  utilizando-se  método  químico, determinando  o  resíduo  orgânico  insolúvel  da  amostra,  após  digestão  ácida  e  alcalina,  sendo descontados destes os valores de cinzas determinado em equipamento VELP conforme portaria 108, de 4 de setembro de 1991, da Fundação de Ciência e Tecnologia - CIENTEC. Os resultados obtidos foram analisados pelo programa  Statistic  7.0, adotando-se análise de variância ANOVA, seguida de comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de significância (p<0,05).RESULTADOS E DISCUSSÃONa Tabela  1  são  apresentados  os  resultados  de  rendimento  de  engenho  para  as  quatro cultivares analisadas. Os resultados indicam que a cultivar Inov CL apresentou a maior renda de descascamento, quando comparada às outras cultivares, entretanto apresentou um elevado teor de grãos gessados, defeito este atribuído a alterações climáticas  como temperatura durante a fase final de formação fisiológica do grão. No  teor  de  inteiros  sem  defeitos,  as  cultivares  Irga  417  e  Puitá  CL  foram  as  que apresentaram  a  maior  quantidade,  resultados  esses  que  comprovam  a  grande  preferência  dos produtores de arroz por essas cultivares, pois o pagamento pelas indústrias arrozeiras é realizado em função deste valor. A cultivar Avaxi CL apresentou os maiores valores de defeitos totais 6,00% e de grãos  quebrados  7,81%,  sendo  assim  essa  cultivar  apresenta  baixa  qualidade  para  ser comercializado, porém podem ser interessante para produção de biocombustíveis. Tabela 1. Rendimento de descascamento, grãos inteiros sem defeitos, quebrados e incidência de defeitos de quatro cultivares de arroz.AmostraRenda do Descascamento (%)Quebrados (%)Inteiros sem defeitos (%)Incidência de defeitosGessados (%)Picados (%)Manchados (%)Total de defeitos (%)Inov CL 82,06 a 5,33 b 63,08 b 3,00 a 0,09 b 0,16 c 3,27 bAvaxi CL 81,26 b 7,81 a 57,17 c 2,20 b 0,38 a 3,43 a 6,00 aPuitá CL 80, 16 c 2,87 d 67,61 a 0,46 c 0,32 a 0,61 b 1,39 cIrga 417 80,10 c 4,73 c 66,18 a 0,26 c 0,15 b 0,07 c 0,49 dMédias  aritméticas  simples  de  três  repetições,  acompanhadas  por  letras  diferentes  minúsculas  na  mesma  coluna, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de significância.Na Tabela 2 estão apresentados os resultados para o teor de fibra bruta total nos grãos e no farelo  de arroz.  De acordo com os  resultados  obtidos  as  cultivares  não apresentaram diferença significativa entre os teores de fibra.  A quantidade de fibra é maior  na fração do farelo,  que é removido durante o processo de beneficiamento de arroz.Tabela 2. Teor de fibra bruta total do grão beneficiado polido e do farelo de quatro cultivares de arroz.Amostra Teor de fibra bruta total (%)Grãos FareloPuitá CL 1,20 a 7,38 aAvaxi CL 1,23 a 7,19 a Inov CL 1,37 a 7,16 aIrga 417 1,35 a 7,51 aMédias  aritméticas  simples  de  três  repetições,  acompanhadas  por  letras  diferentes  minúsculas  na  mesma  coluna, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de significância.Desta maneira o farelo removido do qual é realizada a extração de óleo, é uma opção viável para a produção de etanol de segunda geração, juntamente a palhada do arroz, por ser considerado um subproduto da etapa de polimento industrial.CONCLUSÕESGrãos de arroz com baixa qualidade, baixo rendimento de engenho e defeitos podem ser utilizados para produção de bicombustíveis.  Os resultados de rendimento de engenho e defeitos apresentados pelos grãos da cultivar Avaxi CL indicam esta como alternativa promissora para fins de produção de biocombustíveis. De forma complementar, os resultados de fibras totais indicaram que a maior concentração de fibra encontra-se na fração farelo. REFERÊNCIAS BRASIL, Ministério da Agricultura e Reforma Agrária. Fundação de Ciência e Tecnologia – CIENTEC.  Métodos  Analíticos  para  controle  de  alimentos  para  uso  animal.  INTERLAB  VI. Portaria 108, de 4 de setembro de 1991. Diário Oficial da União, 17 de setembro de 1991, seção I, p. 19813.BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa no6, de 16 de fevereiro de 2009 que determina os padrões oficiais  de classificação de arroz,  publicada  no Diário Oficial da União, de  17/02/2009, Seção 1, página 3 e Republicado em 18.02.09, Seção 1, Página 2.VASCONCELLOS G. F.; BAUTISTA-VIDAL, J. W. “O Poder dos Trópicos - Meditação sobre a Alienação Energética na Cultura Brasileira”, Editora Casa amarela, São Paulo, 2002.

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