GODOY, R. L. de O.

PACHECO, S.

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Anais do VI Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro   CD-ROM, 2011. ISSN 1984-0632.  UTILIZAÇÃO DE MELÃO-DE-SÃO-CAETANO (Mormodica charantia L.) PARA PREPARO DE PADRÕES ANALÍTICOS DE ZEAXANTINA  Sidney Pacheco1 & Ronoel Luiz de Oliveira Godoy2   1. Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, e-mail: sidney@ctaa.embrapa.br; 2. Embrapa Agroindústria de Alimentos, e-mail: ronoel@ctaa.embrapa.br.   Palavras-chave: Carotenóides, cromatografia líquida, Zeaxantina.  RESUMO  O estudo dos carotenóides por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) apresenta como principal dificuldade a obtenção de padrões analíticos com alto grau de pureza, em quantidades adequadas, com baixo custo e o estabelecimento de condições de armazenamento que garantam sua estabilidade química. A zeaxantina é um carotenóide oxigenado (xantofila) presente em quantidade minoritária nos vegetais, exceto no milho, na laranjinha-de-jardim (Solanum pseudocapsicum) e nos arilos dos frutos da Clusia rosea onde é o carotenóide majoritário. A luteína e a zeaxantina estão presentes na mácula e seu consumo está relacionado à significante redução do risco de catarata e melhora da acuidade visual. O Melão-de-São-Caetano é uma curcubitácea exótica largamente distribuída no Brasil e muito utilizada como erva medicinal. Seus frutos quando maduros apresentam coloração amarela intensa e abrem-se expondo suas sementes envoltas em um arilo vermelho. Em estudo anterior, os arilos das sementes se mostraram excelente fonte de licopeno. O objetivo deste trabalho foi verificar a possibilidade de utilizar o pericarpo do fruto de Melão-de-São-Caetano como fonte alternativa de zeaxantina. Frutos maduros de Melão-de-São-Caetano foram colhidos no município do Rio de Janeiro, os pericarpos dos frutos foram separados manualmente das sementes. O material foi então liofilizado e moído de maneira a obter uma farinha. Os carotenóides foram extraídos com acetona e particionados para éter de petróleo. Os carotenóides totais foram determinados por espectrometria UV/Vis e a zeaxantina por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). A amostra foi analisada antes e após hidrólise básica com KOH metanólico 10% (m/v). A farinha liofilizada do pericarpo do fruto de Melão-de-São-Caetano apresentou um teor médio de zeaxantina de 508,4μg/g e carotenóides totais de 1313,7μg/g. O teor de zeaxantina representou 38,7% dos carotenóides totais, sendo seguida pela β-criptoxantina (26,6%), luteína (7,7%), β-caroteno (6,2%) e licopeno (4,2%). Os resultados demonstram que a amostra testada se mostrou viável para utilização como fonte alternativa de zeaxantina para preparo de padrão cromatográfico de zeaxantina.   

Utilização de Melão-de-São-Caetano (Mormodica charantia L.) para preparo de padrões analíticos de zeaxantina.

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