Publicado também: FRAZÃO, D. A. C.; HOMMA, A. K. O; VIÉGAS, I. de J. M. (Ed.). Contribuição ao desenvolvimento da fruticultura na Amazônia. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2006. p. 113-117

FARIAS NETO, J. T. de

FERNANDES, A. V.

FREITAS, J. da L.

KOURI, J.

MALCHER, E. do S. L. T.

MOCHIUTTI, S.

QUEIROZ, J. A. L. de

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Geração de Tecnologias para a Produção Sustentável e Processamento de Frutos de Açaí no Estuário Amazônico[1]Silas Mochiutti2, José Antonio Leite de Queiroz2, Joffre Kouri2, Ediluce do Socorro L. Tostes Malcher3, João da Luz Freitas3, Aristóteles Viana Fernades3, João Tomé de Farias Neto4IntroduçãoA região do estuário amazônico apresenta uma diversidade de fruteiras nativas com potencial de exploração e industrialização. Entre estas fruteiras, o açaí destaca-se pela grande abundância, facilidade de manejo, importância social e mercado promissor. O “vinho do açaí” (suco da polpa), constitui-se num dos principais alimentos das populações ribeirinhas e vem rapidamente ganhando espaço no mercado de bebidas energéticas do país. A instalação de industrias para atender a crescente demanda por polpa do fruto do açaí é atualmente uma atividade com expansão na região, gerando renda e melhorando a qualidade de vida para as populações ribeirinhas e urbanas.No entanto, para o desenvolvimento da cadeia produtiva de polpa de açaí é necessário tecnologias  para  o  manejo  de  açaizais  nativos,  melhoria  da  qualidade  e  aumento  da produtividade  de  polpa,  cultivo  de  açaizeiros  e  técnicas  adequadas  de  colheita  e processamento de polpa. A Embrapa Amapá e o Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá estão executando um projeto de pesquisa participativa com produtores ribeirinhos, com o  objetivo  de  desenvolver  tecnologias  de  manejo  sustentável  de  açaizais  nativos,  cultivo racional em sistemas agroflorestais e de processamento de polpa do fruto, visando melhorar o desempenho  da  cadeia  produtiva  do  açaí,  com  ênfase  para  o  aumento  da  renda  das populações ribeirinhas do estuário amazônico.Material e MétodosEstão sendo conduzidas as seguintes pesquisa: a) Melhoramento genético do açaí para produção de frutos: através de entrevistas com produtores, atravessadores e processadores foram identificados e selecionadas populações de açaizeiros com maior produção e melhor qualidade de frutos, de duas populações, uma com produção de frutos no período chuvoso (fevereiro a agosto) e outra no período de estiagem (julho a dezembro). Foram realizadas coletas de sementes nos açaizais selecionados e estabelecidos experimentos de melhoramento genético.b) Manejo e recuperação de açaizais nativos para produção sustentável de frutos: Foram avaliadas as práticas adotadas pelos produtores de intervenção nos açaizais em diferentes tipos de exploração de frutos e/ou palmito e instalados experimentos para avaliar os efeitos do número de touceiras/ha, número de estipes/touceira, altura de plantas e a redução do número de árvores competidoras sobre a produção e qualidade de frutos de açaí. c) Cultivo de açaizais para produção de frutos em sistemas agroflorestais: Foram avaliados, através de um levantamento de campo, a diversidade, estrutura e funcionamento dos sistemas agroflorestais tradicionais praticados nas várzeas do Estuário Amazônico. Em áreas abandonadas pela agricultura migratória foram instalados módulos agroflorestais multiestratos para recuperação de áreas degradadas. d) Estudo da cadeia produtiva do açaí: foram realizados estudos sócio-econômicos das unidades de produção, comercialização e beneficiamento e seus elos de ligação, bem como estudos prospectivos de mercado. e) Tecnologia para melhoria da qualidade de polpa do fruto do açaí: adaptação e validação de tecnologias para o processamento e armazenamento de polpa e de técnicas de colheita e armazenamento do fruto. Resultados e DiscussãoOs tipos de frutos preferidos pelo mercado consumidor são os de tamanho pequeno,  pelo seu maior rendimento na produção de polpa e de coloração roxo intenso (açaí preto), que alcançam um preço de até 100% maiores que de outros tipos de frutos.  Para seleção de matrizes  e  coleta  de  sementes  foram  identificadas  duas  populações  que  apresentam  as características  de frutos  pequenos e  de coloração roxo intenso.  A População 1 apresenta produção de frutos no período chuvoso (janeiro a julho) e está localizada no Município de Afuá, Pará.  A  População  2  apresenta  produção  de  frutos  no  período  de  estiagem  (agosto  a dezembro), estando localizada na Região Leste da Ilha do Marajó. Foram estabelecidos três experimentos  de  melhoramento  genético,  onde  estão  sendo  avaliadas  75  progênies  da População 1 (Afuá) e 175 da População 2 (Leste da Ilha do Marajó).No levantamento sobre as práticas de intervenção adotadas na região, verificou-se uma grande variação na composição e estrutura dos açaizais, em decorrência da prioridade de produção dos produtores. Num extremo encontrou-se a produção exclusiva de palmito, que apresenta uma produção irrisória de frutos. No outro extremo observou-se a produção exclusiva de frutos, onde se controla o número de estipes pelo corte das plantas pequenas e muito altas. Entre estas classes verificaram-se diferentes arranjos entre a produção de palmito e frutos: prioridade para palmito, prioridade para fruto e palmito/fruto equilibrado. Na produção exclusiva de frutos, verificou-se uma redução da produção de frutos com o crescimento e envelhecimento das plantas. A melhor produção de frutos foi observada no manejo frutos/palmito equilibrado e manejo com prioridade para fruto.Os diversos experimentos de manejo e recuperação de açaizais resultaram na geração da tecnologia de “manejo de mínimo impacto para a produção de frutos em açaizais nativos” (Queiroz  &  Mochiutti,  2001),  que  tem  como  principais  características  a  manutenção  da diversidade  florestal  do  açaizal,  aumento  em até  cinco  vezes  a  produção  de  frutos  e  os rendimentos dos produtores, e baixo investimento para sua implementação, sendo seu maior custo  a  mão-de-obra  do  próprio  produtor.  O  manejo  de  mínimo  impacto  determinou  a combinação e população de árvores folhosas e outras palmeiras adequada para a produção de  frutos  em  açaizais  nativos,  eliminando  os  possíveis  danos  ambientais  que  vem  sendo observados em açaizais explorados praticamente em monocultivo. Um açaizal com o manejo de mínimo impacto deve ter, por hectare, cerca de 400 touceiras, com 5 açaizeiros adultos em cada touceira; 50 palmeiras de outras espécies, sendo 20 adultas e 30 jovens; e, 200 árvores  folhosas, sendo 40 grossas (>45 cm de DAP), 40 medias (20 a 45 cm de DAP) e 120 finas (5 a 20 cm de DAP). Esta quantidade de plantas deverá garantir uma alta produção de frutos e  palmito de açaí, com uma alteração mínima da biodiversidade. Outros produtos como madeira,  látex, plantas medicinais, frutos, fibras, mel, etc., também poderão ser explorados no açaizal,  garantindo a diversificação e o aumento da renda dos produtores.Resultados  das  avaliações  dos  sistemas  agroflorestais  tradicionais  praticados  no estuário  indicaram  que  o  açaizeiro  para  produção  de  fruto  foi  o  principal  componente encontrado,  estando  este  associado  a  outras  espécies  frutíferas,  florestais,  seringueira  e criação  de  porcos.  Normalmente  estes  sistemas  foram  estabelecidos  após  o  cultivo  do milho/mandioca e apresentaram uma alta densidade de açaizeiros por unidade de área, com cerca de 741 touceiras/ha,  representando 62,8% dos indivíduos presentes nos sistemas.  A altura de estipes em produção aumentaram com a idade dos sistemas. O aumento da idade dos sistemas reduziu a quantidade e frequência de outras fruteiras e espécies florestais, devido  a alta densidade de plantio e a competição entre os componentes. Estes resultados indicaram a necessidade de práticas de manejo para maximizar a produção dos componentes.As avaliações dos módulos agroflorestais estabelecidos em áreas degradadas indicaram o grande potencial de regeneração espontânea de espécies arbóreas nativas das áreas de várzeas do estuário,  sendo possível  estabelecer  sistemas agroflorestais  bem diversificados pelo  manejo  da  regeneração  natural  destas  plantas.  A  maioria  das  espécies  arbóreas encontradas regenerando nos sistemas apresentou um grande potencial para sua exploração econômica  dentro  dos  sistemas,  seja  para  produção  de  madeira  (pau  mulato,  andiroba  e macacaúba), frutas (taperebá), látex (seringueira) e sementes para uso medicinal (andiroba).Estudos da cadeia produtiva indicaram que entre 60 a 90% da renda bruta familiar das famílias ribeirinhas vem do extrativismo, pela exploração de açaizais, madeira e pesca. Dentre estas atividades, destacou-se a produção de fruto de açaí, que representou de 50 a 75% da renda bruta total.  Produtores de regiões com maior tradição na produção de frutos de açaí  apresentaram renda bruta anual média de R$ 7.898,00 reais (ou 4,3 salários mínimos por mês, no  ano  da  pesquisa),  enquanto  que  produtores  que  tiveram  maior  extração  do  palmito apresentaram renda bruta anual média de apenas R$ 5.465,00 reais (Kouri et al. 2001).Estudos de contaminação de frutos indicaram a necessidade da utilização de técnicas de Boas Práticas de Fabricação na cadeia de comercialização para evitar a aceleração da contaminação  dos  frutos  até  as  unidades  de  despolpamento.  Estas  práticas  estão  sendo validadas em comunidades ribeirinhas, especialmente para as que necessitam de maior tempo de transporte até o processamento.ConclusõesAs tecnologias desenvolvidas no âmbito do Projeto Açaí poderão melhorar significativamente o desempenho da cadeia produtiva de frutos de açaí no estuário amazônico. Impactos positivos já estão sendo observados pela utilização de tecnologias de manejo de mínimo impacto e práticas adequadas de colheita e processamento.Referências BibliográficasKOURI, J.;  FERNANDES, A. V.; LOPES FILHO, R. P. O extrativismo do açaí na região do estuário do Rio Amazonas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA  DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA  RURAL, 39., 2001, Recife. Anais... Recife: SOBER, 2001.  1 CD-ROM.QUEIROZ, J.A.L.de; MOCHIUTTI, S. Manejo de mínimo impacto para a produção de frutos em açaizais nativos no Estuário Amazônico. Macapá: Embrapa Amapá, 2001. 5p. (Embrapa Amapá, Comunicado Técnico 55).[1] Parcialmente financiado pelo PPD/PPG-7 do MCT/FINEP2 Embrapa Amapá, Cx. Postal 10, 68.906-970, Macapá, Amapá.3 IEPA, Av. Feliciano Coelho, 1509, CEP 68.900-260, Macapá, Amapá.4 Embrapa Amazônia Oriental, Trav. Enéas Pinheiro, s/n, Marco, CEP 66.095-100, Belém, Pará

Geração de tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutos de açaí no estuário amazônico.

FARIAS NETO, J. T. de.

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Geração de tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutos de açaí no Estuário Amazônico.

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Geração de tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutos de açaí no estuário amazônico.

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