Este trabalho teve como objetivo caracterizar os sistemas de produçao aplicados a caprinos leiteiros nas microrregioes de Jussara e Valente na Bahia. Utilizaram-se dados retirados de entrevistas com 45 produtores que utilizavam o leite para consumo proprio ou venda. As propriedades possuiam, em media, 55 hectares. Em 42% das propriedades, os animais se alimentavam em areas de fundo de pasto. 0 sistema de produçao animal pode ser caracterizado como urn sistema misto. A media de produçao obtida foi de 8,5 litros ao dia e a media da produçao comercializada mensalmente foi de 409 litros. Apenas 2 produtores fabricavam queijo e apenas 2 produtores fabricavam doce de leite.Grande parte dos dados obtidos apresentou altos valores de coeficiente de variaçao, refletindo a grande diversidade dos sistemas de produçao e comercializaçao

ALBUQUERQUE, F. H. N. A. R.

BORGES, I.

CARMO, M. P.

HOLANDA JUNIOR, E. V.

LANA, A. M. Q.

Q. NETO, T. Q.

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia24 a 27 de Julho de 2006João Pessoa - PBCARACTERÍSTICAS GERAIS DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO REALIZADOSPOR PRODUTORES DE CAPRINOS LEITEIROS ASSOCIADOS ÀSCOOPERATIVAS DE JUSSARA E VALENTE NA BAHIAMICHELLE P. CARMO (1,6),  IRAN BORGES (2,5), EVANDRO V. H. JÚNIOR (3), TALMIR Q.NETO (1,5), ÂNGELA M. Q. LANA (2), FERNANDO H.M.A.R. ALBUQUERQUE (4) (1) Mestrando em Zootecnia - Escola de Veterinária da UFMG – mipcarmo@yahoo.com.br(2) Professor Adjunto - Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinária da UFMG(3)  Pesquisador da Embrapa Caprinos(4) Mestre em Zootecnia - Escola de Veterinária da UFMG(5) Bolsista CNPq(6) Bolsista CAPESRESUMO Este trabalho teve como objetivo caracterizar os sistemas de produção aplicados a caprinos leiteirosnas microrregiões de Jussara e Valente na Bahia. Utilizaram-se dados retirados de entrevistas com 45produtores que utilizavam o leite para consumo próprio ou venda.  As propriedades possuíam, emmédia, 55 hectares. Em 42% das propriedades, os animais se alimentavam em áreas de fundo depasto. O sistema de produção animal pôde ser caracterizado como um sistema misto. A média deprodução obtida foi de 8,5 litros ao dia e a média da produção comercializada mensalmente foi de 409litros. Apenas 2 produtores fabricavam queijo e apenas 2 produtores fabricavam doce de leite.Grandeparte dos dados obtidos apresentou altos valores de coeficiente de variação, refletindo a grandediversidade dos sistemas de produção e comercialização.PALAVRAS-CHAVE cadeia produtiva, caprinos, leitePRODUCTION SYSTEMS GENERAL CHARACTERISTICS CARRIED OUT BY MILKGOATS PRODUCERS ASSOCIATED WITH JUSSARA AND VALENTE COOPERATIVESABSTRACT The objective of the present work was to characterize production systems applied to milk goats inJussara and Valente-Bahia. Informations were retreated of interviews with 45 producers that used milkto consumption or sale.  On average, the properties had 55 ha. In fourty two percent of the properties,the animals grazed in areas named “fundos de pasto”. The system was characterized like compound.The production average was 8,5 liters of milk daily and the production sailed average was 409 litersmonthly. Only 2 producers manufactured cheese and only 2 producers manufactured fudge. Asignificant part of the informations presented high coefficient of variation values, reflecting the largedifferences on production systems and commercialization. KEYWORDS productive chain, goats, milkPágina 1.INTRODUÇÃO A produção de caprinos no Nordeste brasileiro ocorre, principalmente, em estabelecimentos de basefamiliar, frágeis financeiramente, caracterizada por baixos níveis tecnológicos e acesso ao crédito, comainda baixos índices zootécnicos (SOUZA NETO et al., 1995). No entanto, começam a ser observadasmodificações nos segmentos de produção e comercialização de caprinos no Nordeste brasileiro(HOLANDA JÚNIOR, 2004). Para que a caprinocultura transforme-se num negócio economicamente sustentável, gerandoexcedentes aos criadores, industriais e comerciantes, é necessária a implementação de um amploprograma de ações para a superação ou redução dos entraves ao desenvolvimento da atividade(LEITE, 2005). Desta forma, o conhecimento dos elementos que afetam direta ou indiretamente, alémda maneira com que interferem nos índices de produção, pode auxiliar na obtenção de maior eficiênciaprodutiva dos rebanhos.Este trabalho tem como objetivo caracterizar os sistemas de produção aplicados a caprinos leiteiros nasmicrorregiões de Jussara e Valente na Bahia, de forma que se atenda as demandas de criação local econtribua com o desenvolvimento da atividade com base nas potencialidades locais.MATERIAL E MÉTODOS  Utilizaram-se dados colhidos pela EMBRAPA/SEBRAE, retirados de 45 entrevistas com produtores decaprinos leiteiros nas microrregiões de Jussara e Valente, na Bahia, durante o ano de 2002.Elaborou-se um roteiro estruturado contendo 1.124 variáveis envolvendo questões sociais, estrutura dapropriedade, uso da terra (caatinga e cultivos para alimentação humana e animal), origem da renda doprodutor e família, utilização de tecnologias, crédito e assistência técnica, entre outras. Os produtoresentrevistados eram associados às cooperativas locais COPERJ (Cooperativa de EmpreendedoresRurais de Jussara) e APAEB (Associação dos Pequenos Agricultores do Município de Valente). O únicocritério para que os produtores constassem da amostra foi que explorassem cabras leiteiras e, dealguma forma, utilizassem o leite, para consumo próprio ou para venda.As entrevistas foram conduzidas por técnicos pertencentes aos quadros da Empresa Baiana deDesenvolvimento Agrícola (EBDA) e da Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB). Para tanto,tais técnicos foram treinados na aplicação das entrevistas, incluindo a aplicação simulada dos roteirospara dirimir possíveis dúvidas sobre seu conteúdo e preenchimento. Realizadas as entrevistas, umarevisão foi feita por técnicos que dela não participaram, com o objetivo de realizar a análise crítica dasinformações obtidas.Os dados obtidos foram digitalizados em uma estação de trabalho utilizando-se o módulo FSP doprograma estatístico “Statistical Analysis System for Windows” (SAS), versão 9.1.3. Os sistemas deprodução foram descritos e caracterizados utilizando-se as principais variáveis relacionadas aossistemas de produção e comercialização do leite de cabra e seus derivados.RESULTADOS E DISCUSSÃO A idade média dos produtores estava em torno dos 44 anos, com variação de 19 a 79 anos. A média dotempo de criação de 40 produtores foi de 14 anos, demonstrando a tradição de criação dos caprinosleiteiros, principalmente para suprir as necessidades de subsistência das famílias rurais. Sãoassociados 31 produtores a cooperativas e 17 a sindicatos, indicando a busca de novas informações,esclarecimentos e alianças que beneficiarão os mesmos.As propriedades possuíam, em média, 55 hectares, com uma variação de 3 a 792 ha e um coeficientePágina 2.de variação de 230%. Apenas 8,9% dos produtores possuíam alguma área da propriedade irrigada. Em42% das propriedades, os animais se alimentavam em áreas de fundo de pasto, ou seja, em áreas semdelimitação exata, onde as famílias utilizam a terra para pastoreio de forma comunitária. Tal dadoconfirma o fato da prática ser altamente disseminada já em tempos remotos (BAHIA, 1982).O sistema de produção animal pôde ser caracterizado como um sistema misto, já que 45% dosprodutores também dispunham de ovinos e 40% dos produtores também dispunham de bovinos.Segundo Baker e Souza Neto (1987), a exploração conjunta de espécies animais apresenta-se comouma estratégia para minimizar o risco, pelo fato de caprinos serem mais resistentes à seca que asoutras duas espécies animais.Com relação à alimentação, a tabela 1 mostra as culturas, forragens e capineiras mais comumenteutilizadas nas regiões.Com relação às benfeitorias, os dados remetem a uma cultura semi-extensiva, com pouco controle demanejos alimentar e reprodutivo, além da presença de uma parcela de forragens conservadas (tabela1).A classificação do rebanho caprino leiteiro está apresentada na tabela 2. As cabritas eram maisnumerosas que os cabritos, já que a maior parte dos cabritos era consumida ou vendida, enquanto amaioria das cabritas era incorporada ao rebanho como fêmeas de reposição. Nas propriedades cujoprincipal objetivo era a produção de leite, os cabritos eram geralmente vendidos após o nascimentovisando diminuir a demanda por leite de cabra, aumentando-se assim a quantidade de leite disponívelpara comercialização.	Do total de produtores, o número médio de cabras em lactação no último período em que ordenharamos animais foi de 10 cabeças por dia, totalizando 20% dos produtores, com um coeficiente de variaçãode 89%. A variação do número de animais ordenhados foi de 5 animais ao dia (representando 20% dosprodutores) a 40 cabras por dia (representando 2,22% dos mesmos).A média de produção obtida foi de 8,5 litros ao dia, variando de 1 a 50 litros diários, com um coeficientede variação de 114%, resultante da grande diversidade nas escalas de criação presentes. Do total deprodutores, 51,1% produziam até 5 litros diariamente, 35,5% produziam de 6 a 15 litros e 13,4%produziam de 16 a 50 litros, confirmando o baixo índice zootécnico nas regiões.De 12 produtores que comercializavam o leite, a média da produção comercializada mensalmente foide 409 litros, variando de 10 a 1.470 litros, com um coeficiente de variação de 99%. 50% dosprodutores vendiam de 10 a 200 litros por mês e os outros 50% vendiam de 300 a 1.470 litros no mês.Segundo Wander e Martins (2004), a pequena margem de lucro da atividade leiteira torna essencial ovolume de produção, não adiantando baixos custos com baixos volumes de produção, o que tornaria asrendas também baixas.Dos 45 produtores, 40 consumiam o leite, sendo a média de tal consumo de 159,6 litros ao mês,perfazendo aproximadamente 5 litros ao dia. Tais dados confirmam a importância do leite caprino comofonte de proteína animal de baixo custo para as populações de baixa e média renda das regiõesestudadas. Apenas 2 produtores fabricavam queijo, sendo que ambos utilizavam para a fabricação 400 litros deleite por mês. Apenas 2 produtores fabricavam doce de leite, sendo que um usava 6 litros de leite porPágina 3.mês, provavelmente para uso próprio e o outro utilizava 200 litros de leite por mês.Dos 12 produtores que comercializavam leite, 50% vendiam o litro a R$0,90 centavos, 33,33% vendiamo litro a R$1,00 e 16,67% vendiam o litro a R$1,20. Segundo os produtores, 81,8% das vendasocorriam nas cidades e 9,1% das vezes ocorriam na propriedade. 54,5% do leite comercializado eravendido para laticínios das cooperativas, 18,18% era vendido diretamente para consumidores nascidades e o restante era comprado por laticínios particulares e consumidores rurais.CONCLUSÕES Grande parte dos dados obtidos apresentou altos valores de coeficiente de variação, refletindo agrande diversidade dos sistemas de produção e comercialização do leite de cabra e seus derivados nasmicrorregiões de Jussara e Valente. Dessa forma, devem-se considerar as realidades sociais,econômicas e culturais das comunidades locais para melhor entendimento de tais sistemas.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BAKER, G.; SOUZA NETO, J. Características gerais da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grandedo Norte. Sobral: Embrapa-CNPC, 1987.BAHIA. Secretaria do planejamento, Ciência e Tecnologia. PDRI Nordeste. Projeto “Fundo de Pastos”:aspectos jurídico e sócio econômicos. Salvador, 1982.HOLANDA JÚNIOR, E.V. Produção e comercialização de produtos caprinos e ovinos por agricultoresfamiliares do sertão baiano do São Francisco. Belo Horizonte: UFMG. 77 p. Tese (Doutorado emProdução Animal).LEITE, E.R. Ovinocaprinocultura no nordeste – organização e crescimento. Disponível em:<http://www.cnpc.embrapa.br/artigo-14.htm>. Acesso em 11 jul. 2005.SOUZA NETO, J. et al. Análise econômica da exploração de caprinos e ovinos no estado do Piauí.Pesquisa Agropecuária Brasileira, 30(8):1017-1030. 1995.WANDER, A.E; MARTINS, E.C. Viabilidade econômica da caprinocultura leiteira. In: IV SEMANA DACAPRINOCULTURA E OVINOCULTURA BRASILEIRAS, 2004, Sobral. Anais... Sobral: EmbrapaCaprinos, 2004.Página 4.

Características gerais de sistemas de produção realizados por produtores de caprinos leiteiros associados às cooperativas de Jussara e Valente na Bahia.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/532430/1/AACCaracteristicasgeraisdesistemas.pdf

Características gerais de sistemas de produção realizados por produtores de caprinos leiteiros associados às cooperativas de Jussara e Valente na Bahia.

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