GODOY, R. L. de O.

PACHECO, S.

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Desenvolvimento e otimização de metodologias de análise de alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência.

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Anais do V Fórum de Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro CD-ROM, 2010. ISSN 1984-0632. DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE METODOLOGIAS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA  Sidney Pacheco1 & Ronoel Luiz de Oliveira Godoy2   1Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos; 2Embrapa Agroindústria de Alimentos.  Palavras-chave: Cromatografia líquida; padrões analíticos; carotenóides; aminoácidos; isoflavonas.  RESUMO  A demanda por metodologias analíticas cada vez mais precisas, exatas e rápidas vem crescendo exponencialmente nos últimos anos. A tecnologia instrumental, que viabiliza o desenvolvimento destas metodologias, cresce no mesmo ritmo. No entanto, a formação de profissionais habilitados na utilização destas tecnologias e capazes de aplicar seu conhecimento no desenvolvimento de metodologias analíticas cresce em ritmo muito menor. A cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) surgiu como ferramenta indispensável na análise de alimentos, capaz de trazer soluções analíticas para substâncias complexas e instáveis, como carotenóides, compostos fenólicos, vitaminas, aditivos e contaminantes. A variedade de matrizes envolvidas, como carnes, leite e derivados, produtos extrudados, etc, também exige variadas técnicas de extração e purificação dos compostos de interesse. Nos últimos anos a CLAE apresentou uma nova concepção no que diz respeito à construção de fases estacionárias para as colunas de separação, isto acabou por possibilitar o desenvolvimento de equipamentos de ultra eficiência, denominados UPLC. Tal evolução pode ser comparada à evolução ocorrida na cromatografia gasosa quando do início da utilização de colunas capilares em substituição às empacotadas. Desta maneira, abriu-se um novo campo para o desenvolvimento de métodos analíticos muito mais rápidos, sensíveis e muito menos agressivos ao ambiente, devido ao baixo consumo de solventes. Com a evolução dos mercados de exportação de alimentos, cada vez mais exigências vem sido adotadas quanto aos critérios de aceitação de produtos alimentícios, o que acarreta uma constante necessidade no desenvolvimento no campo analítico e uma demanda por validação das novas metodologias. O objetivo deste projeto de doutorado é o desenvolvimento e otimização de metodologias analíticas via CLAE para substâncias de grande interesse para a ciência e a indústria de alimentos.  

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/875919/1/2010134.pdf

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