ANDRADE, C. R.

KABUKI, D. Y.

KUAYE, A. Y.

SOARES, C. M.

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APLICAÇÃO DA PCR NA IDENTIFICAÇÃO DE Enterococcus faecium E Enterococcus faecalis   CELINA MARA SOARES , ARNALDO YOSHITERU KUAYE , CLEBER ROGERES ANDRADE , DIRCE YORIKA KABUKI    EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS, FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS – UNICAMP, UNIARARAS, FUNDAÇÃO HERMÍNIO OMETTO   Em alguns tipos de queijo, Enterococcus contribui para a ocorrência de características organolépticas desejáveis. Entretanto, a atuação de algumas espécies como patógenos oportunistas em infecções humanas é conhecida. Geralmente, a identificação das espécies de enterococos é realizada através de testes bioquímicos demorados e de difícil reprodução e interpretação. O presente estudo teve por objetivo a detecção de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis através da técnica PCR (Polymerase Chain Reaction). Vinte e sete amostras (27) de queijos artesanais da Serra da Canastra foram coletadas em estabelecimentos comerciais do interior do Estado de São Paulo e após isolamento em ágar KF Streptococcus, 155 colônias típicas foram submetidas aos testes de confirmação de gênero. Das colônias testadas, 94,8% (147/155) foram confirmadas como Enterococcus spp (gram positivas, catalase-negativas, capazes de apresentar crescimento em pH 9,6, e em temperaturas de 45°C e 10°C). Os Enterococcus spp foram identificados pela técnica da PCR para os genes ddlE. faecium e ddlE. faecalis, após extração de DNA com lisozima e proteinase K. A PCR indicou a presença de 82,3% (121/147) de E. faecium e nenhum representante da espécie E. faecalis. A análise dos resultados revela a presença e predominância da espécie E. faecium nestes queijos artesanais, bem como a demonstração da efetiva aplicação da técnica da PCR para a identificação de E. faecium e E. faecalis, representando uma alternativa rápida de fácil execução.    Palavras-chave: enterococos, queijos, detecção, bactérias 

Aplicação da PCR na identificação de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis.

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Aplicação da PCR na identificação de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis.

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