CARDOZO, M.

GODOY, R. L. O.

LIMA, A. L. S.

LIMA, K. S. C.

SOUZA, S. P.

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

EFEITO DE IRRADIAÇÃO GAMA NO TEOR DE Β-CAROTENO DE MELÃO ORANGE FLESH CARDOZO, M.*; LIMA, K. S. C.*; SOUZA, S. P.*; LIMA, A. L. S.*;GODOY, R. L. O.**.      * Instituto Militar de Engenharia, Urca, Rio de Janeiro                                                                       ** Embrapa Agroindústria de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro  santoslima@ime.eb.br  Melão (Cucumis melo L.), uma das mais antigas plantas cultivadas, é amplamente cultivada em todo o mundo. As numerosas espécies diferem no tamanho dos frutos, morfologia e propriedades organolépticas. No Brasil os dois maiores pólos produtores são o Mossoró-Assú (RN) e o Baixo Jaguaribe (CE). Entre os principais tipos de melões produzidos, destaca-se o Orange Flesh. O melão Orange Flesh, apresenta uma excelente aceitação nos mercados interno e externo, principalmente pelo alto nível de sólidos solúveis totais. Além disso, o  β-caroteno, um importante carotenóide precursor da vitamina A, é o seu principal componente. Entretanto, a sua curta vida útil pós-colheita, dificulta sua comercialização, além de gerar um grande desperdício dos frutos. Visando a utilização da irradiação como tratamento pós-colheita do melão Orange, o objetivo do presente estudo foi determinar o efeito da irradiação gama no teor de β-caroteno e seus isômeros nos frutos irradiados. Melões Orange Flesh provenientes de Mossoró – RN, foram adquiridos no CEASA do Rio de Janeiro – RJ. A irradiação das amostras ocorreu no Centro Tecnológico do Exército (CTEx), localizado em Guaratiba, RJ, com o Irradiador Gama de Pesquisa com fonte de césio 137, nas doses de 0,5 e 1,0 kGy, com taxa de dose de 1,8 kGy/h. Após a irradiação, os frutos (controle e os irradiados) foram transportados para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, onde o β-caroteno e seus isômeros (13-cis-b-caroteno e 9-cis-b-caroteno) foram quantificados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência – CLAE. Os carotenóides foram extraídos com acetona e em seguida sofreram partição para éter de petróleo, sendo concentrados, através da evaporação do solvente sob fluxo de nitrogênio, e diluídos em acetona 1µL. A análise cromatográfica foi realizada num cromatógrafo da Shimadzu utilizando coluna cromatográfica C30 3µm 4.6 x 250mm – YMC Carotenoid WATERS, sendo a fase móvel o gradiente de Metanol/Metil t-Butil Éter - 80:20 para 10:90 em 28 minutos, com fluxo 0,8 mL/min e temperatura de 30°C. O teor do β-caroteno,13-cis-b-caroteno e 9-cis-b-caroteno não foram estatísticamente diferentes entre os frutos controle e os irradiados em 0,5 e 1 kGy. Os valores médios encontrados foram de 92,7%, 0,65% e 1,5% de β-caroteno, 9-cis-b-caroteno e 13-cis-b-caroteno, respectivamente. O emprego do processo de irradiação nas doses de 0,5 e 1,0 kGy mostrou-se eficiente no tratamento pós-colheita dos frutos. Mantendo os teores de β-caroteno.   Os autores agradecem a Embrapa Agroindústria de Alimentos e ao Centro Tecnológico do Exército                                  

Efeito de irradiação gama no teor de B-caroteno de melão orange flesh.

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/876185/1/2010158.pdf

Efeito de irradiação gama no teor de B-caroteno de melão orange flesh.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal