O Objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedâneo lácteo à base de proteína de leite (SL) por extrato hidrossolúvel de soja (EHS) na alimentação de bezerros Holandeses machos, com idade média inicial de cinco dias. Os bezerros alimentados com EHS apresentaram diminuição visível das gorduras presentes no tecido subcutâneo, omento, epíplon e da gordura perirenal. No abomaso, a principal alteração verificada foi a falta de formação do coágulo do EHS ingerido

ESTEVES, S. N.

ORTOLANI, E. L.

PENTEADO, M. D. V. C.

SINHORINI, I. L.

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Braz. J. veto Res. animo Sci.sao Paulo, v.33, supl., p.286-289, 1996.Alimentacão de bezerros com extrato hidrossolúvel desoja. 11. Produção de anticorpos e distúrbios intestinaisSergio Novita ESTEVES1; Marilene Dei Vuono Camargo PENTEADO2; Enrico LippiORTOLANI3; Idércio Luiz SINHORINI4RESUMOo objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedâneo lácteo à base de proteína de leite (SL) por extratohidrossolúvel de soja (EHS) na alimentação de bezerros Holandeses machos, com idade média inicial de cinco dias.Os bezerros alimentados com EHS a partir do SQ dia de vida apresentaram, com o desenvolver do experimento, perdade peso pronunciada, diarréia, letargia, caquexia e, nos estágios terminais, desidratação e hipoproteinemia.Apresentaram, ainda, atrofia das vilosidades intestinais e produção de anticorpos no soro contra a proteína do EHS,indicação de que os bezerros estavam padecendo de uma reação alérgica à proteína de soja, enquanto os bezerrosdo grupo-controle apresentaram-se com desenvolvimento corporal normal. Os bezerros alimentados com EHSapresentaram diminuição visível das gorduras presentes no tecido subcutâneo, omento, epíplon e da gordura peri-renal. No abomaso, a principal alteração verificada foi a falta de formação do coágulo do EHS ingerido.UNITERMOS: Alimentação; Bezerros; Soja; Distúrbios.O "leite de soja" corresponde a um extrato aquoso dosgrãos moídos e tratados com aquecimento, e a suautilização em substituição ao leite de vaca tem sidorecomendada nos programas de desaleitamento, devido àspropriedades físico-químicas semelhantes ao leite de vaca,além de ser de fácil obtenção e preparo e ter baixo custo(Tiesenhausen13, 1971), apesar de algumas vezes ocorreremtranstornos digestivos juntamente com menor desenvolvimentodo animal. Os sucedâneos lácteos que contêm proteína de sojaapresentam alguns fatores que têm sido relatados comocausadores do baixo desenvolvimento dos animais, comoantienzimas inibidoras da tripsina e da quimotripsina (Gorrill;Thomas3, 1967), não formação de coágulo no abomaso (Roy etai.s, 1977), e reações imunológicas em nível intestinal(Dawson et ai.1, 1988). Bezerros alimentados com dietascontendo farinha de soja (Smith; Sissons12, 1975) ou farinha desoja aquecida (Dawson et ai.1, 1988) produziram altos títulosséricos de anticorpos contra a proteína da soja, e foramcorrelacionados com o desenvolvimeuto de distúrbiosdigestivos. Alguns estudos têm revelado mudançasmorfológicas na estrutura do intestino delgado de bezerrosalimentados com proteína de soja (Silva9, 1984), como a atrofiadas vilosidades intestinais, associando-lhe também fluxoanormal da digestá e altos títulps de anticorpos contra estaproteína.Este trabalho teve por objetivo estudar as causas dosdistúrbios gastrointestinais que podem ocorrer em bezerrosrecém-nascidos, alimentados com proteína de soja.9 experimento foi conduzido no Hospital Veterinário(Hovet) da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia -Universidade da São Paulo (FMVZ-USP), utilizando-se 7bezerros Holandeses machos, de 4a 6 dias de idade, mantidosem baias individuais e distribuídos casualmente entre ostratamentos.A partir do 52 dia de vida, os animais do tratamento Ireceberam sucedâneo lácteo comercial (SL), e os do tratamento111 receberam extrato hidrossolúvel de soja (EHS), naquantidade de 4 litros por dia, feno de "coast-cross", raçãocomercial peletizada própria para bezerros e água à vontade. O286; SINHORINI, I.L. Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. li. Produção de anticorpos e,anim. Sci. São Paulo, v.33, supl., p.286-289, 1996.experimento continha como única fonte dedo leite, sendo preparado diariamente na:: SL para 2 litros de água morna.do EHS, utilizou-se 1 kg de grão de soja.em 6 litros de água, colocado em autoclave20 mino A seguir, coava-se a mistura e era, l proporção de 1:10.química dos sucedâneos está demonstrada naNo tratamento 111, os animais mostraram com o desenvolverexperimento sinais de depressão e debilidade no estado, optando-se pelo sacrifício dos mesmos porParalelamente, outro animal na mesma idade,SL, foi sacrificado para fins de comparação. Nonecroscópico retirou-se imediatamente um segmento dodelgado, distante 50 cm do abomaso, fixado ema 10%, e que foi enviado ao laboratório' de') de Patologia da FMVZ-USP.s crescentes de álcool.I em parafina, de onde foralT~ '-- -'ü métodcestudo morfológico pOJbem como a respectiv~com auxílio dts de altura da!pOIde soja,o! : dcsendo oferecido, então, com mamadeira, não se verificandodiminuição no consumo desta dieta líquida. Smith et al.u(1970), em experimento semeihante, verificaram que osbezerros foram relutantes ou até rejeitaram o aleitamento comfarinha de soja após duas ou três alimentações. Esses animaisainda apresentaram as fezes semilíquidas, que se tomaramprogressivamente mais fétidas e diarréicas, apatia, dificuldadelocomotora, desidratação, perda de peso e emaciação,concordantes com Gorril; l;'homas3 (1967) e Silva9 (1984).Os bezerros alimentados com SL ganharam em média 67,7gidia, e os bezerros alimentados com EHS perderam em média540 gidia, até a data do sacrifício, ocorrida 12 dias após oinício do experimento. Esta perda de peso pode ser relacionadaà habilidade inferior do sistema digestivo em digerir e absorveros nutrientes, à presença do fator inibidor da tripsina, ou àredução das secreções proteolíticas do trato digestivo,conforme descrito (Kakade et aZ.5, 1976; Roy et aZ.8, 1977).O valor médio de proteína sérica total obtido no dia dosacriflcio dos animais que receberam o SLfoi de 6,13g% e de4,79g% para os que receberam 'o EHS, e diferiusignificativamente (p < 0,05). Esses resultados demonstramque os bezerros que receberam o EHS apresentavam umquadro de hipoproteinemia, e estão concordantes com osresultados obtidos por Ortolani6 (1983). Estes animaisdesenvolveram também reação positiva de anticorpos contra aproteína de soja, que variou de 1:80 F=f:320, enquanto osanimais que receberam SL apresentaram reação negativa. Essesresultados concordam com os obtidos por Smith; Sissons12(1975) ePedersen; Sissons7 (1984), os quais verificaram títulosde anticorpos no soro, variando de 1:5120 e 1:160,respectivamente.O exame histopatológico dos segmentos do intestinodelgado dos bezerros alimentados com EHS reveloudiminuição significativa(p < 0,05) no tamanho das vilosidadesintestinais, em relação aos bezerros alimentados com SL (6,17cm x 2,32 cm).As fotomicrografias obtidas de cortes de intestinos debezerros que ingeriram SL se apresentaram normais (Fig. 1),enquanto os animais que receberam EHS apresentaram asvilosidades intestinais atrofiadas (Fig. 2), cOnfirmando asobservações feitas por pedersen; Sissons7 (1984) e Silva9(1984).A reação positiva de anticorpos no soro dos bezerros queingeriram o EHS e a atrofia observada nas vilosidadesintestinais indicam que o EHS causou reação alérgica nosbezerros, e estão concordantes com as observações obtidas porPedersen; Sissons7 (1984) e Dawson et al.l (1988).Na necrópsia dos animais alimentados com proteína desoj~, foi verificada diminuição visível na gordura subcutâneado omento, do epíplon, demonstrando que os animais---~~~~t""T"'m depleção dos depósitos de gordura. Nes!es.também se verificou diminuição significativa de~ ~-_: lI, quando comparados com os bezerros do..No exame do fÚmen, não se notou nenhumaapenas as papilas ruminais estavam poucoo!""01ESTEVES, S.N.; PENTEADO, M.D.V.C.; ORTOLAN1, E.L.; SINHORIN1, I.L. Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. 11. Produção de anticorpos edistúrbios intestinais. Braz. J. veto Res. animo Sci. São Paulo, v.33, supl., p.286-289, 1996.desenvolvidas, o que é normal em bezerros que recebemsomente alimentação líquida. Os animais que ingeriram o EHSapresentaram no conteúdo ruminal maior quantidade de corposestranhos, como pêlos e serragem, do que os animais do gtupo-controle, evidenciando a parorexia. No abomaso, a principalalteração verificada foi a falta de formação do coágulo do EHSingerido pelos bezerros. Nos intestinos, a mucosa apresentava-se normal, com po\;lcas áreas hemorrágicas, e a digesta maisfluida nos bezerros que ingeriram EHS..EHS não deve ser fornecido a bezerros, a partir do 52 dia deidade, devido a causar diarréia, letargia, caquexia, desidratação,hipoproteinemia, atrofia das vilosidades intestinais e produçãode anticorpos no soro contra a proteína da soja, indicação deque os bezerros estavam sofrendo de uma reação alérgica a estaproteína. Ao exame necroscópico destes bezerros, observou-sediminuição na gordura subcutânea, do omento e epíplon, e nagordura peri-renal, e no abomaso não houve formação decoágulo.Figura 2Fotomicrografia de corte histológico de intestinodelgado de bezerro tratado com extrato hidrossolúvelde soja, corada por meio do método Hematoxilina-Eosina (aumento 125 x).Figura 1Fotomicrografia de corte histológico de intestinodelgado de bezerro do grupo-controle, corada pormeio do método Hematoxilina-Eosina (aumento 125 x).288

Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. II. Produção de anticorpos e distúrbios intestinais.

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