Observou- se que os frutos revestidos pelos biofilmes tiveram reduzidas, de maneira significativa, as perdas de massa e de firmeza da polpa

ASSIS, J. S. de

BATISTA, P. F.

CAYRES, P. S. M.

MENDONÇA, O. R.

ROSA NETO, J. N.

SANTOS, E. O. dos

SILVA, N. C. da

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II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita Utilização de biofilmes na redução de perda de massa de goiabas 'Paluma'Joston  Simão de Assis1, Paula  Sancho Magalhães Cayres  2,    Elisa  Oliveira  dos Santos3, Josapha Nunes Rosa Neto2, Ozeas Roberto Mendonça2, Patrício Ferreira Batista2, Nemora Cavalcante da Silva2 1Pesquisador  da  Embrapa  Semi-Árido,  Petrolina,  PE;  2Estudantes  de  Engenharia Agronômica do Estado da Bahia (UNEB) - Departamento de Tecnologia e Ciências Sociais, 48905-680,  Juazeiro,  BA;  3Professora  do  Centro  Federal  de  Educação  Tecnológica (CEFET), Petrolina, PERevestimentos  solúveis  e  biodegradáveis  a  base  de  fécula  de  mandioca  vem  sendo testados para prolongar a vida útil  e melhorar a aparência de frutas. Com esse intuito, estudou-se o uso de revestimentos à base de fécula de mandioca e cera de carnaúba para a  conservação  pós-colheita  de  goiabas.  As  goiabas  foram  colhidas  "de  vez"  e transportadas para o Laboratório de Pós-colheita da UNES, onde foram selecionadas e lavadas antes da aplicação dos tratamentos. Os tratamentos consistiram da imersão dos frutos em soluções de cera de carnaúba Primax@ 50 % e fécula de mandioca a 1,2 e 3 %, Em seguida  os  frutos  foram armazenados sob  refrigeração,  por  15  dias  e,  após esse período, foram retirados da refrigeração e mantidos por mais quatro dias à temperatura ambiente (bancada). Os frutos foram avaliados quanto à perda de massa, teores de sólidos solúveis, % de ácido cítrico, pH e firmeza da polpa, depois de retirados da refrigeração, e diariamente, durante quatro dias na bancada. Observou. se que os frutos revestidos pelos biofilmes tiveram reduzidas, de maneira significativa, as perdas de massa e de firmeza da polpa.  Para  os  outros  parâmetros  de  qualidade  não  foi  possível  observar  diferença estatística entre os tratamentos. Apoio financeiro: UNEB e FAPESB288......................................................................................................................................................................................., . . . . . .

Utilização de biofilmes na redução de perda de massa de goiabas 'Paluma'

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