Editores técnicos: Nádia Elígia Pinto Paracampo, Laura Figueiredo Abreu. XIII MET

ABREU, L. F.

BATISTA, R. S. M.

DAMASCENO, F. S.

OLIVEIRA, C. F.

OLIVEIRA, M. do S. P. de

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DA POLPA DE TUCUMÃS DO BAG DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL (Astrocaryum vulgare Mart.)DAMASCENO¹, F.S.; BATISTA¹, R.S.M.; OLIVEIRA1, C.F.; ABREU², L.F.; OLIVEIRA3, M.S.P.1Tecnologia Agroindustrial – Alimentos, Universidade do Estado do Pará.2Analista Embrapa Amazônia Oriental; 3Pesquisador Embrapa Amazônia Oriental;Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Embrapa Amazônia Oriental. Laboratório de  Agroindústria, Trav. Enéas Pinheiro, S/N, Marco, Belém, PA, 66095-100. laura@cpatu.embrapa.brPALAVRAS-CHAVE: tucumã; óleo; biodiesel.INTRODUÇÃOO  biodiesel  surgiu  mundialmente como  uma  alternativa  promissora  aos combustíveis minerais, derivados do petróleo. O caráter renovável torna o produto uma fonte importante  de  energia  no  longo  prazo.  As utilizações  de  combustíveis  alternativos  em biomassa,  incluindo  o biodiesel,  irão  reduzir as agressões ao meio ambiente, bem como, o uso de reservas de petróleo e as importações (JULIATO, 2006).Muitas  espécies  oleaginosas  nativas presentes  na  região  Amazônica  poderiam abastecer  pequenas  unidades  industriais, conferindo-lhes  auto-suficiência  local  em energia,  constituindo  o  que  se  poderia conceituar  de  “ilhas  energéticas” (BIODIESELBR, 2007). Uma dessas espécies é  o  tucumã  (Astrocaryum  Vulgare  Mart.) variedade comum no Estado do Pará sendo encontrada em terrenos relativamente secos, produzindo frutos em cachos, cuja safra vai de dezembro  a  abril.  Este  fruto  apresenta-se como  uma  boa  fonte  de  beta  caroteno  e, possui o ácido oléico como o principal  ácido graxo presente no óleo retirado de sua polpa (GUEDES, 2005). Os frutos são produzidos o ano todo e são constituídos de polpa e amêndoa. A polpa (21,2% do peso do fruto fresco e maduro) é amarelo-alaranjado,  compacto,  firme,  com grande concentração de óleo. O fruto seco é composto  de  39,22% de  polpa  externa,  que contém aproximadamente 33 a 47% de óleo (em base seca), muito semelhante ao óleo de palma.  De  cor  alaranjada,  à  temperatura ambiente  (no  Estado  do  Pará)  este  óleo  é completamente líquido (PESCEN, 1941).O presente trabalho tem como objetivo avaliar  o  rendimento  em  óleo  presente  na polpa de Tucumã (Astrocaryum Vulgare Mart.) com  o  intuito  de  sua  utilização  para  a produção de biodiesel.MATERIAL E MÉTODOSMaterialForam  utilizadas  10  amostras  de tucumã  provenientes  da  região  do  nordeste paraense  e  do  Estado  do  Maranhão, respectivamente (Marudá, Curuçá, Primavera, Igarapé-açú,  Magalhães  Barata,  Primavera, Pinheiro-MA e Turiaçu-MA).Figura 1 - Cacho de Tucumã (SILVA, 2008).MétodosPara  as  análises  físico-químicas,  as amostras  de  tucumã,  foram  despolpadas manualmente  com  auxílio  de  facas  de  aço inoxidável, submetidas à estufa, a 60°C por 8 horas, e trituradas em moinho de facas Willey da TECNAL. Em seguida foram submetidas às análises  de  umidade,  cinzas,  lipídios, proteínas  e  carboidratos,  de  acordo  com as metodologias oficiais da Association of Official  Analytical Chemists - AOAC (CUNNIFF, 1997).RESULTADOS E DISCUSSÃOOs resultados da caracterização físico-química estão apresentados na Tabela 1. O  teor  de  umidade  das  amostras analisadas variou entre 3,47 e 9,55%, abaixo do valor determinado por Bora et al (2001), de 10,62%.Os  teores  de  cinzas  variaram  entre 1,78%  e  3,32%,  semelhantes  aos  teores encontrados por Bora et al. (2001), de 3,12%.As amostras apresentaram teores de lipídios  entre  13,53  e  50,72%.  O  teor  de lipídios  de  36,07%,  da  Amostra  5,  é semelhante ao valor  encontrado por Guedes (2005), de 34,35%. No entanto, Moreira (2000) e  Bora  et  al. (2001)  encontraram  os respectivos valores para o teor de lipídios, de 58,6% e 58,65%, próximos ao da Amostra 2, de 50,72%.A  polpa  de  tucumã  analisada apresentou entre 4,35 e 8,81% de proteínas. Fernades et al (2007), encontraram valores de proteína  entre   3,06  e  6,51%,  quando analisaram  polpa  de  frutos  de  tucumã-do-Pará. O teor de proteína da Amostra 2 (8,81%) é  semelhante ao encontrado por  Bora et  al. (2001), de 8,44%.Os  teores  de  carboidratos  variaram entre 33,16 e 71,03%, valores superiores aos encontrados por Bora et al. (2001), de 19,17%, contudo,  semelhantes  ao  valores determinados por Fernades et al (2007), entre 45,12 e 74,22%.       Tabela1- Caracterização físico-química da polpa de frutos de tucumã do BAG da Embrapa Amazônia Oriental Amostras Umidade Cinzas Lipídios Proteínas Carboidratos(%)1 3,47±0, 03 2,67±0,04 45,39±0,06 8,06±0,15 40,412 5,53±0,14 1,78±0,09 50,72±0,31 8,81±0,23 33,163 3,91±0,08 2,37±0,32 43,77±0,05 7,01±0,01 42,944 3,56±0,08 2,36±0,06 41,32±0,49 6,75±0,07 46,015 7,11±0,15 2,46±0,01 36,07±0,24 5,71±0,20 48,656 8,30±0,18 2,80±0,08 21,35±0,00 4,95±0,00 62,67 6,31±0,20 2,49±0,06 19,17±0,12 5,83±0,09 65,678 6,98±0,18 3,32±0,04 18,88±0,03 6,25±0,01 64,579 8,05±0,05 2,16±0,12 13,53±0,25 5,23±0,17 71,0310 9,55±0,18 3,08±0,16 31,54±0,32 4,35±0,02 51,48       *Valores em base seca.CONCLUSÕESObservou-se  que  cerca  de  80%  da polpa de tucumã é constituída de carboidratos e lipídios. Os teores de lipídios determinados, acima de 30%, indicam que o tucumã possui um bom rendimento em óleo, justificando sua utilização para a obtenção de biodiesel,  bem como  para  outros  fins,  como  cosméticos  e alimentícios. REFERÊNCIAS1. BIODIESEL  no  mundo.  Revista Biodieselbr.com.  (2008).  Disponível  em: http://www.biodieselbr.com/biodiesel/mundo/biodiesel-no-mundo.htm.  Acesso:  Set. 2008.2. BORA,  P.S.;  NARAIN,  N.;  ROCHA, R.V.B.M.;  DE  OLIVEIRA  MONTEIRO,  A.C.; DE AZEVEDO MOREIRA, R . Caracterización de  lãs  Fracciones  protéicas  y  lipídicas  de pulpa  y  semillas  de  Tucuma  (Astrocaryum Vulgare  Mart.). Revistas  Cientificas  de America Latina y El Caribe. p.111-116. 2001. 3. CUNNIFF,  P(Ed).Official  Methods  of Analysis of AOAC internacional, 16ªEd. Vol.1.Maryland:  AOAC  Internacional, 1997.4. FERNANDES,  H.R.;SILVA,J.S.; PINA,D.M.M.; ROSÁRIO, L.P.C.; SOUSA, E.M.P.;  RODRIGUES  FILHO,J.M.; OLIVEIRA,M.S.P; PARACAMPO,N.E.N.P.; ABREU,L.F. Caracterização da polpa e do óleo  de  frutos  da  palmeira  tucumã  . Campinas, 2007. Anais (CD ROM)  do 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: UNICAMP. 2007.5. GUEDES, A.M. Estudo da extração de óleo da polpa de tucumã por CO2 supercrítico. Dissertação (Mestrado  em  Ciência  e Tecnologia  de  Alimentos)  - PPEQ/ITEC/Universidade  Federal  do Pará. Belém. 2007. UFPA, 2005.6. JULIATO,  A.  Análise  da  influencia  de diferentes  misturas  de  biodiesel  no desempenho e emissões de poluentes de um motor diesel agrícola. Piracicaba, SP: ESALQ, 2006. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - ESALQ, 2006.7. MOREIRA,  R.V.R.;  Estudos  sobre  a composição  de  frutos  de  algumas variedades de palmeiras e caracterização de  seu  óleo  e  proteínas.  Terezina,  PB: UFPB,  2000. Dissertação (Mestrado  em Ciência  e  Tecnologia  de  Alimentos)  – CT/Universidade  Federal  da  Paraíba, 2000.8. PESCE,  C.  Oleaginosas  da  Amazônia. Belém: Ed. Revista Veterinária, 1941.9. SILVA,  S.N.D.  Processo  de Transesterificação  do  óleo  da  polpa  de Tucumã (Astrocaryum Vulgare) com etanol para  produção  de  biodiesel.  Belém,  PA: UFPA,  2008.  Dissertação (Mestrado  em Engenharia  Química)  - PPEQ/ITEC/Universidade  Federal  do Pará, 2008.

Caracterização fisico-quimica da polpa de tucumãs do BAG da Embrapa Amazônia Oriental (Astrocaryum vulgare Mart.).

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa