Suplemento. Edição dos Trabalhos do 49 Congresso Brasileiro de Olericultura, Águas de Lindóia, ago. 2009

AMARIZ, A.

ANTÃO, T. dos S.

LIMA, M. A. C. de

RESENDE, G. M. de

RIBEIRO, T. P.

TRINDADE, D. C. G. da

AMARIZ, A,

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

Conservação pós-colheita de cebola ?Brisa? sob influência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São Francisco.

O objetivo deste estudo foi avaliar a conservação pós-colheita de bulbos de cebola "Brisa" sob influência de doses de nitrogênio (N) e potássio (K), no Submédio do Vale do São Francisco.Suplemento. Edição dos Trabalhos do 49 Congresso Brasileiro de Olericultura, Águas de Lindóia, ago. 2009

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515Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009Conservação pós-colheita de cebola ‘Brisa’ sob influência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São FranciscoSRIBEIRO TP; LIMA MAC; RESENDE GM; TRINDADE DCG; AMARIZ A; ANTÃO TS. 2009. Conservação pós-colheita de cebola ‘Brisa’ s binfluência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São Francisco. Horticultura Brasileira 27: S515-S520.CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE CEBOLA ‘BRISA’ SOBINFLUÊNCIA DE DOSES DE NITROGÊNIO E POTÁSSIO,NO SUBMÉDIO DO VALE DO SÃO FRANCISCOThalita Passos Ribeiro1; Maria Auxiliadora Coêlho de Lima2; Geraldo M. de Resende2;Danielly Cristina G. da Trindade2; Andréia Amariz1; Tainá dos Santos Antão31UFERSA – Mestranda em Fitotecnia, CP-137, 59625-900, Mossoró-RN; 2EMBRAPA – Centro de PesquisaAgropecuária do Trópico Semi-Árido, CP-23, 56300-000, Petrolina – PE; 3UPE – Graduanda em Ciências Biológicas,CP-66, 56300-000, Petrolina- PE; e-mail: thallyta.passos@yahoo.com.br, maclima@cpatsa.embrapa.br,gmilanez@cpatsa.embrapa.br, danielly@cpatsa.embrapa.br, aamariz@hotmail.com, taina_duda@hotmail.com.RESUMOO objetivo deste estudo foi avaliar aconservação pós-colheita de bulbos decebola ‘Brisa’ sob influência de doses denitrogênio (N) e potássio (K), no Submédio doVale do São Francisco. As plantas foramsubmetidas a adubações com dosescombinadas de N e K: controle; 60 kg de N.ha-1; 120 kg de N.ha-1; 180 kg de N.ha-1; 90 kg deK2O.ha-1; 180 kg de K2O.ha-1; 60 kg de N.ha-1+ 90 kg de K2O.ha-1; 60 kg de N.ha-1 + 180 kgde K2O.ha-1; 120 kg de N.ha-1 + 90 kg deK2O.ha-1; 120 kg de N.ha-1 + 180 kg de K2O.ha-1; 180 kg de N.ha-1 + 90 kg de K2O.ha-1; e 180kg de N.ha-1 + 180 kg de K2O.ha-1. Após acolheita, os bulbos foram armazenados sobtemperatura ambiente (27,4 ± 5,3°C e 53 ±6% UR), sendo avaliados aos 15, 25, 55, 85e 115 dias. O delineamento experimental foiem blocos ao acaso, em fatorial 12 x 5(combinação de doses de N e K x tempo dearmazenamento), com três repetiçõesconstituídas de quatro bulbos. Foramanalisadas as variáveis: aparência, firmeza,teor de sólidos solúveis, acidez titulável epungência. Verificou-se que não houve efeitosignificativo das combinações de N e Kaplicadas sobre a qualidade dos bulbos. Afirmeza e a pungência foram as variáveis quemelhor representaram a degradação pós-colheita dos bulbos, sendo a vida útil dosmesmos limitada em 85 dias.PALAVRAS-CHAVE: Allium cepa L.,armazenamento, qualidade.ABSTRACTPostharvest conservation of ‘Brisa’ onionas influenced by doses of nitrogen andpotassium in the Submédio of SãoFrancisco River ValleyThe objective of this study was toevaluate the postharvest conservation of ‘Brisa’onion bulbs under influence of nitrogen (N) andpotassium (K) doses in São Francisco RiverValley (Pernambuco State, Brazil). The plantswere submitted to fertilization with associateddoses of N and K: control; 60 kg of N.ha-1; 120kg of N.ha-1; 180 kg of N.ha-1; 90 kg of K2O.ha-1; 180 kg of K2O.ha-1; 60 kg of N.ha-1 + 90 kg ofK2O.ha-1; 60 kg of N.ha-1 + 180 kg of K2O.ha-1;120 kg of N.ha-1 + 90 kg of K2O.ha-1; 120 kg ofN.ha-1 + 180 kg of K2O.ha-1; 180 kg of N.ha-1 +90 kg of K2O.ha-1, and 180 kg of N.ha-1 + 180kg of K2O.ha-1. After harvest, the bulbs werestored under room temperature (27.4 ± 5.3°Cand 53 ± 6% RH), being evaluated at 15, 25,55, 85 and 115 days. The study was run in arandomized complete block design, in a 12 x 5factorial arrangement (association of N and KHortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 516SConservação pós-colheita de cebola ‘Brisa’ sob influência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São FranciscoINTRODUÇÃONo Brasil, a cebola (Allium cepa L.) ocupa lugar de destaque em importância econômicacomparada a outras hortaliças. A produção brasileira é superior a 1.000.000 t.ano-1, comrendimento médio de 20 t.ha-1. Os maiores produtores da região nordeste são os estados dePernambuco e da Bahia, onde as condições climáticas permitem a semeadura durante todo oano, estando a produtividade média em torno de 21,2 e 24,2 t.ano-1, respectivamente (IBGE,2008).Dada a importância da cultura para a Região Nordeste, algumas instituições têmdesenvolvido programas de melhoramento genético para a obtenção de cultivares maisadaptadas a estas condições, entre elas estão o Instituto Pernambucano de PesquisaAgropecuária (IPA), a Embrapa Semi-Árido e a Embrapa Hortaliças. Desses programas foramlançadas cultivares da série IPA, como a Brisa (IPA-12), a Alfa Tropical e a Alfa São Francisco.Os objetivos incluem obtenção de cultivares mais produtivas, resistentes às principais doençase pragas e de boa aceitação pelo consumidor (Souza et al., 2008). Segundo Costa et al.(1999), o programa de melhoramento genético de cebola do IPA, iniciado em 1972, resultouna substituição de cerca de 90% das sementes importadas usadas na região e concentrou-seno desenvolvimento de populações de cor amarela e roxa (Santos et al., 2008).Considerando que a quantidade e a qualidade da cebola produzida são influenciadaspor diversos fatores, como aplicação de fertilizantes, absorção dos nutrientes, irrigação, sistemade cultivo, época de colheita e tipo de cultivar (Kopsell & Randle, 1997; Rodrigues et al., 2006),estudos específicos para condições de cada região são necessários. Para o Submédio doVale do São Francisco, informações técnico-científicas específicas para diferentes cultivarespodem resultar em condições favoráveis a melhores produtividades e qualidade dos bulbos,aumentando a rentabilidade da cultura.O objetivo deste estudo foi avaliar a conservação pós-colheita de bulbos de cebola‘Brisa’, cultivados no Submédio do Vale do São Francisco, sob influência de doses de nitrogênio(N) e potássio (K).MATERIAL E MÉTODOSO experimento foi conduzido no Campo Experimental de Bebedouro, da Embrapa Semi-Árido, em Petrolina-PE, em solo classificado como Latossolo. A semeadura da cultivar Brisafoi feita em 18/04/2007, sendo o transplante efetuado após 30 dias.O controle de plantas daninhas foi feito manualmente e a irrigação por microaspersãofoi realizada com base na evaporação do tanque classe A, tendo sido suspensa 20 dias antesda colheita.doses vs. storage time), with three replicatesconstituted by four bulbs. The followingvariables were analyzed: appearance,firmness, soluble solids content, titratableacidity and pungency. It was verified nosignificant effect of combinations of doses onthe bulbs quality. Firmness and pungency werethe best variables that they represented thepostharvest degradation of onions bulbs, beingtheir shelf-life limited on 85 days.KEYWORDS: Allium cepa L., storage, quality.517Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009Conservação pós-colheita de cebola ‘Brisa’ sob influência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São FranciscoSForam testadas as combinações de doses de N e K: controle; 60 kg de N.ha-1; 120 kgde N.ha-1; 180 kg de N.ha-1; 90 kg de K2O.ha-1; 180 kg de K2O.ha-1; 60 kg de N.ha-1 + 90 kg deK2O.ha-1; 60 kg de N.ha-1 + 180 kg de K2O.ha-1; 120 kg de N.ha-1 + 90 kg de K2O.ha-1; 120 kg deN.ha-1 + 180 kg de K2O.ha-1; 180 kg de N.ha-1 + 90 kg de K2O.ha-1; e 180 kg de N.ha-1 + 180 kgde K2O.ha-1, com três repetições. As fontes de N e K usadas foram, sulfato de amônio e cloretode potássio, respectivamente.A unidade experimental constituiu-se de um canteiro com sete linhas, de 3,0 m x 0,15 m,com 0,10 m entre plantas, sendo utilizada como área útil as cinco linhas centrais.As adubações nitrogenada e potássica foram parceladas em três aplicações, sendo aprimeira realizada no plantio (1/3) e o restante (2/3) em duas coberturas aos 25 e 50 dias apóso transplante, sendo aplicadas lateralmente às linhas de plantio. A adubação fosfatada (135,0kg de P2O5.ha-1) foi feita em aplicação única, no plantio, de acordo com a análise de solo; e osdemais tratos culturais foram realizados de acordo com as recomendações para a cultura.A colheita foi realizada em 16/08/2007, quando as plantas apresentaram amarelecimentoe seca das folhas e mais de 70% delas encontravam-se estaladas. A cura foi realizada sobcondição ambiente (três dias ao sol e 12 dias à sombra) em galpão ventilado. Após esteperíodo, os bulbos foram armazenados em sacos de polipropileno a temperatura ambiente(27,4 ± 5,3°C e 53 ± 6% UR), sendo avaliados aos 15, 25, 55, 85 e 115 dias após a colheita.As variáveis analisadas foram:a) Aparência: avaliada através da escala de notas de 4 a 0, proposta por Lima et al.(2004), em que 4- bulbo íntegro, com aparência fresca, isento de danos que comprometessema comercialização e de podridões fisiológicas e/ou patológicas; 3- presença de danossuperficiais que não comprometem a comercialização, ausência de podridões fisiológicas e/ou patológicas; 2- sintomas iniciais de podridão fisiológica limitados às catáfilas mais externas;1- podridões fisiológicas atingindo as camadas mais internas ou crescimento inicial demicroorganismos nas catáfilas mais externas; e 0- podridão fisiológica severa ou crescimentode microorganismos ultrapassando a primeira camada de catáfilas ou atingindo a raiz;b) Firmeza: determinada com auxílio de penetrômetro manual, com ponteira de 8 mm;c) Teor de sólidos solúveis (SS): foi determinado segundo AOAC (1992), sendo osresultados expressos em ºBrix;d) Acidez titulável (AT): determinada de acordo a metodologia descrita pela AOAC (1992)e os resultados expressos em % de ácido pirúvico;e) Pungência: determinada segundo método descrito por Schwimmer & Weston (1961),sendo os resultados expressos em mmoles de ácido pirúvico.mL-1.O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, em fatorial 12 x 5 (combinaçãode doses de N e K x tempo de armazenamento), com três repetições constituídas de quatrobulbos. Os dados foram submetidos às análises de variância e de regressão polinomial.RESULTADOS E DISCUSSÃONão houve efeito significativo das doses de nitrogênio e potássio utilizadas, sobrenenhuma das variáveis analisadas. Provavelmente, os níveis destes nutrientes no solo poderiamHortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 518SConservação pós-colheita de cebola ‘Brisa’ sob influência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São Franciscoestar adequados ao desenvolvimento das plantas e formação de bulbos ou os efeitos somenteseriam mantidos nos primeiros dias após a colheita, ainda durante o processo de cura.Houve perda da  firmeza até o 85º dia de armazenamento, seguida de manutenção dosvalores até o final do período (Figura 1A). No primeiro dia de avaliação, imediatamente apóso período de cura, os bulbos apresentavam firmeza de 105 N, diminuindo para 68 N ao final doarmazenamento. Esta diminuição, provavelmente foi devido à perda de turgescência, associadaà perda de água dos bulbos. Ferreira & Minami (2000), estudando a aplicação de oxicloretode cobre e ácido bórico para conservação pós-colheita de cebolas, observaram incrementona resistência da casca, entretanto não houve influência na firmeza dos bulbos.O teor de SS, não sofreu mudanças estatisticamente significativas durante o período dearmazenamento, observando-se valor médio de 10,6°Brix (Figura 1B).Observou-se um ligeiro aumento na AT durante o período armazenamento (Figura 1B),sem importância prática, uma vez que a variação foi de 0,04% de ácido pirúvico. Com relaçãoà pungência, houve tendência de diminuição durante o período de armazenamento de 6,04mmoles de ácido pirúvico.mL-1, no 15º dia, para 4, 74 mmoles de ácido pirúvico.mL-1, no 115ºdia (Figura 1C). Miguel et al. (2004) sugerem que as cebolas podem ser classificadas mediantea combinação entre os teores de SS, a AT e a atividade da aliinase, enzima responsável pelaliberação de compostos que resultam na pungência. Segundo os autores, para que uma cebolaseja considerada “muito pouco picante”, deve apresentar níveis intermediários de atividadeda aliinase (4,0-6,0 mmoles de ácido pirúvico.mL-1) e de AT (0,3-0,2 g de ácido pirúvico.100g-1), mas alto teor de SS (>9Brix), como pôde ser observado neste estudo com a cultivar Brisa.Um dos atributos comerciais mais importantes é a aparência dos bulbos. Neste estudo,a aparência foi gradativamente afetada durante o período (Figura 1A). Considerando a nota 2como limite de aceitação do produto pelo consumidor, valores inferiores somente foramobservados a partir do 85º dia de armazenamento, demonstrando que os bulbos mantiveram-se comercializáveis durante este período. Miguel & Durigan (2007) constataram que a aparênciados bulbos de cebola ‘Superex’ foi muito afetada durante o período de armazenamento aoambiente, diferente do observado neste estudo. Os autores relataram, ainda, que o período deaté 61 dias de armazenamento refrigerado mostrou-se adequado para estimular a dormênciados bulbos, sem o aparecimento de podridões.Com base nos resultados, conclui-se que as combinações de doses de N e K aplicadasnão foram eficientes em prolongar a conservação pós-colheita dos bulbos e que, nas condiçõesde armazenamento adotadas, apresentaram boa firmeza e aparência comercial até o 85º dia.LITERATURA CITADAAOAC. Association of Official Analytical Chemists. 1992. Official methods of analysis.Washington: AOAC. 1114 p.COSTA ND; CANDEIA JA; ARAÚJO MT. 1999. Importância econômica da cebola no Nordeste.In: QUEIROZ MA, GOEDERT CO, RAMOS SRR (eds). Recursos Genéticos e Melhoramentode Plantas para o Nordeste Brasileiro. Disponível em: http://www.cpatsa.embrapa.br/catpub.Acessado em 08 abril de 2008.519Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009Conservação pós-colheita de cebola ‘Brisa’ sob influência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São FranciscoSFERREIRA MD; MINAMI K. 2000. Qualidade de bulbos de cebola em conseqüência detratamentos pré-colheita. Scientia Agrícola 57: 693-701.IBGE. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. 2008. Levantamentosistemático da produção agrícola. Disponível em: http://www.ibge.gov.br. Acessado em 08 abrilde 2008.KOPSELL DE; RANDLE WM. 1997. Onion cultivars differ in pungency and quality changesduring storage. HortScience 32: 1260-1263.LIMA MAC de; COSTA ND; ABE M de A; TRINDADE DCG da. 2004. Qualidade e conservaçãopós-colheita de genótipos de cebola cultivados no Vale do São Francisco. In: CONGRESSOBRASILEIRO DE OLERICULTURA, 43. Resumos expandidos... Campo Grande: ABH (CD-ROM).MIGUEL ACA; DURIGAN JF. 2007. Qualidade dos bulbos de cebola ‘Superex’ armazenadossob refrigeração, quando expostos à condição ambiente. Horticultura Brasileira 25: 301-305.MIGUEL ACA; DURIGAN MFB; DURIGAN JF; MORETTI CL. 2004. Postharvest quality of twelveonion cultivars grown in the southeast of Brazil. In: INTERNATIONAL ISHS SYMPOSIUM ONEDIBLE ALLIACEAE, 4. Abstracts... Beijing: ISEA. p. 235.RODRIGUES GB; NAKADA PG; SILVA DJH; DANTAS GG; SANTOS RRH. 2006. Desempenhode cultivares de cebola nos sistemas orgânico e convencional em Minas Gerais. HorticulturaBrasileira 24: 206-209.SANTOS CAF; LEITE DL; COSTA ND; OLIVEIRA VR; SANTOS ICN; RODRIGUES MA. 2008.Identificação dos citoplasmas “S”, “T” e “N” via PCR em populações de cebola no Vale do SãoFrancisco. Horticultura Brasileira 26: 308-311.SCHWIMMER, S; WESTON, WJ. 1961. Enzymatic development of pyruvic acid in onion as ameasure of pungency. Journal Agricultural and Food Chemistry 9: 301-304.SOUZA JO; GRANGEIRO LC; SANTOS GM; COSTA ND; SANTOS CAF; NUNES GHS. 2008.Avaliação de genótipos de cebola no Semi-Árido Nordestino. Horticultura Brasileira 26: 097-101.Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 520SConservação pós-colheita de cebola ‘Brisa’ sob influência de doses de nitrogênio e potássio, no Submédio do Vale do São FranciscoFigura 1. Firmeza e aparência (A), teor de sólidos solúveis – SS – e acidez titulável – AT – (B), e pungência(C) de bulbos de cebola ‘Brisa’ durante o armazenamento sob temperatura ambiente (27,4 ± 5,3°C e 53 ±6% UR). [Firmness, appearance (A), soluble solids content – SS – and titratable acidity – AT - (B), andpungency (C) of ‘Brisa’ onion bulbs during storage under room temperature (27.4 ± 5.3°C e 53 ± 6% RH).]

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