O presente trabalho teve como objetivo analisar o metabolismo de carbono, por meio da determinação da atividade da enzima invertase, em duas variedades de uva para vinho (Moscato Canelli e Petite Syrah) sobre dois porta enxertos (IAC 572 e Paulsen 1103)

BASSOI, L. H.

DANTAS, B. F.

LIMA FILHO, J. M. P. de

LUZ, S. R. de S.

RIBEIRO, L. de S.

SILVA, A. P.

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ATIVIDADE DE INVERTASES EM CULTIVARES-COPA x PORTA-ENXERTOS DURANTE AFORMAÇÃO DE VIDEIRAS NO VALE DO SÃO FRANCISCO∗Sara Raquel de Souza Luz; Bárbara França Dantas; Luciana de Sá Ribeiro; Alexandro Pereira Silva2; LuisHenrique Bassoi1; José Moacir Pinheiro de Lima Filho1.INTRODUÇÃOA videira  apresenta  grande  valor  econômico  e  social  para  o  desenvolvimento  do  país.  A  atividadeconcentra-se  na  produção  de  uvas  de  mesa  e  de  matéria-prima  para  fabricação   de  vinhos  e  outrosderivados  (Dzazio  et  al.,  2002).  A produção  no Brasil  aumentou  de 298 milhões  em 1995 para  311 milhõesde  litros  em  1999  (Associação  Brasileira  de  Enologia,  2001).  A  utilização  da  enxertia  evoluiu   visandosolucionar  alguns  problemas  da viticultura,  como,  defesa  a filoxera,  fusariose,  pérola  da terra,  viroses,  bemcomo  a substituição  de variedades  ultrapassadas  por  porta-enxertos  que imprimam  maior  produtividade  àscopas  de  uva  de  boa  qualificação  (Sousa,  1996).  Entretanto,  apesar  da  disponibilidade  razoável  deporta-enxertos adaptados às condições edafoclimáticas locais, é preciso mencionar que cada  um deles  tema sua  limitação,  e  só  a  experimentação  regional  pode  determinar  com  regular  precisão  qual  é  o  melhor(Pommer  et  al.,  1997).  O  vigor  vegetativo  e,  conseqüentemente,  o  vigor  reprodutivo  das  plantas  estárelacionado  ao  metabolismo  de  carboidratos  das  mesmas.  Os  carboidratos  são  produzidos  nas  folhasdurante  a fotossíntese  e transportados  para  os  órgãos  dreno na forma  de  sacarose.  As  invertases  ácidas,localizadas no vacúolo e parede celular, estão relacionadas com o mecanismo de translocação  da sacarosedo  apoplasto  para  o  simplasto  e  as  invertases  neutras  intracelulares  e  solúveis  são  envolvidas  namobilização  da sacarose  do vacúolo  para  atender  à  demanda  metabólica  da  célula  (Vattuone  et  al.,  1981;Nascimento  et  al.,  1998).  O  presente  trabalho  teve  como  objetivo  analisar  o  metabolismo  de  carbono,  pormeio  da determinação  da atividade da enzima  invertase,  em  duas  variedades  de  uva  para  vinho  (MoscatoCanelli e Petite Syrah) sobre dois porta enxertos (IAC 572 e Paulsen 1103).MATERIAL E MÉTODOSO  experimento  foi  instalado  em  Petrolina,  PE,  utilizando-se  as  cultivares  de  videira  (Vitis  vinifera)destinadas  à  elaboração  de  vinhos  Moscato  Canelli  e  Petite  Syrah  sobre  os  porta  enxertos  IAC  572  ePaulsen 1103. O parreiral foi conduzido em espaldeira, com três  fios, e espaçamento de 3 m entre  fileiras  e1,5 m entre  plantas,  na direção  norte-sul.  O  plantio  foi  realizado  em  setembro  de  2002,  em  um  LatossoloVermelho Amarelo, textura média e, em outubro de 2003, foi realizada a poda de formação.  As plantas  foramirrigadas por gotejamento, com emissores de água espaçados em 0,5m.Quinzenalmente  foi  coleta  a quinta  folha de quatro  plantas  consecutivas  para  cada  bloco  que,  apósdevidamente  identificadas,  foram congeladas  em freezer  a -20ºC até a  obtenção  dos  extratos  e  realizaçãodas análises. A extração e ensaio das invertases foi realizada conforme metodologia proposta por  Silva  et  al.(2003) com algumas modificações. Ao final do ensaio, foi  quantificado  o teor  de açucares  redutores  (AR)  domeio  de reação,  formados  pela  hidrólise  da sacarose  em glicose  e frutose,  de acordo  com  Miller  (1959).  Aatividade das invertases foi expressa pelo teor de AR produzido por minuto em 1g de folha.RESULTADOS E DISCUSSÃOA  atividade  das  invertases  das  cultivares  e  porta-enxertos  estudados  manteve-se  num  mesmopatamar  durante  o  desenvolvimento  inicial  das  videiras.  A  poda  de  formação  provocou  uma  alteração  nometabolismo de carboidratos em todas as cultivares e porta-enxertos (figuras 1a 3). 0123456729/01/03 29/03/03 29/05/03 29/07/03 29/09/03 29/11/03DatasInvertase neutra do citoplasma (mmol AR/ min/g MF)Moscato canelli/ Paulsen 1103 Moscato canelli/ IAC 57201234567829/Jan 28/Fev 30/Mar 29/Abr 29/Mai 28/Jun 28/Jul 27/Ago 26/Set 26/Out 25/Nov 25/Dez 24/JanDatasInvertase neutra do citoplasma (mmol AR/ min/g MF)Petite syrah/ Paulsen 1103 Petite syrah/ IAC 572Figura  1.  Atividade de invertase  neutra  do citosol  em cultivares  de  videira,  (a)  Moscato  Canelli  e  (b)Petite Syrah, sobre os porta-enxertos Paulsen 1103 e IAC 572.  Petrolina, março de 2004.01234567829/Jan 28/Fev 30/Mar 29/Abr 29/Mai 28/Jun 28/Jul 27/Ago 26/Set 26/Out 25/Nov 25/Dez 24/JanDATASInvertase ácida do vacúolo (mmol AR/min/g M.F.)Moscato canelli/Paulsen 1103 Moscata canelli/IAC 57201234567829/Jan 28/Fev 30/Mar 29/Abr 29/Mai 28/Jun 28/Jul 27/Ago 26/Set 26/Out 25/Nov 25/Dez 24/JanDATASInvertase ácida do vacúolo (mmol AR/min/g M.F.)Petiti Syrah/Paulsen 1103 Petiti Syrah/IAC 572Figura  2.  Atividade de invertase  ácida  do vacúolo  em  cultivares  de  videira,  (a)  Moscato  Canelli  e  (b)  PetiteSyrah, sobre os porta-enxertos Paulsen 1103 e IAC 572.  Petrolina-PE, julho de 2004. As atividades  de  invertase  neutra  do  citosol  -  INC  (figura  1)  e  de  invertase  ácida  do  vacúolo  -  IAV(figura  2)  aumentaram  após  a  poda  de  formação.  A  poda  de  formação  é  a  que  induz  o  desenvolvimentoadequado do tronco e dos ramos primários e secundários  nas  plantas  jovens.  Após o plantio  das  mudas  naárea do vinhedo,  conduz-se  um ramo principal  por  planta,  guiado  por  um  tutor  para  que  se  desenvolva  deforma ereta  até  o fio  superior  da espaldeira.  Os  ramos  ladrões  que  saem  do  porta-enxerto  e  as  brotaçõeslaterais  são  eliminados  quando  ainda  novos,  evitando-se  que  venham  a  competir  com  o  ramo  que  estásendo conduzido (Albuquerque, 1996). Desta forma, as primeiras avaliações de atividade de invertase  foramrealizadas  em  folhas  jovens,  de  baixa  atividade  fotossintética.  Essas  folhas  utilizam  os  açúcaresarmazenados  nos  troncos  e  raízes  para  seu  desenvolvimento  inicial.  Dos  produtos  da  fotossíntese,  asacarose  é o açúcar  mais  comumente  translocado  pelo  floema  e,  ao  chegar  ao  dreno,  é  hidrolisada  pelaenzima de invertase em glicose  e frutose.  Provavelmente,  a atividade de invertase  aumentou  nesse  períodoem decorrência da utilização dos açúcares  exportados  do tronco  e das  raízes,  que atuam como  fonte,  paramanutenção e metabolismo das folhas.De acordo com a figura 3, ocorre uma queda na atividade de invertase ácida da parede (IAP) no iniciode outubro,  após  a poda de formação,  indicando que o transporte  de sacarose  via apoplasto,  nos  espaçosintercelulares, é menos ativo que o transporte simplástico da sacarose. 02468101229/Jan 28/Fev 30/Mar 29/Abr 29/Mai 28/Jun 28/Jul 27/Ago 26/Set 26/Out 25/Nov 25/Dez 24/JanDATASInvertase ácida da parede  (mmol AR/min/g M.F.)Petiti Syrah/Paulsen 1103 Petiti Syrah/IAC 572012345678929/Jan 28/Fev 30/Mar 29/Abr 29/Mai 28/Jun 28/Jul 27/Ago 26/Set 26/Out 25/Nov 25/Dez 24/JandataInvertase ácida da parede   (mmol AR/min/g M.F.)Moscato canelli/Paulsen 1103 Moscato canelli/IAC 572Figura  3.  Atividade de invertase  ácida  da parede celular  em  cultivares  de  videira,  (a)  Moscato  Canelli  e  (b)Petite Syrah, sobre os porta-enxertos Paulsen 1103 e IAC 572.  Petrolina-PE, julho de 2004.Quanto  aos  porta-enxertos,  observa-se  que  não  houve  influência  significativa  na  atividade  deinvertase, tanto para a cultivar Moscato Canelli, como para a Petite  Syrah.   Entretanto,  o índice de área foliar(IAF),  medido  em  cada  variedade  de  videira,  sobre  ambos  os  porta-enxertos,  apresentou  maiores  valorespara  a  cv.  Petite  Syrah/IAC572  e  a  cv.  Moscato  Canelli/IAC  572,  o  que  evidencia  um  maior  vigor  doporta-enxerto IAC 572 em comparação ao Paulsen 1103  (Bassoi, 2004).  CONCLUSÕESOs  resultados  indicam  que  a  atividade  de  invertase  ácida  do  vacúolo  e  neutra  do  citosol  ocorre  commaior  intensidade  após  a  poda  de  formação;  por  outro  lado,  observou-se  uma  queda  na  atividade  deinvertase ácida da parede.  Nesse período, o transporte de sacarose via simplasto  é mais  acentuado  do queo  transporte  por  via  apoplasto.  Com  relação  a  atividade  de  invertase,  não  houve  diferenças  entre  osporta-enxerto. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASALBUQUERQUE, T.C.S. Uva para exportação: aspectos técnicos da produção.  Brasília:Embrapa/SPI.  1996.53p.ASSOCIAÇÃO  BRASILEIRA  DE  ENOLOGIA.  Dados  estatísticos:  produção  de  vinhos  e  derivados1985-1999. Disponível em: <http://www.ufrgs.br/enologia>. Acesso em: 10 out. 2003.BASSOI,  L.H.  Efeitos  do  manejo  de  irrigação  na  produção  de  uvas  de  vinho  no  Vale  do  São  Francisco.Relatório parcial de projeto para Banco do Nordeste., 2004.12p.DZAZIO,  P.  M.;  BIASI,  A.  L.;  ZANETTE,  F.  Micropropagação  do  Porta-enxerto  de   Videira  "420-A".  RevistaBrasileira de Fruticultura. Jaboticabal, v.24, n.3, p. 759 - 764. 2002.MILLER, G.L.  Use of  dinitrosalicylis  acid  reagent  for  determination  of  reducing  sugars.  Analytical  Chemistry,Washington, v.31, p.426-428, 1959.NASCIMENTO,  R.;  MOSQUIM,  P.R.;  ARAÚJO,  E.F.;  SANTANNA,  R.  Distribuição  de  amido,  açúcaressolúveis e atividades de invertases em explantes de soja sob várias concentrações de sacarose  e diferentesfontes de nitrogênio. Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal. v.10, n.2, p.125-130. 1998.POMMER,C.V.;MARTINS, F.P.;PASSOS,I.R.S.;PIRES,E.J.P.;TERRA,M.M. Avaliação do clone híbrido A 1105de uvas brancas sem sementes sobre dois porta-enxertos. Bragantia, Campinas, v.56, n.1, p.163-168,1997.SOUSA, J. S. I. Uvas para o Brasil., Piracicaba, v.1, cap.VI.1996.SILVA,  J.C.;  ALVES,  J.D.;  ALVARENGA,  A.A.;  MAGALHÃES,  M.M.;  LIVRAMENTO,  D.E.;  FRIES,  D.D.Invertase  and  sucrose  synthase  activities  in  coffees  plants  sprayed  with  sucrose  solution.  ScientiaAgricola,v.60, n.2, p.239-344, 2003VATTUONE,  M.A.  ;  PRADO,  F.E.  &  SAMPIETRO,A.R.  Ceel   wall  invertases  from  sugarcane.Phytochemistry, v.20,p.975-979,1981. 

Atividade de invertases em cultivares - copa x porta-enxertos durante a formação de videiras no Vale do São Francisco.

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