A produção de leite local está concentrada no município de Nossa Senhora da Glória e povoados e encontra-se assentada na pequena propriedade

ARAUJO, G. G. L. de

CARVALHO FILHO, O. M. de

SA, C. O. de

SA, J. L. de

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PRODUÇÃO DE LEITE EM SISTEMA AGROECOLÓGICO NO SEMI-ÁRIDOSERGIPANOOrlando Monteiro de Carvalho Filho1, José Luiz de Sá2, Gherman Garcia de Araújo3 eCristiane Otto de Sá4Palavras-chaves: agroecologia, bovino, agrossilvipastoril.INTRODUÇÃOA partir de um levantamento de dados do IBGE (1973 a 1993) e de entrevistas compessoas-chaves, foi possível confirmar a emergência  da bacia leiteira, entendendo-se como talo notável aumento da produção leiteira (multiplicada cerca de quatro vezes – de 10,3 para 47,9milhões de litros/ano no período de 1985 a 1990) dos nove municípios localizados no semi-árido sergipano, detentores de 31% da superfície do Estado e de 48% do leite nele produzido.Em Sergipe, como nos demais estados nordestinos, as bacias leiteiras deslocaram-se para asáreas semi-áridas, sertão e agreste, onde tem como principal característica a forte presença daagricultura familiar. A produção de leite local está concentrada no município de Nossa Senhorada Glória e povoados e encontra-se assentada na pequena propriedade. O leite passou aconstitir-se, então, em um vetor de inserção dos pequenos produtores no mercado. Asfabriquetas (pequenos estabelecimentos informais de processamento) proliferaram-se namesma proporção em que se expandiu a pequena produção de leite, passando a escoar amaior parte do volume produzido pelos pequenos produtores.Do total de pequenos produtores, possuidores de áreas inferiores a 150 ha, que por suavez, representam 95% dos estabelecimentos rurais do município de Nossa Senhora da Glória,56% obtêm renda da produção de leite. Entretanto, a atividade leiteira, embora tenha permitido,no decorrer da última década, a sobrevivência e permanência de muitas famílias no meio rural,tem vivenciado momentos de estagnação e de descapitalização acentuada de um significativopercentual de unidades de produção familiar (PORTELA et al., 2002). Apesar da maioria daspropriedades rurais no alto sertão sergipano explorar a produção de leite bovino ainda épequena a aplicação de tecnologia. A tecnologia gerada muitas vezes não se adequa ao                                                      1 Engenheiro Agrônomo, MSc ., Consultor em Agroecologia Autônomo - orlandomonteiro@infonet.com.br2 Médico Veterinário, Dr., Pesquisador Embrapa Semi-Árido – sa@cpatc.embrapa.br3 Zootecnista, Dr., Pesquisador Embrapa Semi-Árido – ggla@cpatsa.embrapa.br4 Médica Veterinária, Dr., Pesquisadora Embrapa Semi-Árido – cris@cpatc.embrapa.brprodutor familiar ou, então, não chega até ele. Isto tem como conseqüência a baixaprodutividade e a má qualidade do produto resultante, o que dificulta a sobrevivência dasfamílias no meio rural. Porém, dadas as possibilidades científicas, técnicas e organizacionaisexistentes no mundo atual, há, efetivamente, a possibilidade, na produção agropecuária, doprocesso de produção ser plenamente realizado pela família produtora, sem implicar perdas deprodutividade ou eficiência. Por isso, para minimizar a deficiência de tecnologias apropriadas eapropriáveis pelos produtores de base familiar foi implantado no Campo Experimental daEmbrapa Semi-Árido, localizado em Nossa Senhora da Glória, um sistema de produçãoagroecológica de leite para unidades familiares.DESENVOLVIMENTOO sistema é uma síntese de informações tecnológicas obtidas de experimentaçãotemática e de observações em escala operacional, integradas em um modelo físico de sistemade produção conduzido ao longo de 15 anos, no campo experimental da Embrapa Semi-Árido.Para que possa ser apropriado e apropriável pelos pequenos produtores o sistema fundamenta-se em pressupostos de sustentabilidade agroecológica e sócio-econômica, a partir do usomoderado de insumos externos, para produção de leite de qualidade diferenciada, a baixocusto, com base em: a) infra-estrutura agrossilvipastoril assentada em espécies adaptadas àseca: cactáceas forrageiras, leguminosas arbóreas e gramíneas tolerantes; b) uso de animaisgeneticamente compatíveis com o ambiente e que otimizem o padrão nutricional dessainfraestrutura agrossivipastoril; c) diversidade temporal e espacial dos subsistemas cultivados:rotação de cultivos e cultivos consorciados; d) manejo que assegure o bem estar animal; e) usomínimo de agroquímicos, buscando métodos e produtos naturais; f) práticas de conservação deforragem: ensilagem e fenação; g) reciclagem de resíduos vegetais para animais e de resíduosanimais para cultivo; h) recomposição do extrato arbóreo dos agroecossistemas, através dereflorestamento, arborização de pastagens, cercas vivas forrageiras e cortinas quebraventos.INFRA-ESTRUTURA AGROSSILVIPASTORIL DO SISTEMAPressuposto básico da sustentabilidade do sistema de produção e o que o diferencia dossistemas correntes, a infra-estrutura agrossilvipastoril, que ocupa uma área de 35 ha, éconstituída dos seguintes componentes: a) pastagens cultivadas com capim buffel (Cenchrusciliaris), grama aridus (Cynodon dactylon, var. Aridus) e capim urocloa (Urocloamoçambisensis); b) áreas de palma forrageira cultivadas com as variedades gigante (Opuntiaficus-indica), em sistemas de fileiras simples adensadas (3,0 ou 2,0m x 0,25m) consorciadascom gliricídia (Gliricidia sepium) nas linhas e milho nas entrelinhas; c) bancos de proteína deleucena (Leucaena leucocephala), cultivada em alamedas (3,0m x 1,0m) e consorciada commilho e/ou feijão; d) bancos de proteína de gliricídia, cultivada em alamedas (4,0m x 1,0m) econsorciada com o milho; e) áreas reflorestadas com sabiá (Caesalpinea sp.) estabelecida emespaçamento de 10,0m x 5,0m; f) cercas vivas de gliricidia que além de possibilitar a construçãode cercas permanentes,  através do uso de estacas vivas, traz benefícios adicionais de sombrae forragem de alta qualidade para os animais, melhorando também, o solo subjascente.ANIMAIS ADEQUADOS PARA O SISTEMAEm função das elevadas temperaturas predominantes no semi-árido e do perfil deprodutor assumido como destinatário do sistema proposto, a escolha da raça recai sobre aszebuínas leiteiras, embora, regionalmente ainda não se disponha de uma razoável populaçãode linhagens leiteiras dessas raças de modo a justificar a massificação de sua exploração. Nãoobstante, os derivados de seus cruzamentos com as européias leiteiras, constituem-se namelhor opção disponível, que se confirma no fato de, a esmagadora maioria do rebanho leiteiroexistente na região, ser constituída de animais holandozebus. Dentro da opção por animaismestiços, há que se considerar as diferentes respostas entre seus diversos graus de sangue,face não só ao ambiente que se tem, como também quanto ao nível tecnológico que sepretende adotar na exploração. Nas fazendas mais simples, onde se emprega menostecnologia, as vacas mais azebuadas são as mais produtivas, enquanto naquelas maistecnificadas as vacas mais holandesadas o são. Independente do nível tecnológico, as vacasmais azebuadas são mais resistentes a ectoparasitas.ESTADO SANITÁRIO DOS ANIMAIS NO SISTEMAUma das vantagens comparativas do ambiente semi-árido é a salubridade de seu climacom respeito à ocorrência de doenças tanto dos animais quanto das plantas. A maior parte dosproblemas de saúde animal nesta região, são reflexos diretos ou indiretos de uma alimentaçãodeficiente, agravados pela utilização de genética e manejo inadequados, ou seja, quando nãose consegue equilíbrio na gestão desses fatores. Assim, as práticas voltadas para manter asanidade do rebanho consistem basicamente de cuidados dispensados às vacas gestantes, aoparto, aos recém nascidos, na prevenção contra as principais doenças infecto-contagiosas e nocontrole de endo e ectoparasitas.Na revisão realizada por SUNDRUM (2001) e que vai de encontro às observações dosistema, a ocorrência de doenças metabólicas é menor no sistema agroecológico. Istoprovavelmente ocorre em função da menor produção obtida neste sistema. Com relação amastite observa-se uma variação grande nos diferentes trabalhos. Na verdade, o manejo e ahigiene influenciam mais no aparecimento da mastite do que o tipo de sistema(agroecológico ou convencional). Ainda, alguns problemas de saúde podem ser menores nosistema agroecológico porque este tipo de criação exige uma maior qualificação do produtor,conseqüentemente, as medidas profiláticas serão mais bem executadas por criadoresagroecológicos. No que diz respeito aos endo e ectoparasitas observa-se uma maiorinfestação no sistema orgânico de produção. Isto se deve ao fato de que nos últimos anos ocontrole principalmente da verminose era realizado através do uso profilático de vermífugos oque é proibido na produção orgânica. Entretanto, outros métodos de controle têm sidoestudados e utilizados neste sistema, tais como o manejo do rebanho e das pastagens e autilização de plantas medicinais.CONCLUSÕESO sistema agroecológico é uma opção viável para pequenos produtores no semi-áridodo Brasil, que contribui para melhorar as condições de vida do produtor e, também, dapopulação, além de elevar a qualidade dos produtos obtidos dentro do preceito de que aprodução deve atender as necessidades do presente sem comprometer a capacidade dasgerações futuras atenderem as suas próprias necessidades.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASPORTELA,J.N.; VIEGAS, J. NEUMMANN, P. S.; LAURENTINO, L.D.; CASTAGNINO, G. Indicadoresde desempenho zootécnico obseervados nas unidades de produção familiar associadas àcooperativa dos produtores de leite de Santa Maria (COOPROL), RS. Ciência Rural, Santa Maria, v.32, n.32, p.485-491, 2002.SUNDRUM, A. Organic livestock farming. Livestock Production Science, v.67, p.207-215, 2001

Produção de leite em sistema agroecológico no semi-árido sergipano.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/154552/1/OPB370.pdf

Produção de leite em sistema agroecológico no semi-árido sergipano.

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