O objetivo deste trabalho foi avaliar a influencia de diferentes doses de potássio em cultivo orgânico sobre a qualidade de bulbos de cebola das cultivares Brisa IPA-12, Franciscana IPA-10 e Alfa S„o Francisco, armazenados sob temperatura ambiente

AMARIZ, A.

COSTA, N. D.

LIMA, M. A. C. de

RIBEIRO, T. P.

TRINDADE, D. C. G. da

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influencia de diferentes doses de potássio em cultivo orgânico sobre a qualidade de bulbos de cebola das cultivares Brisa IPA-12, Franciscana IPA-10 e Alfa S?o Francisco, armazenados sob temperatura ambiente

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ResumoQualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebo-la submetidas a doses de po-tássio em cultivo orgânico, noVale do São FranciscoQuality and postharvest conservationof onion cultivars submitted topotassium doses under organicgrowing conditions, in the São Fran-cisco River ValleyAndréia Amariz1; Maria Auxiliadora Coêlho de Lima2;Nivaldo Duarte Costa2; Danielly Cristina Gomes daTrindade3; Thalita Passos Ribeiro1; Sara FernandesBelém4Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de diferentes doses depotássio (0; 60; 120; 180 e 240 kg de K2O.ha-1), em cultivo orgânico, sobre aqualidade de bulbos de cebola das cultivares Brisa IPA-12, Franciscana IPA-10e Alfa São Francisco, armazenados por 0, 20, 35, 60 e 65 dias sobtemperatura ambiente (24,9 ± 2,4ºC e 34 ± 8% UR). O delineamentoexperimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 3x5x5 (cultivar x dose depotássio x tempo de armazenamento), com três repetições constituídas dequatro bulbos. As doses de potássio aplicadas não influenciaram a qualidadedos bulbos. Dentre as cultivares, a Brisa mostrou-se mais firme e com menores1Estudante de Ciências Biológicas da UPE, Bolsista da Embrapa Semi-Árido/FACEPE. C. P. 23, CEP 56302-970; Petrolina-PE. 2Pesquisador da EmbrapaSemi-Árido. 3Assistente da Embrapa Semi-Árido. 4Graduanda em Tecnologia deAlimentos, CEFET, Bolsista da Embrapa Semi-Árido/CNPq.maclima@cpatsa.embrapa.brQualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebola submetidas a doses depotássio em cultivo orgânico, no Vale do São Francisco174Introduçãoperda de massa e acidez titulável. O maior teor de sólidos solúveis foiobservado na cultivar Franciscana IPA-10. As três cultivares apresentarampungência inferior a 4,0 mmoles de ácido pirúvico.mL-1 e mantiveram aqualidade comercial durante os 65 dias.Palavras-chave: Allium cepa L., nutrição, pós-colheita, vida útil.A cebola (Allium cepa L.) é a terceira hortaliça mais importante economicamenteno Brasil. Em 2007, a produção nacional foi de 1.205.000 t, numa áreacolhida de 58.000 hectares, sendo Santa Catarina, São Paulo e Bahia osprincipais estados produtores (IBGE, 2008). Na Região Nordeste, os estadosda Bahia e de Pernambuco são os que mais contribuem para o volumeproduzido (Costa et al., 2007), destacando-se, em 2007, pelas produtividadesmédias de 21,2 e 24,2 t.ano-1, respectivamente (IBGE, 2008). Nesta região, ascondições climáticas favoráveis permitem a semeadura da cebola em todos osmeses do ano, possibilitando a oferta em diferentes períodos (Costa et al.,2002).Entretanto, além do clima, fatores como absorção dos nutrientes, irrigação,sistema de cultivo, época de colheita e cultivar também podem influenciar aqualidade e a quantidade de cebola produzida (Rodrigues et al., 2006). Entreos nutrientes, o potássio é um dos mais importantes. Filgueira (2003) explicaque esse é o primeiro macronutriente em ordem de absorção pela cultura e que,apesar de não mostrar respostas acentuadas na produção, pode melhorar aqualidade e a conservação dos bulbos.Muitos estudos têm sido conduzidos visando o fornecimento de nutrientes paraa cebola produzida em sistema convencional. No entanto, os requerimentos poralimentos saudáveis e a preocupação com a preservação dos recursos naturaisdestacam a produção orgânica como um sistema que atende estes preceitos.Neste sistema, o conhecimento sobre os níveis ideais de fornecimento denutrientes, como o potássio, ainda é limitado, principalmente quando seconsidera as particularidades de cada cultivar.O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes doses de potássioem cultivo orgânico sobre a qualidade de bulbos de cebola das cultivares BrisaIPA-12, Franciscana IPA-10 e Alfa São Francisco, armazenados sobtemperatura ambiente.175Qualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebola submetidas a doses depotássio em cultivo orgânico, no Vale do São FranciscoMaterial e MétodosOs bulbos foram cultivados no Campo Experimental de Bebedouro, emPetrolina-PE, em solo classificado como Latossolo. Antes do cultivo da cebola,plantou-se mucuna preta (Mucuna aterrima) para utilização como adubo verde.Posteriormente, procedeu-se ao corte da mucuna com exposição da fitomassa,para que fosse incorporada ao solo.A partir da análise de amostras de solo coletadas antes do cultivo da cebola,foram verificados os seguintes níveis de nutrientes: P= 36 mg.dm-3; K= 0,46cmolc.dm-3; Ca= 3,1 cmolc.dm-3; Mg= 0,9 cmolc.dm-3; Na= 0,12 cmolc.dm-3;Al= 0,05 cmolc.dm-3; Cu= 4,83 mg.dm-3; Fe= 72,60mg.dm-3; Mn= 46,90mg.dm-3; Zn= 9,83 mg.dm-3.No cultivo da cebola, utilizou-se 60 kg de P2O5.ha-1, por meio do fosfato naturalFosbaia, e 130 kg de N.ha-1, na forma de torta de mamona, aplicados 15 diasantes do transplantio (50%) e aos 25 e 35 dias após o transplantio.Pulverizações foliares de micronutrientes e enxofre foram feitas semanalmenteaté os 20 dias antes da colheita. O controle fitossanitário com produtosorgânicos foi realizado segundo justificativa técnica.Os tratamentos compreenderam: três cultivares de cebola - Brisa IPA-12,Franciscana IPA-10 e Alfa São Francisco; cinco doses de potássio - 0; 60;120; 180 e 240 kg de K2O.ha-1, fornecidas com o fertilizante natural Sul-Po-Mag (22% de K2O; 22% de enxofre e 11% de magnésio), nas doses edistribuídas em três aplicações (50% no plantio e o restante aos 25 e 35 diasapós o transplantio); e cinco tempos de armazenamento - 0, 20, 35, 60 e 65dias, a 24,9 ± 2,4ºC e 34 ± 8% UR.Os bulbos foram colhidos aos 116 dias após o transplantio e permaneceram nocampo para a cura durante quatro dias, sendo posteriormente levados aoLaboratório de Fisiologia Pós-Colheita da Embrapa Semi-Árido, paraarmazenamento e avaliações.Foram analisadas: perda de massa, firmeza, teor de sólidos solúveis (SS),acidez titulável (AT), pungência e aparência. A última foi avaliada por meio deescalas de notas, em que: 4= bulbo íntegro, com aparência fresca, isento dedanos e de podridões fisiológicas e/ou patológicas; 3= presença de danossuperficiais que não comprometem a comercialização, ausência de podridõesfisiológicas e/ou patológicas; 2= sintomas iniciais de podridão fisiológicalimitados às catáfilas mais externas; 1= podridão fisiológica atingindo asQualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebola submetidas a doses depotássio em cultivo orgânico, no Vale do São Francisco176Resultados e Discussãocamadas mais internas ou crescimento inicial de microorganismos nas catáfilasmais externas; 0= podridão fisiológica severa ou crescimento demicroorganismos ultrapassando a primeira camada de catáfilas ou atingindo araiz.O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 3 x 5 x 5(cultivar x dose de K20 x tempo de armazenamento), com três repetiçõesconstituídas por quatro bulbos.Os dados foram submetidos a análises de variância e de regressão, sendo a últimaaplicada quando houve efeito significativo do tempo de armazenamento ou dainteração entre os fatores. Para comparação de médias das cultivares, utilizou-se oteste de Tukey (P< 0,05).Nenhuma das variáveis foi influenciada pelas doses de potássio. Os efeitosforam devidos ao tempo de armazenamento ou às cultivares ou à interação entreesses dois fatores.A perda de massa aumentou linearmente durante o armazenamento, sendomenor na cultivar Brisa, cujos valores médios foram inferiores a 5% (Fig. 1A).Segundo Lima et al. (2006), esse valor ainda mantém os bulbos em condiçãode serem comercializados.A aparência foi influenciada pela interação entre tempo de armazenamento ecultivares (Fig. 1B). Dentre as cultivares, a Brisa manteve notas acima de 3,0até o 60º dia, exibindo danos apenas superficiais, sem comprometimento dacomercialização.A firmeza também se manteve elevada até o 60º dia, com redução de apenas12% em relação aos valores observados ao 10º dia de armazenamento (Fig.1C). Ao final do estudo, a firmeza média foi de 72,17 N, indicando que nãohouve prejuízo desta característica durante o período. Os valores médios defirmeza observados entre as cultivares foram 84,50; 76,70 e 80,96 N,respectivamente, para Brisa IPA-12, Franciscana IPA-10 e Alfa São Francisco(Fig. 1D).A AT manteve-se estável até o 60º dia, com leve aumento no final do período(Fig. 1E). As cultivares Brisa IPA-12 e Alfa São Francisco obtiveram menoresvalores de AT (Fig. 1F). Porém, as diferenças verificadas, apesar deestatisticamente significativas, não podem apresentar implicações consideráveisno sabor.177Qualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebola submetidas a doses depotássio em cultivo orgânico, no Vale do São FranciscoOs teores de SS mantiveram-se estáveis durante o armazenamento, em especialna cultivar Franciscana, cujos valores estiveram acima de 12,0ºBrix (Fig. 1E e1G). A pungência permaneceu inferior a 4,0 ìmoles de ácido pirúvico.mL-1, oque caracteriza as cultivares como cebolas doces (Fig. 1H).As doses de potássio não foram eficientes em prolongar a conservação pós-colheita dos bulbos, provavelmente pela presença de níveis elevados dessenutriente no solo (superiores a 0,25 cmolc.dm-3, conforme análise de solo).Porém, dentre as cultivares, a Brisa IPA-12 apresentou menor perda de massa eAT, associada a maior firmeza. O maior teor de SS foi observado na cultivarFranciscana IPA-10. As três cultivares apresentaram pungência inferior a 4,0mmoles de ácido pirúvico.mL-1 e mantiveram sua qualidade comercial durante os65 dias de armazenamento.Qualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebola submetidas a doses depotássio em cultivo orgânico, no Vale do São Francisco178Y1 = 0,0001x2+ 0,0749x + 0,5016                R2= 0,8817**Y2 = 0,0007x2+ 0,0503x + 1,1048               R2= 0,996**Y3 = 0,0021x2- 0,0736x + 3,3963               R2= 0,8331**024681020 30 40 50 60Tempo de armazenamento (dias)Perdademassa(%)Brisa (Y1) Franciscana (Y2) Alfa São Francisco (Y3)Ay1 = -7E-05x3+ 0,008x2- 0,2702x + 6,324R2= 0,757**y2 = -9E-05x3+ 0,0092x2- 0,3037x + 6,677R2= 0,9823**y3 = -7E-05x3+ 0,0079x2- 0,2807x + 6,4575R2 = 0,902**01234510 20 30 40 50 60Tempo de armazenamento (dias)Aparência(escaladenotas:4a0)Brisa (Y1) Franciscana (Y2) Alfa São Francisco (Y3)BY = -0,0011x3+ 0,1184x2- 3,8392x + 117,64        R2= 0,9922**40608010010 20 30 40 50 60Tempo de armazenamento (dias)Firmezadapolpa(N)C60708090Firmezadapolpa(N)Brisa Franciscana Alfa Sªo FranciscoababDy1 = 2E-05x3 - 0,0029x2 + 0,0821x + 10,772R2 = 0,998**03691210 20 30 40 50 60Tempo de armazenamento (dias)TeordeSS(ºBrix)00,050,10,150,2AT(%ácidopirúvico)SS (Y1) AT (Y2)y2 = não ajustado                 R2 < 0,70E0,000,050,100,150,20AT(%Æcidopirœvico)Brisa Franciscana Alfa Sªo Franciscoa                                        b                                        aFY2 = 4E-05x2 - 0,0092x + 12,757    R2 = 0,8276681012140 60 120 180 240Tempo de armazenamento (dias)TeordeSS(”Brix)Brisa (Y1) Franciscana (Y2) Alfa Sªo Francisco (Y3)Y1 = nªo ajustadoY3 = nªo ajustadoG2,02,53,03,54,010 25 40 55Tempo de armazenamento (dias)PungŒncia(m molesdeÆcidopirœvicomL-1)HFig. 1. Perda de massa (A), aparência (B), firmeza da polpa (C e D), teor de sólidos solúveis SS  (E e G), acidez titulável  AT  (E e F) e pungência de bulbos de cebola das cultivaresBrisa IPA-12, Franciscana IPA-10 e Alfa São Francisco submetidas a diferentes doses depotássio no plantio e armazenadas sob temperatura ambiente (24,9 ± 2,4ºC e 34 ± 8 UR).179Qualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebola submetidas a doses depotássio em cultivo orgânico, no Vale do São FranciscoReferências BibliográficasCOSTA, N. D.; LEITE, D. L.; SANTOS, C. A. F.; CANDEIA, J. A.; VIDIGALS, S.M. Cultivares de cebola. Informe Agropecuário, Belo Horizonte,  v. 23, N. 218,p. 20-27, 2002.COSTA, N. D.; RESENDE, G. M.; SANTOS, C. A. F.; LEITE, W. M.; PINTO, J.M. Características produtivas de genótipos de cebola no Vale do São Francisco.Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 25, n. 2, p. 261-264, 2007.FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna naprodução e comercialização de hortaliças. 2. ed. Viçosa: UFV, 2003. p. 252-258.IBGE. Levantamento sistemático da produção agrícola. Disponível em: <http://www.ibge.gov.br>. Acesso: 16 jun. 2008.LIMA, M. A. C. de; COSTA, N. D.; SILVA, N. da; TRINDADE, D. C. G. da;AZEVEDO, S. S. N.; SOUZA, M. C. de. Conservação pós-colheita de cebolaBotucatu 150 armazenada sob temperatura ambiente. Horticultura Brasileira,Brasília, DF, v, 24, n. 1, jul. 2006. Suplemento. 1 CD-ROM. Edição dosresumos expandidos do 46. Congresso Brasileiro de Olericultura, Goiânia, ago.2006.RODRIGUES, G. B.; NAKADA, P. G.; SILVA, D. J. H. da; DANTAS, G. G.;SANTOS, R. R. H. Desempenho de cultivares de cebola nos sistemas orgânico econvencional em Minas Gerais. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 24, n. 2,p. 206-209, 2006.Qualidade e conservação pós-colheita de cultivares de cebola submetidas a doses depotássio em cultivo orgânico, no Vale do São Francisco180.

Qualidade e conservação pó-scolheita de cultivares de cebola submetidas a doses de potássio em cultivo orgânico, no Vale do São Francisco.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/158713/1/OPB2174.pdf

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