CSIC - Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS)
Abstract
18 páginas.-- 2 figuras.-- 18 referencias.-- 5 tablas.-- Memoria del XXXVII Curso Internacional de Edafología y Biología VegetalDirector: Leidi, Eduardo O.Entre las leguminosas tropicales con raíces tuberosas comestibles, como Apio, Pachyrhizus, Pediomelum y Vigna, la jícama (yam bean), que corresponde a Pachyrhizus (L.) Urban, es la única especie cultivada, con difusión en América Central (México, Guatemala, El Salvador, Honduras) y en Asia (China, Tailandia, Sumatra, etc.) (Serensen, 1996). Un pariente cercano a la jícama, la ajipa (Pachyrhizus ahipa (Wedd.) Parodi) fue cultivada en el periodo precolombino por los Incas, y su importancia en la actualidad es muy reducida permaneciendo en cultivos aislados en valles andinos entre 1500 y 2500 m de altura sobre el nivel del mar en Bolivia, Pení, y Norte de Argentina (Serensen, 1996).
Las culturas indígenas han sido particularmente eficientes para domesticar especies tuberosas comestibles. Además de la papa, la mandioca o la batata difundidas por todo el mundo, existen otras como la oca (Oxalis tuberosa) o el ulluco (Ullucus tuberosus) que aún hoy ocupan miles de hectáreas en los Andes, desde Venezuela y Colombia hasta Argentina y Chile pero también existen algunas especies que han quedado relegadas y hasta con riesgo de desaparecer. Entre ellas se cuenta la ajipa o ahipa (Pachyrhizus ahipa (Wedd.) Parodi), una leguminosas como muchas otras especies comestibles comunes en nuestra dieta (guisante, judía, haba, soja, etc.). El género de la ajipa posee una serie de especies con propiedades similares: la ya mencionada jícama (P. erosus) cultivada en México y en varios países del sudeste asiático y el jacatupe '(P. tuberosus) cultivado principalmente en ciertos sectores de la cuenca amazónica.Beca AECI, Realizado dentro del proyecto AHIPA FAIR6-CT98-4297Peer reviewe
