'Institucion Fernando el Catolico de la Excma. Diputacion de Zaragoza'
Abstract
4 Pags.- 1 Tabl.- 3 Figs.El establecimiento de posibles relaciones entre el estado nutricional del olivo, la composición
polifenólica de sus hojas y frutos y la calidad del aceite, sólo puede llevarse a cabo en experimentos de
fertilización controlados, donde se estudie el efecto de un sólo elemento nutriente, manteniendo constantes
todos los demás parámetros agronómicos. Este es el objetivo del presente trabajo.
Realizar un estudio de este tipo, es tarea compleja, interdisciplinar, y exige un largo periodo de
tiempo de observación y seguimiento. Nuestro equipo la ha abordado, aunque consciente de que no se
puede llegar en corto plazo a resultados concluyentes. La reconocida calidad de los aceites de Aragón
(GRACIA, 1991, 1996, 2001) y la peculiaridad de las principales variedades aquí implantadas, Empeltre y
Arbequina, han motivado la puesta en marcha de dos experimentos de fertilización con árboles jóvenes (uno
en cada variedad), que puedan contribuir a mejorar su conocimiento. En dos trabajos previos (MONGE et
al., 2002 a y b) se da cuenta de los datos relativos a cada uno de los experimentos, así como de los primeros
resultados del estudio de los suelos, del estado nutritivo de los árboles y del crecimiento de éstos. El
presente trabajo sintetiza los primeros datos obtenidos en el ensayo de fertilización nitrogenada con la
variedad Empeltre sobre el contenido de los polifenoles en hoja y fruto y sobre la calidad del aceite.Este trabajo ha sido subvencionado por el MAPA, Programa de Mejora de la Calidad de la
Producción de Aceite de Oliva, proyecto CAO99-020-C2.Peer reviewe
