DESAIN KEMASAN PRODUK SENI BUDAYA LOKAL KE MANCA
NEGARA MELALUI ASUGATAN DINNER PACKAGE” BERBASIS
MULTILINGUAL CULTURAL APPROACH DI KERATON
NGAYOGYOKARTO HADININGRAT D.I.Y.
Penelitian ini bertujuan untuk menciptakan desain yang terdiri dari kegiatankegiatan
berupa pelatihan dan pemahaman yang berupa Javanese cuisine dan
pastry berbasis sosiokultural pada masyarakat kawasan Kraton Yogyakarta, khususnya
daerah Magersari, untuk menunjang peningkatan potensi wisata yang sangat potensial
namun belum tergarap secara optimal. Penelitian ini juga memberikan kerangka
berfikir tentang multitalent entrepreneurship untuk pelaku wisata di kawasan tersebut
dan menanamkan work commitment terhadap pelestarian keberadaan makanan
tradisional. Pada tahun yang kedua, penelitian ini akan menciptakan desain yang
kegiatannya berupa pelatihan kepada masyarakat pelaku wisata kawasan Kraton
Yogyakarta berdasarkan need analysis dari para pelaku pelestari budaya baik dalam
bidang cuisine and pastry maupun bidang tourism untuk secara aktif dan kreatif
membuat, menyajikan, dan memasarkan produk tersebut secara conservative dan
marketable dengan penyajian yang attractive dan appetizing. Kemudian, peneliti akan
memproduksi dua buku terkait dengan ranah tersebut sehingga dapat dijadikan sumber
referensi baik bagi wisatawan lokal maupun mancanegara. Selain itu, buku tersebut
juga diperuntukkan bagi para pelaku wisata yang akan melakukan entrepreneurship
untuk terjun dan mengembangkan bidang tersebut.
Desain penelitian berupa descriptive qualitative dan quantitative. Data
berupa ujaran lisan dan tulis, sedangkan sumber data adalah seluruh pelaku wisata dan
creative cuisine and pastry agent of change daerah Magersari di kawasan Kraton
Yogyakarta. Alat pengumpul data berupa video, tape recorder, buku panduan
pengumpul data dan catatan-catatan lapangan, sedangkan instrumen penelitian berupa
human instruments (key instruments)yang dilengkapi dengan kuesioner tentang
pembuatan dan penyajian Javanese cuisine dan pastry untuk menunjang tourism baik
lokal maupun internasional. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara (a)observasi, (b)wawancara, (c)penyebaran kuesioner. Peneliti akan memperoleh data
dengan cara participant observation. Analisis data dilakukan dengan pendekatan
deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Teknik pengumpulan data yaitu dengan
purposive dan representative sampling. Sedangkan uji validitas dilakukan dengan
cara (1)triangulasi, (2)peer-correction dengan pakar multitalent entrepreneurship,
3)peer-correction dengan stakeholder, dan (4) pencocokan hasil analisis terdahulu.
Hasil penelitian pada tahun kedua ini adalah berupa desain produk Javanese
cuisine dan pastry yang baik guna meningkatkan potensi wisata dan sekaligus
perekonomian di kawasan Kraton Yogyakarta. Selain itu, penelitian ini
diharapkan dapat menghasilkan dua buah buku yang dapat dijadikan referensi dan
pedoman bagi pelaku wisata yang ingin menjadi entrepreneur berjudul 1)Javanese Cuisine and Pastry in Kawasan Kraton Yogyakarta dan 2)The
Strategies of Being a Good Entrepreneur on Javanese Cuisine and Pastry