Les produits de terroir : vecteurs de valorisation des aménités

Abstract

Ce travail constitue une première approche des aménités et de leur valorisation potentielle via les produits alimentaires. Plus exactement, il s’agit de savoir si la valeur accordée à un produit issu d’une région bénéficiant d'un environnement naturel typé est plus importante que celle accordée à un produit issu d’une région dont l'environnement est moins attractif. Pour répondre à cette question, nous recourrons à une analyse en laboratoire qui compare deux fromages issus de deux territoires des Alpes françaises. Les résultats montrent notamment que les aménités d’un territoire, même si elles participent de la valeur affective d’un produit, ne peuvent être valorisées économiquement que s’il y a congruence entre le territoire et le produit.AMENITES;CONSENTEMENT A PAYER;EVALUATION HEDONIQUE;PRODUIT DE TERROIR; AMENITIES;WILLINGNESS TO PAY;HEDONIC VALUATION;LOCAL PRODUCT