Characterization of almond kernel oils of five almonds varieties cultivated in Eastern Morocco

Abstract

peer reviewedThis study focuses on characterization of almondkernel oils extrated mechanically from five sweet almond varieties (Marcona, Fournat, Ferragnes, Ferraduel and Beldi), cultivated in eastern Morocco. Oil content, physicochemical parameters, triacylglycerol and fatty acid compositions were determined.Cette étude porte sur la caractérisation physico-chimique d'huiles de 5 variétés d'amande douce (Marcona, Fournat, Ferragnes, Ferraduel and Beldi), cultivées dans la région orientale du Maroc. Les huiles d'amandes sont extraites mécaniquement, le rendement en huile, les paramètres de qualité (les indices d'acidité, de peroxyde, d'iode et l'absorbance en UV) ont été déterminés, et également la composition en acide gras et le profil de triglycérides, ont été analysés