Dairy products valorization in Fulani households of North Eastern Benin

Abstract

La population pastorale et agro-pastorale du Bénin détient presque la totalité du cheptel bovin national. Le lait constitue le produit le plus fréquent issu de l'élevage bovin. Une enquête a été menée dans la commune de Kalalé au sein de 16 ménages peuls afin de comprendre l'organisation de ces ménages dans la gestion du lait. Il ressort que l'organisation autour du capital lait est genre sensible: l'homme aussi bien que la femme, dans leurs rôles respectifs, contribuent à assurer la pérennité du capital bétail. Le lait est géré de façon à privilégier la consommation du ménage et à assurer la reproduction du troupeau. La rémunération du travail fournit ainsi que l'équité dans la distribution des richesses au sein du ménage peul octroi aux femmes qui sont dans le troupeau plus de bénéfices issues du lait provenant du troupeau familial. La disponibilité des produits laitiers dépend de la saison et du milieu. Le lait prévu pour la consommation humaine est gérée de sorte à avoir, une utilisation optimale du lait et de la viande, afin de combler les besoins actuels des membres du ménage, d'assurer la reproduction des biens du ménage ; avant d'alimenter le marché de produits laitiers