Evaluasi Bisnis Chiffon Cake di Monique Cake and Bakery Surabaya dalam Rangka Meningkatkan Kapasitas Produksi dan Memperbaiki Strategi Bisnis yang Ada di Dalamnya
Didalam keadaan ekonomi yang fluktuatif, seorang pelaku bisnis haruslah memiliki strategi yang tepat untuk jangka pendek maupun jangka panjang. Apabila perencanaan tidak dibuat dengan matang, maka pengambilan keputusan dalam hal investasi, estimasi jumlah kue yang hendak diproduksi, dan lain- lain akan tidak sesuai dengan kebutuhan dan berdampak pada pemborosan dana. Dikatakan sebagai pemborosan, karena dana yang digunakan tidak dapat memberikan benefit yang diharapkan oleh pihak pemilik bisnis.Pada penelitian ini objek yang diangkat merupakan usaha bisnis di bidang bakery dan roti, yaitu Monique Cake and Bakery. Untuk itu, agar dapat menguatkan posisi bisnis dalam jangka panjang, maka dalam tulisan ini penulis akan menitikberatkan pada analisa studi kelayakan bisnis mengenai cara- cara untuk meningkatkan kapasitas produksi, dan inovasi melalui asumsi logis dan perhitungan, sekaligus rekomendasi yang bersifat kualitatif guna memperoleh pertimbangan yang lebih dalam. Diharapkan pula pihak pemilik bisnis dapat mempunyai gambaran lebih jelas mengenai rangkaian kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang ada di dalam bisnis roti ini sehingga dapat memikirkan strategi yang dapat dilakukan di waktu mendatang Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif dengan tujuan penelitian yaitu explanatory research. Manfaat dari penelitian ini adalah applied research. Wawancara, observasi dan analisis dokumen dilakukan untuk memperoleh data yang akurat untuk penelitian ini. Hasil dari penelitian ini adalah berupa rangkaian rekomendasi dan strategi yang dapat dilakukan oleh pihak entitas bisnis roti Monique Cake and Bakery. Strategi bisnis yang direkomendasikan berasal dari seluruh aspek bisnis terkait, seperti : aspek finansial, pemasaran, dan- lain- lain
