叶志伟

郑忠辉

陈艺生

黄耀坚

Xiamen University Institutional Repository

科技成果优质蔬菜 (低农药残留及低硝酸盐含量 )的生产是城市菜篮子工程上新台阶的重要标志之一,是我国蔬菜生产中的当务之急。厦门是经济特区,正朝着建成现代化国际性港口风景城市方向努力,重视并发展优质蔬菜生产将有助人民身体健康,促进菜篮子工程建设,对于保证市场繁荣和社会稳定具有重要意义。为此,厦门市科委于 1995 年 7 月下达 了 《优质菜栽培与加工技术研究》科研课题,由厦门同安区农科所、厦门大学生物系共同承担,目的在于研究优质菜无公害栽培方法和蔬菜保鲜及深加工,为无公害蔬菜生产提供综合配套技术。一、合同指标与组织措施本课题的主要合同指标:1、单产指标:优质栽培比当地常规栽培同类品种亩增产 5一 10% ;2、叶菜的硝酸盐含量 < 4 3 2m g / k g,农药最高残留量低于国家标准 ;3、豆角、辣椒的保鲜效果达到或超过国内现有水平 ;4、蔬菜加工产品符合国家有关食品标准。接受课题任务后,我们认真查阅有关研究资料,制定了研究方案,将整个研究分为两个阶段:第一阶段( 19 9 5 一 19 96 年度 ) 为研究试验阶段,以降低叶菜农药残留量和硝酸盐含量,达到无公害生产标准为主要研究目标,结合开展栽培因素试验,为生产示范准备技术依据和实施经验。同时开展蔬菜保鲜与深加工技术的研究。第二阶段 ( 19 9 6 年秋一 199 7 年 )为生产示范,深化配套技术规范阶段。采取研究与示范推广相结合的办法,全面总结优质菜生产综合配套技术。.为如期圆满完成任务,同安区农科所和厦门大学生物 系课题组在成果分享、任务共担、分工明确、各尽其责的原则下,紧密配合,及时互通情况,研讨工作,广泛收集国内外有关研究资料,精心拟定实验方案。在实施上,主要采取研究和示范推广相结合,科研人员、农技干部和科技示范户相结合以及技物结合的办法,在农药使用、肥料施用技术研究和叶菜防虫网覆盖栽培试验基础上,广泛应用近年来在蔬菜引种、有机栽培、穴盘育苗、反季节栽培等项科研成果,根据检测试验样品反馈的信息,拟定优化技术方案,实施于生产示范中。二、主要研究成果课题组根据课题 目标,结合本地区蔬菜生产的实际,主要进行无公害栽培技术研究、蔬菜优质丰产栽培技术研究、蔬菜保鲜与深加工技术研究和现场大田推广试验等四个方面的工作。经过近三年的努力,运用生态农业技术 和现代食品保鲜与深加工理论和技术,全面完成了合 同指标,取得以下成果:1、筛选 出毒力高于国内部分生产菌株的B.t9 5 1 14高效菌株,进行毒力测定、发酵培养基选择,小批量扩大生产试 验等 生物 农药 的应用 研究。实验室 自产 的B.9t 5 1 14 杀虫剂应用于现场实验取得了较好的效果。2、研究了蔬菜田常用化学农药一 D D V、生物农药B.t 的用药量、用药次数、用法、防虫效果及 D D V 在小青菜中残留量的关系,提出了首选生物农药或低毒低残留农药,生物农药与化学农药混用或轮用,控制药量、用药次数和安全用药间隔期的农药使用技术。检测结果表明,利用我们所提出的无公害蔬菜栽培技术,小青菜的D D V 残留量均可低于国家标准。3、明确在中等土壤肥力,亩施氮 5一 12.5 k g 水平下,不同施氮量和施用方法对叶菜产量和硝酸盐含量的影响,提出增施有机肥,控制氮肥用量,搭配 P.K 肥及微量元素,氮化肥早施深施的科学施肥技术。检测结果表明,根据我们提出的施肥原则,叶菜的硝酸盐含量可低于国家标准 4 32m g服 g,最低可达 4 0 3m g k/ g。4、在防虫网覆盖栽培效应研究、菜豆美洲斑潜蝇的防治技术、不同生长调节剂对蔬菜的增产效应等研究基础上,提出矮生菜豆、花椰菜优质高产栽培优选方一 13 一科技成果案,并根据对 5 种蔬菜优质栽培技术和大面积示范成 ( l) 单产指标: 经有关专家和科技人员现场测试,果,提出优质菜栽培综合技术措施,并进行大田生产 优质栽培 比当地常规栽培同类品亩增产 2 06一 716 公推广应用。斤,增产率 13.8一 2 8%,蔬菜商品率达 87 %,亩增产值5、进行了青椒、豆角的保鲜研究,研制出新型化 625 一 1078 元,亩增 收 582 一 952 元,产投 比 5.04 一学保鲜剂,使青椒的保鲜期达 36 天,比对照延长 31 5.4 : 1。天 ; 豆角的保鲜期 达 8 天,比对照延长一倍 以上时 ( 2) 叶菜硝酸盐含量和农药残 留量检测结果:抽间。研制出符合国家食品标准的新产品两种: 香辣玉 测叶菜样品 24 个,有 3 组实验组的硝酸盐含量达到米笋、果蔬汁饮料。优质菜标准 ;最低的硝酸盐含量为 4 03 m g 八 g,比国家6、现场应用成果:课题组在 19 % 一 19 97 年两年 标准 4 32 m g人 g 低 4.7 %。抽测 叶菜样品 12 个,所有期间,共示范推广优质菜栽培 1 4 281.5 亩,累计新增 样 品的 D D v 残留量均低于国家标准。总产 424.4 6 万公斤,新增总产值 n 巧.9 万元,新增 (3) 将试验 田的施肥和使用农药原则应用于示范收人 10 12.3 万元,经济效益十分显著。田,抽测样品表明其硝酸盐含量和农药残留量均符合三、讨论与小结 国家优质菜标准。优质菜栽培是一项系统的农业生态工程,涉及到 ( 4 )总结提 出一套优质菜栽培综合技术措施。多门科学。整个栽培过程只有坚持强调科学栽培法,才 ( 5) 豆角、辣椒的保鲜和蔬菜深加工产品研究结果,能生产出无污染、无公害、营养卫生的合格菜品。我们采 对青椒室温保鲜期最长达 38 天,对豆角保鲜期可达用研究与生产示范相结合的技术路线,在试验研究的基 12 天,达到国内同等研究水平。试制出的香辣玉米笋、果础上,扩大生产示范推广面积,取得较好效果。蔬汁饮料风味良好,符合国家有关食品卫生标准。实践表明,要实现无公害蔬菜生产,一定要注意 对比国内研究,我们在栽培与加工综合配套技术以下几点 :’的研究方面系统深人,尤其是青菜和 白菜的无公害栽l、严格无公害蔬菜栽培环境:( 1) 选无“三废”污 培有较大的创新和突破,所提出的优质菜生产综合配染的菜 田。( 2) 改善农 田生态条件,并健全农 田灌排水 套技术科学合理,并已推广上万亩,取得较大的经济系统,保证水源不受污染,提高抗灾能力。( 3) 及时翻 和社会效益,证明易于推广应用。项 目在栽培与加工耕晒坐,清除田间残株旧 叶等杂物,减少土壤污染。方面的研究已达到国内同类研究的先进水平。2、选用抗病 品种,认真进行种子消毒处理,推行 四、体会与建议穴盘、营养钵育苗,培育健苗,并利用茄果、瓜果类嫁 优质菜的生产是一项需要生产、加工、销售、环接苗。保、宣传、司法等多部门密切配合的社会系统工程。因3、合理轮作,改土培肥 : 实行水旱轮作,增施有机 此,不仅要有政府领导和一定财力作保证,还需依靠肥,改良土结构,减少病虫危害。各有关部门的协作和执行,只有这样,本课题制定的4、运用合理的栽培技术。实行高畦栽培,合理密 整套优质菜生产综合措施才能在生产中付诸实施,也植,植株调节,遮 阳网、防虫网覆盖栽培,播期调节,农 唯有此,特区优质菜生产才能健康有序地发展。业避让等综合栽培措施。由于时间及经费的原因,本课题对优质菜“质”的5、以病虫测报为先导,准确合理使用农药。在防 研究尚欠广度和深度,希望今后能继续研究。另外,蔬治上,首选 生物农药或高效低毒低残 留农药,采用生 菜 中硝酸盐含量超标与生产无公害优质菜要求 极不物农药与化学农药混用或轮用方法,严格控制药量、相称。生产中,菜品硝酸盐含量与品种、环境、施肥、加用药次数和农药安全间隔期。工等因素密切相关,而我国叶菜类硝酸盐含量一般高6、科学施肥: 根据蔬菜不同的需肥规律和无公害 于标准 ( 4 32 m g 人 g ) 2 一 8 倍。本研究表明,单靠改善普蔬菜生产要求,制定不同的施肥规程。叶菜一般硝酸 通化肥的施用技术来降低蔬菜的硝酸盐含量,一般较盐含量较高,采用增施有机肥,控制氮化肥用量,搭配 难。建议有关部门积极开发蔬菜专用肥,以弥补普通磷、钾肥及微量无素,氮化肥早施、深施的施肥规程。化肥在蔬菜使用上的缺陷。茄果类、瓜类蔬菜硝酸盐含量较低,采用增施有机肥, `苏文金教授、林隐荫高级农 艺师为本课题指氮磷、钾配施,以提高单产和商品性为 目标的施肥规 导,并对报告进行审阅。参加本课题研究工作还有陈程。由于遵循以上原则,我们实现 了:晋安、陈企杰、薛雄志、林茂盛同志。一 14 一

优质菜栽培与加工技术研究

http://dspace.xmu.edu.cn/bitstream/handle/2288/119523/%e4%bc%98%e8%b4%a8%e8%8f%9c%e6%a0%bd%e5%9f%b9%e4%b8%8e%e5%8a%a0%e5%b7%a5%e6%8a%80%e6%9c%af%e7%a0%94%e7%a9%b6.pdf?sequence=1&isAllowed=y

优质菜栽培与加工技术研究

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