摘要 植物单宁由于其复杂多样的结构和特殊丰富的生物活性，在医药、食品、农业、材料、化工、林业、环境、生态等多学科领域得到了广泛的应用，逐渐成为植物化学、药理学和食品化学等交叉学科的研究热点。方便快捷而又精准可靠的化学结构鉴定分析能有效帮助我们筛选和开发具有重大应用价值的植物单宁资源。本研究应用基质辅助激光解吸附离子化飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）、高效液相色谱-电喷雾电离质谱（HPLC-ESI-MS）、核磁共振（NMR）、化学降解法等方法联合分析鉴定不同植物来源单宁结构，并在此基础上探讨其抗氧化活性、抗酪氨酸酶活性及结构与活性的关系。旨在为林产化学领域开发植物单宁资源和植物单宁资源的...Abstract Vegetable tannins have been widly used in medicine, food, agriculture, material, chemical industry, forestry, environment, and ecology because of the diversity of chemical structure and biochemical activities. They were considered as the frontier of many interdisciplinary researches, such as phytochemistry, pharmacology and food chemistry. Convenient and reliable methods to determine veg...学位：理学博士院系专业：生命科学学院_生物化学与分子生物学学号：2162011015392
