连锁经营是零售业和服务业企业扩大经营规模的不二法门。中国的本土连锁经营企业与国际连锁经营巨头之间的差距是全方位的。如何能够在速度与质量之间取得平衡是本土连锁经营企业在追赶国际连锁巨头过程中不得不面对的考验，连锁店面网络的规划与开发则是平衡数量与经营质量的一个很重要的方面。所以本文以某国际连锁快餐集团作为研究对象，主要采用案例研究法，通过仔细梳理K公司的连锁店面选址与开发策略，总结出一些在实际店面选址和开发中的一般性规律。结合K公司成功和不成功的店面开发个案，得到正反两个方面的教训和思考。对中国的连锁经营企业来说，本文的研究结果不可能做到“K公司的成功你也可以复制”，但是本文对K公司的研究应该能...Establishing the chain stores is the most important way to expand the firm’s scale in retail and service industries.The gaps in chain stores management and development between Chinese firms and those successful foreign firms are multiple-level and all-round. How to balance the growth rate and the opertion quality is a big challenge for the Chinese firms on the way to pursue and even surpass those ...学位：工商管理硕士院系专业：管理学院工商管理教育中心（MBA中心）_工商管理硕士(MBA)学号：1792008115122

赵一颖

Xiamen University Institutional Repository

 ch                                                                    硕  士  学  位  论  文    某快餐连锁企业的店面选址分析 The Chain Store Location  Analysis of a Fast-food Firm  赵一颖  指导教师姓名：朱平辉    教授 专 业 名  称：工商管理  (MBA) 论文提交时间：2012 年   4   月 论文答辩日期：2012 年   5   月 学位授予日期：     年       月 答辩委员会主席               评    阅    人                 2012 年 4 月学校编码：10384 学    号：17920081151226 分类号     密级     UDC      某快餐连锁企业的店面选址分析       赵一颖       指导教师姓名：朱平辉    教授       厦门大学 厦门大学博硕士论文摘要库厦门大学博硕士论文摘要库  厦门大学学位论文原创性声明  本人呈交的学位论文是本人在导师指导下,独立完成的研究成果。本人在论文写作中参考其他个人或集体已经发表的研究成果，均在文中以适当方式明确标明，并符合法律规范和《厦门大学研究生学术活动规范（试行）》。 另外，该学位论文为（                            ）课题（组）的研究成果，获得（               ）课题（组）经费或实验室的资助，在（               ）实验室完成。（请在以上括号内填写课题或课题组负责人或实验室名称，未有此项声明内容的，可以不作特别声明。）  声明人（签名）：                                     2012 年 4 月 23 日   厦门大学博硕士论文摘要库厦门大学博硕士论文摘要库  厦门大学学位论文著作权使用声明   本人同意厦门大学根据《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》等规定保留和使用此学位论文，并向主管部门或其指定机构送交学位论文（包括纸质版和电子版），允许学位论文进入厦门大学图书馆及其数据库被查阅、借阅。本人同意厦门大学将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位论文。 本学位论文属于： （     ）1.经厦门大学保密委员会审查核定的保密学位论文，于   年  月  日解密，解密后适用上述授权。 （  √  ）2.不保密，适用上述授权。 （请在以上相应括号内打“√”或填上相应内容。保密学位论文应是已经厦门大学保密委员会审定过的学位论文，未经厦门大学保密委员会审定的学位论文均为公开学位论文。此声明栏不填写的，默认为公开学位论文，均适用上述授权。）   声明人（签名）： 2012 年 4 月 23 日  厦门大博硕士论文摘要库厦门大学博硕士论文摘要库摘  要 摘 要 连锁经营是零售业和服务业企业扩大经营规模的不二法门。中国的本土连锁经营企业与国际连锁经营巨头之间的差距是全方位的。如何能够在速度与质量之间取得平衡是本土连锁经营企业在追赶国际连锁巨头过程中不得不面对的考验，连锁店面网络的规划与开发则是平衡数量与经营质量的一个很重要的方面。所以本文以某国际连锁快餐集团作为研究对象，主要采用案例研究法，通过仔细梳理 K 公司的连锁店面选址与开发策略，总结出一些在实际店面选址和开发中的一般性规律。结合 K 公司成功和不成功的店面开发个案，得到正反两个方面的教训和思考。对中国的连锁经营企业来说，本文的研究结果不可能做到“K 公司的成功你也可以复制”，但是本文对 K 公司的研究应该能够帮助本土连锁经营企业少走一些弯路、减少一些失误，甚至在店面开发中做得更加科学化、系统化和规范化。  关键词：连锁 快餐 店面开发                    厦门大学博硕士论文摘要库厦门大学博硕士论文摘要库Abstract  Abstract  Establishing the chain stores is the most important way to expand the firm’s scale in retail and service industries.The gaps in chain stores management and development between Chinese firms and those successful foreign firms are multiple-level and all-round. How to balance the growth rate and the opertion quality is a big challenge for the Chinese firms on the way to pursue and even surpass those successful foreign firms. However, the network planning and shopfront development is a very important aspect in balancing the growth rate and the operation quality. Therefore, this study uses an international fast food company, K Company, as the research object. Using the case study method, this paper will analyze the shopfront location and development strategies, and tries to summarize some laws in the realistic chain shops’ location and development. And then I discussed and analyze one successful case and one unsucessful case of K Company in chain store location and development practice. . This kind of comparison can give us some pros and cons thoughts. The research result of this study cannot help the Chinese companies “copy” the success of the K Company, however, it will be able to help the Chinese companies make less mistakes, and even be more scientific, more systmatic and more standardised in the process of chain store development.  Key words：chain store, fast food, shopfront development             厦门大学博硕士论文摘要库厦门大学博硕士论文摘要库目  录  目  录 第一章 绪论 ··················· 1 第一节 研究背景 ························ 2 第二节 研究目的 ························ 5 第三节 研究方法与研究流程 ··················· 6 第二章 文献回顾 ················· 7 第一节 零售和服务业店面选址的相关理论 ············· 7 一、“中心地”理论，以及之后延伸发展的“商圈”理论 ········ 7 二、“空间相互作用”理论，以及之后延伸发展的“引力模型” ····· 8 三、竞租理论 ························· 9 四、“ 小差异模型”，以及在此基础上发展的“零售集群”理论 ··· 10 第二节 零售和服务业店面选址的方法 ·············· 11 一、 图表分析法 ····················· 11 二、 类比法 ······················· 11 三、 财务分析 ······················ 11 四、 回归模型 ······················ 11 五、 引力模型 ······················ 12 第三章 K公司（某大型快餐连锁企业）的店面选址策略 ·· 13 第一节 K 公司发展状况 ···················· 13 第二节 K 公司的店面选址原则 ················· 14 第三节 K 公司的店面开发的方法与流程 ············· 15 一、 建立参照系 ····················· 16 二、 网络规划 ······················ 16 三、 店面开发 ······················ 19 四、 数据收集 ······················ 21 五、 量化决策 ······················ 23 第四节 K 公司店面开发实例分析 ················ 31 一、 城市分析 ······················ 31 二、 商圈店址分析 ···················· 32 三、 营业额和成本预估 ·················· 33 四、 量化决策 ······················ 34 五、 S 餐厅经营状况回顾 ·················· 35 第五节 对 K 公司店面选址方法的思考 ·············· 35 第四章 结论与启示 ················ 37 第一节 研究结论 ······················· 37 第二节 启示 ························· 38 参考文献  ····················· 40 致谢词  ····················· 43 厦门大学博硕士论文摘要库厦门大学博硕士论文摘要库Content Content Chapter 1 Introduction…………………………………………………………1 Section 1 Research background…………………………………………………………………….2 Section 2 Research objective………………………………………………………………………5 Section 3 Methodology and research process…………………………………………………………………………6 Chapter 2 Literature review…………………………………………………………………7 Section 1 The existing theories on storefront locating in retail  and service industries…………………………………………………………7 Subsection 1 The “Central Place” and trade area theories……7 Subsection 2 The spatial interaction theory and gravity model…8 Subsection 3 The bid rent theory………………………………………9 Subsection 4 The minimum differentiation model and the cluster theory ……………………………………………………10 Section 2 The method of storefront locating in retail and  service industries …………………………………………………… …11 Subsection 1 Graphic and schedule analysis…………………………11 Subsection 2 Method of analogue ………………………………………11 Subsection 3 Financial analysis ………………………………………11 Subsection 4 Regression models…………………………………………11 Subsection 5 Gravity models ……………………………………………12 Chapter 3 The storefront location and development strategies of K company (a big fast food company)………………………………………………………13 Section 1 A brief introduction to K company…………………………13 Section 2 The principle of storefront locating of K company……14 Section 3 The methods and process of storefront development of  K company…………………………………………………………15 Subsection 1 Establishing the references system…………………16 Subsection 2 Networking planning………………………………………16 Subsection 3 Storefront development …………………………………19 Subsection 4 Data collection……………………………………………21 Subsection 5 Make decision based on quantitative analysis……23 Section 4 A true example of storefront development of K Company  ………………………………………………………………………………31 Subsection 1 Analysis of city…………………………………………31 Subsection 2 Analysis of trading areas……………………………32 Subsection 3 Estimate the revenue and cost…………………………33 Subsection 4 Make decision based on quantitative analysis……34 Subsection 5 Review the operating status of the storefront S…35 Section 5 Some thoughts on the method of storefront location of K Company…………………………………………………………………………35 厦门大学博硕士论文摘要库某快餐连锁企业的店面选址分析  2Chapter 4 Conclusions and enlightenments ………………………………………………… ………37 Section 1 Conclusions ………………………………………………………37 Section 2 Enlightenments……………………………………………………38 Reference………………………………………………………… …40 Acknowledgement ……………………………………………………43 厦门大学博硕士论文摘要库第一章  绪论  1第一章 绪论 连锁经营一般都是指连锁企业总部以品牌和管理为纽带实现对一系列连锁店面的经营管理。总部与各店面之间可能存在资本联系，但也可能没有。根据连锁企业总部和连锁店面之间联系的不同，连锁经营可以划分为以下几类[1]：正规连锁（Regular Chain），又称直营连锁；特许连锁（Franchise Chain），又称加盟连锁、契约连锁等；自由连锁（Voluntary Chain），又称自愿连锁、志同连锁等；合作连锁（Cooperative Chain）。但无论那种连锁，都有下面这几个特征：（1）经营上的分工原则，及总部负责经营管理、连锁店面负责销售或者提供服务；（2）管理上务必简单化、专业化和标准化；（3）物流上的集中配送；（4）信息网络化；（5）企业识别（CI）高度统一化。 常见的连锁经营有肯德基、麦当劳这样的快餐连锁企业，有如家快捷、希尔顿这样的酒店连锁企业，也有 Esprit、ZARA 这些服装品牌的专卖店。汽车销售中常见的 4S 店模式也是一种连锁经营。可以说，连锁经营是零售业和服务业扩大经营规模的不二法门。另一方面，随着市场竞争的不断深入，零售业和服务业的连锁化也是一个必然趋势。这是因为连锁经营统一了企业识别、产品和服务质量、服务流程等，在降低成本、提高生产率的同时也降低了消费者的搜寻成本和选择风险。比如说某位美国游客来到中国，如果他/她对中国饮食没有特别的兴趣而只想填饱肚子，让他/她在种类繁多的中餐和数量众多的中餐馆中间做出选择就是一件很痛苦和很有风险的事情。但这时候如果他发现了一家麦当劳餐厅，他/她会很乐意进去就餐。因为所有的选择都是他/她所熟悉的，虽然他/她现在正处于一个陌生的国度。 那么中国的连锁经营发展如何呢？在后面的背景介绍中我们将看到中国的连锁经营企业和那些成功的国际连锁巨头比起来还有非常大的差距。这种差距可能是全方面的，但是囿于篇幅所限，本文不可能面面俱到，所以本文以某快餐连锁企业——K 公司——为案例，仅关注连锁经营中非常重要的一个环节：店面开发（包括连锁网络规划、店面选址等很多方面）。本研究的核心问题就是中国本土企业在发展连锁经营过程中可以向K公司这家成功的国际连锁巨头在厦门大学博硕士论文摘要库某快餐连锁企业的店面选址分析  2连锁店面开发方面学习什么呢？换句话说，K 公司在店面开发方面可以为中国的连锁企业提供哪些可以借鉴的经验呢？下来本章首先介绍本研究的社会和经济背景。 第一节 研究背景 在过去的 30 多年中，中国经济维持了年均 9.8%的增长速度。而维持这一增长速度的“世界工厂”模式到今天已经难以为继。从 2003 年开始，长三角、珠三角等地每年都会出现“民工荒”，并且愈演愈烈，如今一些西部省份也出现了民工荒。随着劳动力短缺的出现，农民工的工资水平 近几年又有了较快增长。2004 年~2007 年间，农民工实际工资增长率一直保持在 7%以上，2008 年实际增长率达到 19.6%[2]。面对工资的上涨，企业层面的策略无非是产品升级、技术升级、采用自动化装备代替工人，比如 IT 产品代工巨头富士康 2011 下半年就宣布在未来 3 年至少投资 1000 亿元，引入 100 万台机器人，并且首批机器人项目已经落户山西晋城。但从宏观层面上来看，中国经济的发展已经进入到了一个瓶颈期，其中一个瓶颈就是第三产业的进一步发展。 如图 1 所示，在过去 30 多年里，第二产业的生产总值在 GDP 中的比例一直都维持在 45%左右，第一产业的生产总值已经从 30%左右下降到 10%左右，与此对应的则是第三产业在整个 GDP 中的比例一路上升 43%左右。而美国、英国和日本早在 1980 年时第三产业在 GDP 中的占比已经分别达到 64.1%、55.5%和 54.4%[3]，而到 2011 年时美英日三国第三产业在 GDP 中的占比则已经达到 76.7%，77.7%和 74.6%，就连韩国的第三产业在 GDP 中的占比在 2008 年时都达到了 57.6%[4]。因此，从宏观角度讲，衡量中国经济是否成功转型的一个重要指标就是第三产业在 GDP 中的比重是否能够接近发达国家水平。 既然第三产业的进一步发展对于经济结构转变、中国经济突破瓶颈这么有必要，那么作为第三产业主要组成部分的零售业和服务业是否能够在未来一段时间内取得长足发展呢？我们说从现在到未来至少存在三个推动零售业和服务业发展的主要因素。首先，中国的城市化远远落后于工业化，根据 2010 年《中国统计年鉴》的数据，截止 2009 年底，尚有 53.41%的农村人口，而 2011 年 3厦门大学博硕士论文摘要库Degree papers are in the “Xiamen University Electronic Theses and Dissertations Database”. Fulltexts are available in the following ways: 1. If your library is a CALIS member libraries, please log on http://etd.calis.edu.cn/ and submitrequests online, or consult the interlibrary loan department in your library. 2. For users of non-CALIS member libraries, please mail to etd@xmu.edu.cn for delivery details.厦门大学博硕士论文摘要库

The Chain Store Location Analysis of a Fast-food Firm

http://dspace.xmu.edu.cn/bitstream/handle/2288/32106/%e6%9f%90%e5%bf%ab%e9%a4%90%e8%bf%9e%e9%94%81%e4%bc%81%e4%b8%9a%e7%9a%84%e5%ba%97%e9%9d%a2%e9%80%89%e5%9d%80%e5%88%86%e6%9e%90.pdf?sequence=1&isAllowed=y

The Chain Store Location Analysis of a Fast-food Firm

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Xiamen University Institutional Repository