Il poster intende presentare un florilegio di carte e immagini atte non solo a creare un’iconografia
suggestiva della tipicità del paesaggio oltrepadano, ma anche a far emergere le affinità fra didattica
e divulgazione turistica.The poster proposes a collection of cartographic representations and photos apt to create an evocative
iconography of the peculiarity of landscape in “Oltrepò pavese”; moreover it evidences the
affinities between didactics and tourist spreading

Candura, Anna Rosa

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117Atti del Convegno internazionale “I paesaggi del vino” - Perugia, 8-10 Maggio 2008ALCUNE CONSIDERAZIONI SULLA STRADA DEL VINO NELL’OLTREPÒ PAVESESOME CONSIDERATIONS ABOUT THE “ROAD OF WINE” IN THE OLTREPÒ PAVESEAnna Rosa CanduraUniversità degli Studi di Pavia – Dipartimento di Scienze Storiche e Geografi cheRiassuntoIl poster intende presentare un fl orilegio di carte e immagini atte non solo a creare un’iconografi a suggestiva della tipicità del paesaggio oltrepadano, ma anche a far emergere le affi nità fra didattica e divulgazione turistica.AbstractThe poster proposes a collection of cartographic representations and photos apt to create an evoca-tive iconography of the peculiarity of landscape in “Oltrepò pavese”; moreover it evidences the affi nities between didactics and tourist spreading.1. PremessaNel presentare l’idea geografi ca di paesaggio come il «complesso di tutte le relazioni genetiche, dinamiche e funzionali tra i componenti di un determinato tratto della superfi cie terrestre» (Ruocco, 1993, p. 29), si utilizzano tradizionalmente svariate citazioni. Una delle più celebri opere divulgative di Sestini premette, ad esempio, che il paesaggio debba intendersi come «complessa combinazione di oggetti e di fenomeni legati tra loro da mutui rapporti funzionali (oltre che di posizione), si da costituire una unità organica» (Sestini, 1963, p.10), non diversamente da come altri ricorda che il paesaggio è «manifestazione collettiva di forme» (Toniolo, 1954, p. 25) fra loro in equilibrio. Il pos-sibilismo aggiunse un’importante tassello al sistema di relazioni Uomo-Pianeta, stabilendo che «i fatti umani non si possono spiegare solo alla luce delle rigide leggi della natura, ma sulla base delle azioni e reazioni che si instaurano tra l’uomo e l’ambiente in un determinato spazio» (Ruocco, 1993, p. 35). Il passaggio più importante, ai fi ni della presente nota, è quello secondo il quale il paesaggio è «l’impronta sul territorio dei generi di vita, i quali si formano e si trasformano attraverso l’incontro delle tecnologie con le risorse del territorio» (Vallega, 1979, p. 305). Il punto, infatti, è che dette conclusioni naturalmente indussero taluni importanti geografi  italiani a cimentarsi in classifi cazioni del paesaggio che lasciano tracce importanti e utilissime nella didattica. In particolare, il Toschi, nell’individuare componenti e determinanti del paesaggio, suggerisce la celebre distinzione fra «tipi di paesaggio» e «paesaggi tipici» (chiarita con l’esempio del Carso triestino), di grande effi cacia di-dattica (Toschi, 1961, pp. 380-383 passim e 383-385 passim). Nelle varie citazioni scelte, giocoforza si sottolineano i legami con le origini del pensiero geografi co, ciò che richiama alla mente l’idea del globo terrestre come organismo; almeno a partire da Platone, troviamo, infatti, una ricerca della fi siologia terrestre e un’idea dell’animalità del mondo (Almagià, 1902, pp. 639-640, passim) che (anche quando vengono taciute o apparentemente abbandonate) non sono mai realmente in contrad-118Atti del Convegno internazionale “I paesaggi del vino” - Perugia, 8-10 Maggio 2008dizione col pensiero geografi co e tornano con prepotenza in auge in età contemporanea col conso-lidarsi della scienza (e coscienza) ecologica. La conclusione più importante è la consapevolezza di come la storia del paesaggio e la storia della sua umanizzazione non siano separabili.2. Paesaggio e cartografi aL’umanizzazione del paesaggio si coglie certamente anche osservando la sua rappresentazione cartografi ca. Fra gli esempi di come il linguaggio cartografi co possa signifi care il legame fra pae-saggio e tradizione enogastronomica, l’Oltrepò pavese è da considerarsi calzante. V’è un aspetto quasi ludico, ricordato in un libro di Gianni Brera, che sottolinea la felice combinazione fra la forma cartografi ca e la produzione tipica del territorio: «Una provincia a forma di grappolo d’uva» (1979). D’altra parte, v’è anche l’appellativo “Strada del vino” (o “dei vini”)1, ormai assurto an-che agli onori del web, scelto per portare all’attenzione l’interdipendenza fra l’uva e il paesaggio da essa prodotto (e di essa produttore); la storicità dell’impronta umana sul territorio è a tal segno profonda da rendere diffi cile capire se nasca prima l’uovo-uva o la gallina-paesaggio, così come, più in generale, è diffi cile capire se sia il paesaggio a trarre la propria identità dai suoi componenti o viceversa. Il grappolo d’uva al quale si è fatto cenno, invero, è riferito alla forma dell’intera pro-vincia, tuttavia ben si adatta anche al solo Oltrepò pavese che viene, infatti, spesso rappresentato richiamandosi a questa forma. Al sito www.stradadelvino.org2, il logos richiama sia il grappo-lo sia la forma del territorio; l’idea di Brera viene, peraltro, ripresa grafi camente in più siti, ad esempio www.lapai-deia.it/fotografi e/oltrepo.jpg, ove visibilmente è stata fatta un’accurata ricerca (o forse un fotoritocco) per comporre un grappolo il più possibile simile all’Oltrepò.Sulla base di una presentazio-ne di tipo tradizionale, incen-trata sull’iconografi a fotogra-fi ca e sulle rappresentazioni cartografi che (Candura e Lo Tauro, 2005), si possono pog-giare alcune semplici indagini statistiche ricavate da inter-net. Si deve tener presente che, 1 «Nell’agosto del 1999 il Parlamento italiano ha varato una legge istitutiva delle Strade del Vino, invitando le Regioni ad operare in questo senso. La Strada del Vino è dunque uno strumento nuovo di selezione, organizzazione e promozione del territorio, il più qualifi cato per avvicinare e rendere amici produttori e consumatori.» (www.lestradedelvino.net).2 « Statuto - Art. 1 – […] È costituita un’Associazione senza scopo di lucro, denominata “Strada del vino e dei sapori dell’Oltrepò pavese” […], presso la sede del Consorzio Tutela Oltrepò Pavese. […] Art. 2 – Scopi - 1 - L’Associazione persegue l’affermazione dell’identità storica, culturale, ambientale, economica e sociale dell’area di riferimento, […] attraverso la realizzazione dei seguenti scopi: a) valorizzare o promuovere attraverso il turismo le produzioni vitivinicole ad agricole, le attività agroalimentari la produzione di specialità enogastronomiche e le produzioni dell’economia ecocompatibile; […]» (www.stradadelvino.org/Statuto.doc).119Atti del Convegno internazionale “I paesaggi del vino” - Perugia, 8-10 Maggio 2008parlando di enogastronomia, si sta studiando un’attività commerciale; pertanto la gran parte dei siti sarà di tipo pubblicitario. Ciò non impedisce, tuttavia, di considerare il web uno specchio della per-cezione del territorio, impostando la ricerca esclusivamente sull’opzione “immagini”. Immettendo le parole-chiave “vigneti”, “strada del vino” e “Oltrepò pavese”, già le prime cento immagini trovate dal motore di ricerca forniscono una serie di indicazioni interessanti3.3. “Vigneti”, “strada del vino” e “Oltrepò pavese”Con l’interrogazione “vigneti”, si riesce a stabilire a quali province il web associ, in prevalenza, l’immagine della viticoltura. Come facilmente preconizzabile, prevalgono riproduzioni e fotografi e di vigneti; emerge, tuttavia, abbondanza di siti di aziende agricole (32%) e di portali specializzati in escursionismo, turismo, enogastronomia e blog (29%). L’altro dato interessante è la discreta presen-za, nella pagina iniziale, di illustrazioni cartografi che (10%) il che è certamente legato alla necessità dell’informazione turistica di dare indicazioni stradali, ma pure dimostra quanto divulgazione e didattica vadano di pari passo (sono questi i siti dai quali meglio si attinge cartografi a tematica a grande scala).3 Le informazioni più dettagliate si traggono dal sito di assoenoteche, soprattutto relativamente al signifi cato ed all’utilizzo dell’espressione “Strada del vino”: «Le esperienze pilota italiane di Strade del vino […] sono sostanzialmente cinque: la toscana, l’emiliana, la veneto-lombarda, la piemontese-ligure, quella di Torgiano. […]» (www.assoenoteche.it/5modelli.htm).120Atti del Convegno internazionale “I paesaggi del vino” - Perugia, 8-10 Maggio 2008Con l’interrogazione “Strada del vino”, oltre a valutare quali siano le regioni prevalentemente legate a questa defi nizione, si deduce anche quanto sia importante, nella divulgazione turistica, l’utilizzo di rappresentazioni cartografi che. Si nota, purtroppo, come solo il 2% delle prime cento immagini riguardi la Lombardia e nessuna di queste sia riferita all’Oltrepò pavese4.Con l’interrogazione “Oltrepò pavese”, nuovamente si desume l’importanza delle rappresen-tazioni cartografi che nella divulgazione turistica, ma soprattutto si comprende a quale tipo di paesaggio venga in prevalenza associato l’Oltrepò stesso. «L’Oltrepò è una delle tre parti nelle quali viene tradizionalmente divisa la provincia di Pavia. Esteso per 1089 kmq e comprendente 4 Di nuovo, è di grande utilità quanto riferito da assoenoteche: «Erano gli anni sessanta e [...] nel castello che fu del conte di Cavour a Grinzane (Cuneo) nasce la prima enoteca di promozione territoriale italiana [...] e le prime Strade del Vino, con targhe gialle fi rmate dal TCI [...] nel 1980 la Regione Piemonte approva la prima legge italiana sulle Enoteche e i Musei del Vino [...] Le Strade del Vino sono nate da pochissimo tempo nel nostro paese, [...] la legge statale che le istituisce è dell’estate 1999 e a quell’epoca erano in pochissime ad essere già nate. [...] le Strade del Vino nelle varie situazioni territoriali si chiamano anche Strade dei sapori, oppure Strade di prodotto [...] Il turismo del vino e del gusto è nato nel nostro paese meno di mezzo secolo fa, recentemente ha avuto nuovo impulso per iniziative varie: [...] Enoteche pubbliche territoriali; [...] Città del Vino (associazione tra Sindaci); [...] Movimento Turismo del Vino; [...] Slow Food; [...] diffusione dell’informazione enogastronomica; [...] crescente tendenza di tanti consumatori a voler conoscere personalmente nel loro ambiente i produttori di un vino oppure di un salume o di un altro prodotto. Oggi [...] le Strade del Vino sono da defi nirsi come l’organismo più qualifi cato e competente per organizzare l’incontro tra consumatori e produttori e operatori gastronomici sul territorio proprio di questi ultimi [...]» (www.assoenoteche.it/nord-ovest.htm e www.assoenoteche.it/intro.htm).121Atti del Convegno internazionale “I paesaggi del vino” - Perugia, 8-10 Maggio 200878 comuni, […] ha all’incirca la forma di un triangolo con la riva destra del Po quale lato mag-giore e il vertice, racchiuso fra le province di Alessandria e Piacenza, che s’addentra come un cuneo fi no all’Appennino ligure-emiliano. L’aspetto complessivo del territorio non è però uni-forme: alla parte pianeggiante più prossima alla riva del Po, dove il terreno fertile, alluvionale e argilloso favorisce la coltura di mais, frumento, bietola e soia fa seguito il tratto collinare, con dolci rilievi costituiti da rocce sedimentarie di carattere argilloso, regno della coltivazione della vite, estesa su una superfi cie di 16.000 ettari e interrotta solo qua e là da boschi di acacie e querce. Per qualità e quantità la produzione di vino […] è tra le più importanti d’Italia. […] La produzione vinicola dell’Oltrepò, caratterizzata da buona struttura e intensi profumi, vede, inoltre, complice il clima dolce che caratterizza la zona, grazie alla sua esposizione a mezzo-giorno e alla presenza di cime più alte che proteggono dai freddi di settentrione. […] Il vino può essere […] una occasione per scoprire e conoscere un territorio con un grande patrimonio storico, artistico e culturale […]. La zona è facilmente raggiungibile con l’autostrada A 21 Torino-Piacenza-Brescia […] Il territorio della Strada del Vino e dei Sapori è interessato dalla DOC Oltrepò Pavese nelle tipologie: Rosso, Rosato, Rosso riserva, Buttafuoco, Sangue di Giu-da, Barbera, Bonarda, Riesling Italico, Riesling Renano, Cortese, Moscato, Moscato passito, Malvasia, Pinot Nero vin. bianco, Pinot Nero vin. rosso, Pinot Grigio, Spumante, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon […]» (www.tigulliovino.it).4. ConclusioniCome si nota chiaramente, il web fornisce informazio-ni che, si prestano non solo ad una generica divulgazio-ne, ma anche, con opportu-ne verifi che, a rifl essioni utili per la didattica. La presentazione cartografi ca del territorio compare con prevalenza solo ove s’inse-risca nel motore di ricerca la parola “strada” (“strada del vino” 40%), tuttavia la qualità delle illustrazioni può essere defi nita buona e la quantità soddisfacen-te (10% con l’interroga-zione “vigneti” e 17% con l’interrogazione “Oltrepò pavese”), soprattutto ove si consideri che analoghe ricerche per altri argomen-ti sortiscono scarsa o nulla informazione cartografi ca (il che è scomodo ai fi ni di-vulgativi e deleterio a quel-li didattici).122Atti del Convegno internazionale “I paesaggi del vino” - Perugia, 8-10 Maggio 20085. Bibliografi aALMAGIÀ R., Il Globo terrestre come organismo, in “Rivista Geografi ca Italiana”, IX, X, 1902, pp.639-643.BRERA G., Una provincia a forma di grappolo d’uva : Lomellina, Pavese, Oltrepò, Istituto editoriale regioni italiane, Milano, 1979.CANDURA A. R., La Carta della Utilizzazione del Suolo d’Italia e la Lombardia: dalla tradizione al futuro, in “Boll. Associazione Italiana di Cartografi a”, 111-113, 2001, pp. 587-609.CANDURA A. R., Sedi rurali come beni culturali nell’Oltrepò pavese: da Aldo Pecora ad oggi, in P. Persi (a cura di) Beni Culturali Territoriali Regionali. Siti, ville e sedi rurali di residenza, culto, lavoro tra ricerca e didattica, Univ. di Urbino, Istituto Interfacoltà di Geografi a – AGeI - AIIG, vol. I e vol. II, Fano, Grapho, 2002.CANDURA A. R., La rappresentazione cartografi ca del paesaggio dal XVII secolo all’età contempo-ranea: alcuni casi di studio in provincia di Pavia, in M. Azzari e A. Favretto (a cura), Atti del IV Workshop Beni ambientali e culturali e GIS (Firenze, 18 novembre 2003), Firenze University Press, 2005, pp. 1-18 (CD).CANDURA A.R. e LO TAURO A., CLC 2000 e didattica universitaria: il caso dell’Oltrepò pavese, in Atti 8a Conferenza Italiana UtentiESRI, Roma, 2005, pp. 1-5 (CD).CAPELLO C. 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