خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازه‌ای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بسته‌بندی مواد غذایی

Abstract

تمایل مصرف­کنندگان به استفاده از بسته­بندی زیست تخریب­پذیر مواد غذایی به جای انواع مصنوعی متداول آن افزایش یافته است. پلیمرهای زیستی به تنهایی یا به­صورت کامپوزیت و فعال در ساخت بسته­بندی­های جدید مورد استفاده قرار می­گیرند. تحقیق حاضر با هدف بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب فعال با 5 تیمار شامل فیلم پلی­وینیل الکل (P) به تنهایی، فیلم دوسازه­ای پلی­وینیل الکل و کیتوزان (PC)، فیلم سه سازه­ای پلی­وینیل الکل و کیتوزان و مونت­موریلونیت (PCM)، فیلم سه سازه­ای همراه با سطوح 2 و 4 درصد عصاره آویشن شیرازی (PCM Av) در قالب یک طرح کاملاً تصادفی اجرا شد. نتایج نشان داد افزودن کیتوزان، نانورس و عصاره آویشن به ترکیب فیلم پایه پلی­وینیل الکل توانست موجب بهبود خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب شود. فیلم مرکب PCM حاوی 4 درصد عصاره آویشن شیرازی با کدورت بالاتر نسبت به سایر فیلم­ها، دارای بیشترین مقاومت کششی و مدول یانگ (به­ترتیب MPa 10/30 و 14/0 مگاپاسکال)، بیشترین قطر هاله عدم رشد علیه باکتری­های استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی (به ترتیب mm 15/24 و 00/18) و کمترین نفوذپذیری در برابر بخار آب (gmm/m2 h Pa 90/3) بودند. بنابراین این فیلم کامپوزیت سه­ سازه­ای فعال با دارا بودن ویژگی­های مطلوب فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی، قابلیت بکارگیری به­عنوان ماده بسته­بندی زیست­تخریب­پذیر در صنایع غذایی را دارد