Caracterisation de farines de ble tendre turboseparees. Comparaison du comportement de leurs proteines dans la pate, a celui des proteines du gluten et de faines de force

Abstract

SIGLEAvailable from INIST (FR), Document Supply Service, under shelf-number : T 78044 / INIST-CNRS - Institut de l'Information Scientifique et TechniqueFRFranc