Films biodégradables à base de protéines de tournesol (mise au point et étude des propriétés)

Abstract

La filière de production d'huile de tournesol génère un co-produit en grande quantité : le tourteau. Cette matière riche en protéines et en fibres a été caractérisée et ce dans l'objectif de valoriser ces protéines dans le domaine non-alimentaire, notamment pour la mise au point de films agricoles. L'extraction des protéines est réalisée en milieu alcalin. La teneur en protéines de l'isolat obtenu est de 90%/MS. En présence d'un plastifiant, cet isolat conduit à la formation de films homogènes par le procédé appelé "casting". L'influence des principaux paramètres intervenant dans le procédé d'obtention des films a été étudiée. Cinq bases et cinq plastifiants de la famille des polyols, ont été testés. Les meilleures propriétés mécaniques sont obtenues en présence de bases hydroxylées. Par ailleurs, les films les plus résistants sont synthétisés avec le 1,3-propanediol (résistance à la rupture = 27.1 MPa), et les plus élastiques avec le glycérol (allongement à la rupture = 251%). De même, nous avons pu montrer que les interactions entre les protéines et les polyphénols jouent un rôle majeur dans la stabilité du réseau protéique. Toutefois, tous les films synthétisés demeurent très solubles et perméables à l'eau. Afin d'améliorer ces propriétés et par la même d'augmenter le caractère hydrophobe des films résultants, nous avons modifié chimiquement l'isolat protéique. Des conditions optimales d'estérification utilisant l'octanol et un catalyseur acide ont été établies. Les films formés par thermopressage, ont été caractérisés et comparés à ceux obtenus par casting.TOULOUSE-ENSIACET (315552325) / SudocSudocFranceF