Cette thèse décrit la mesure du dipôle électrique permanent de molécules et complexes moléculaires en phase gazeuse. Le dipôle électrique caractérise la distribution de charge dans l'état fondamental de la molécule, il dépend des transferts de charge internes et de la géométrie du système. Les mesures sont réalisées grâce à une source à vaporisation/désorption laser couplée à un montage de déflexion de jet moléculaire dans un champ électrique intense et inhomogène (similaire a l'expérience de Stern & Gerlach). Trois familles de systèmes ont ainsi été étudiées : des agre gats mixtes fullerènes-métal, des agrégats d'halogénures d'alcalins à un électron en excès et des polypeptidesLYON1-BU.Sciences (692662101) / SudocSudocFranceF