Etude des lipases du genre fongique penicillium et maximisation de leur production pour l'espèce cyclopium

Abstract

En raison de leur mode d'action particulier, les lipases suscitent depuis longtemps un intérêt académique. En effet, bien que solubles en phase aqueuse, elles agissent préférentiellement sur des substrats insolubles. Ces biocatalyseurs suscitent également de plus en plus d'intérêt au niveau industriel, du fait de leurs spécificités variées. La connaissance structurale et fonctionnelle de ces enzymes a beaucoup progressée au cours de ces dix dernières années. C'est dans ce contexte que nous avons étudié les lipases d'une souche fongique : Penicillium cyclopium. Dans un premier temps, leur caractérisation biochimique, structurale et cinétique nous a permis de les comparer à celles produites par d'autres espèces de Penicillii. A la lumière de cette comparaison, P. cyclopium apparaît comme un excellent modèle regroupant les différentes activités lipolytiques rencontrées au sein du genre Penicillium. Dans un second temps, à l'aide de la Méthodologie de la Recherche Expérimentale, nous avons maximisé la sécrétion de deux lipases distinctes produites par P. cyclopium. Des essais ont également été réalisés pour produire celles-ci à une plus grande échelle en vue de potentielles applications industrielles.AIX-MARSEILLE3-BU Sc.St Jérô (130552102) / SudocSudocFranceF