Histoire des épices (à la découverte du piment)

Abstract

Au fil des siècles, l attrait des épices fut très important et à l origine de grandes découvertes : nouveaux territoires, nouveaux aliments Le piment découvert lors de ces expéditions du XVème siècle est l épice la plus utilisée aujourd hui à travers le monde. Le fruit du piment est de taille, de forme et de couleurs variées. Son composant principal est la capsaïcine, molécule piquante utilisée dans le traitement de diverses pathologies : douleurs neuropathiques, ulcères gastriques ou encore hyperactivité vésicale. La molécule de capsaïcine a un avenir prometteur en thérapeutique.Over the centuries, the lure of spices was very important and led to major discoveries: new lands, new foods... The chilli discovered during the fifteenth century is the most used spice today in the entire world. The pepper fruit has various size, shape and colours. Its main component is capsaicin, a hot molecule used in the treatment of various diseases: neuropathic pain, stomach ulcers or overactive bladder. The capsaicin molecule has a promising future at a therapeutic level.AMIENS-BU Santé (800212102) / SudocSudocFranceF