La rébaudioside A, quel atout dans notre alimentation au quotidien?

Abstract

Dans une époque ou les sans colorant , sans conservateur , peu sale , sans sucres ajoutés ont envahi nos étiquettes afin de surfer sur la vague du bio et de la diététique, la stevia a fait irruption dans notre quotidien. Son composé principal, le rebaudioside A, est un édulcorant intense au pouvoir sucrant est 200 à 300 fois supérieur au saccharose. L'objet de ce travail fut de déterminer s'il pouvait présenter un intérêt dans notre alimentation quotidienne. En raison d'une pharmacocinétique longtemps inconnue, il aura fallu attendre les années 2000 pour démontrer son innocuité. Son intérêt dans la prise en charge diététique des patients diabétiques ne fait aucun doute d'autant plus que le rebaudioside A a démontré un pouvoir satiétogène identique au saccharose. Il permet également de limiter la glucotoxicité du saccharose. En revanche, les données actuelles sont insuffisantes pour lui attribuer des propriétés hypoglycémiantes, hypolipémiantes et anti-hypertensives.In an era where no coloring agent , no preservatives , less salt and no added sugar rule our food labels to take advantage of the current obsession for healthy food and dietary, stevia has burst into our lives. Its principal component: rebaudioside A is an intense sweetener whose sweetening power is 200 or even 300 times superior to sucrose. The object of this study has been to determine if it could be of any interest in our daily nutrition. Because of a neglected pharmacokinetics, we've had to wait the 2000 to demonstrate its safety. There is no question that its advantage will help handling diabetes. Rebaudioside A has demonstrated a satiety effect comparable to sucrose. On the other hand, today's datas are insufficient to insure it has hypoglycemic, hypolipidemic or antihypertensive properties.RENNES1-BU Santé (352382103) / SudocLYON1-BU Santé (693882101) / SudocSudocFranceF