Lhoste, Philippe

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Rev. Elev. Méd. v6t. Pays trop., 1973, 26 (3): 363-66 
250 
3 45 
405 
Note sur trois bœufs Zébu 
de boucherie exceptionnels, en Adamaoua, Cameroun. 
52 (1) 
56 ( 2 )  
59 ( 3 )  
par Ph. LHOSTE (*) 
RESUME 
Description des caractéristiques morphologiques et bouchères de trois 
bœufs Zébu exceptionnels tant en matière de développement corporel que 
de rendement après l’abattage. 
I. INTRODUCTION ET PRESENTATION 
Nous avons été invitis à contrôler, en 
novembre 1972, l’abattage de bœufs exception- 
nels provenant d’un élevage privé de l’Ada- 
maoua (Cameroun). I1 s’agit de 3 bœufs choisis 
parmi les nombreux bœufs de boucherie de 
l’élevage de la Compagnie Pastorale Africaine 
(à Goungel). Les résultats très remarquables 
observés méritent d’être rapportés. 
Les animaux nés en 1966 devaient être âgés 
en moyenne de 6 ans et demi au moment de 
l’abattage. Ces bœufs ont été produits dans le 
cadre d’un élevage de type extensif; il peut être 
intéressant de signaler toutefois qu’ils avaient 
reçu une complémentation alimentaire sur le 
pâturage au cours de la saison sèche précé- 
dente, soit à l’âge de 5 ans et demi environ 
(décembre 1971 - mars 1972). Cette complé- 
mentation, certes tardive, n’est sans doute pas à 
négliger avec ce type de bétail relativement peu 
précoce, dans les conditions d’élevage consi- 
dérées. La finition de ces animaux a été faite 
<( à l’herbe B, sur savane naturelle. 
Pour préciser certains points de comparaison, 
nous rappelons ci-dessous certains résultats 
antérieurs (tableau I) : 
TABLEAU No I 
Type Age (an) 
d’animaux I approximatif 
35 boeufs adultes en 
état. (Dgc. 1964)  
23 boeufs exceptionnels 
concours agricole. 
(Nov. 1968) 
1 boeuf exceptionnel 
1964 I 
5 - 6  
6 - 7  
8 - 9  
Poids de la Rendement 
carcasse (kg) moyen (p. 100) I 
Les chiffres entre parenthèses renvoient 5 la bibliographie. 
I1 peut donc être retenu que ce type d’élevage 
(*) I.E.M.V.T., Centre de Recherches Zootech- vise à produire des b y$Dt’r. 33(Ukg de car- 
Q. R. S.I.O. M. F Q D ~ S  D Q E M R ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~  
M O :  g 3 / f 3 /  33-23  .I 
niques, B.P. 65, Wakwa, N’GaoundérC, Cameroun. CasSe Vers 5 anS. 
- 363 - 
III. OBSERVATIONS ET RESULTATS 
Rob e 
Formar 
Jugement sur pied - Type de bétail 
Les zébus considérés sont de type général 
Zébu Foulbé de l'Adamaoua; un certain apport 
de sang importé n'est pas exclu puisque cette 
région d'élevage a accueilli autrefois des repro- 
ducteurs métis Montbéliard, Brahman ou Métis 
Brahman. Toutefois, il n'est pas possible d'indi- 
quer avec précision le niveau de ce métissage 
éventuel qui ne doit pas dépasser 1/8 de sang 
amélioré. 
Ces animaux, assez différents dans leur 
aspect, présentaient les caractéristiques suivan- 
tes (appréciation et mensurations) (tableau IT). 
Ces mensurations révèlent déjà qu'il s'est agi 
en l'occurrence de \bœufs exceptionnels pour ce 
pays; il y a lieu de remarquer, en particulier, 
les périmètres thoraciques qui dépassent 
230 cm et le développement du bœuf no 3 :  
longueur totale et dimensions du bassin. Un 
cliché du bœuf no 3 sur pied est présenté en 
annexe pour illustrer cette observation. 
Boeuf n o l  Boeuf n02 Boeuf no3 
Dominante noi re ,  
mouchetures blanches 
Grand Très grand Noyen 
Pie  rouge Type Rouan 
Résultats d'abattage 
Ces bœufs ont été abattus le 15 novembre 
1972 à N'Gaoundéré. Nous présentons ci-des- 
sous les poids des carcasses pantelantes avec 
les rendements bruts (tableau III). 
Une demi-carcasse a pu être découpée le 
lendemain après ressuyage et les résultats obser- 
vés sont les suivants : 
Demi-carcasse ressuyée : 240 kg. 
Perte au ressuyage 24 h. : 243 - 240 = 3 kg 
soit 1,2 p. 100. 
Découpe : 
Avant (coupe 6e côte) . . . . 90,4 
Onglet, hampe + rognon . . . 5,7 
Flanc + pis . . . . . . 28,6 
Aloyau . . . . . . . 40 
Rumsteak . . . . . . . 17,2 
Globe . . . . . . . . 53 
Bavette . . . . . . . 4'5 
Conformation 
Poids v i f  (kg) 
Nensurations : 
239,4 
Bonne : longueur e r  Moyenne : t r è s  
sque le t te  léger  grande charpente 
animal dlancE 
730 777 
Poids v i f  
(kg) 
730 
777 
8 10 
772,4 
Carcasse pantelante  Repdement 
Total  (D + G) brut  (p.100) 
447 (220 + 227) 61,2 
461 (218 + 243) 59,3 
484 (241 + 243) 59,7 
464 60 
Périmètre thoracique cm. 
Hauteurs gar ro t  e t  croupe 
Longueur scapulo i s c h i a l e  
Bassin (longueur-largeur) 
237 
133 - 140 
165 
57 - 59 
Excel lente  : 
long e t  
t r è s  é c l a t é  
810 
231 
123 - 132 
187 
58 - 63 
TABLEAU N O L I 1  
No 1 
No 2 
No  3 
Moyenne 
- 364 - 
Photo 1. - Un bœuf' sur pied (810 kg). 
La conformation des carcasses a été jugée 
excellente, spécialement pour le bœuf no 3. 
L'état de finition était remarquable et la cou- 
verture de gras très importante - voire exces- 
sive. Le cliché no 2, en annexe, présente un 
aspect de ces carcasses. 
III. CONCLUSION 
Les résultats présentés ci-dessus sont très 
éloquents par eux-mêmes; les bœufs considérés 
ont produit des carcasses d'un poids double de 
celui de bœufs moyens de la région. 
Sans vouloir généraliser à partir d'une obser- 
vation assez exceptionnelle, ce cas nous parais- 
sait intéressant à rapporter, et il nous confirme 
les possibilités d'amélioration de la production 
bovine dans la région. 
Remerciements 
Nous remercions très vivement la Direction 
et les Agents de la Compagnie Pastorale Afri- 
caine qui nous ont permis de faire ces obser- 
vations. 
Photo 2. - Les arrières de la carcasse de 484 kg 
(même bœuf). 
- 365 - 
SUMI\IARY 
Note about three ont-size Zebu cattle for slaughtering, 
in Adamawa, Cameroon 
Description of morphological and slaughtering characteristics of three 
out-size Zebu cattle from the point of view of body development and 
dressing percentage. 
RESUMEN 
Nota sobre tres cebues exceptionales de carniceria en Adamaua, 
Camerón 
Descripción de las Características morfologicas y carnicerias de tres 
bueyes CebÚ exceptionales desde el punto de vista del desarrollo corporal 
y del rendimiento despues de la matanza. 
BIBLIOGRAPHIE 
1. DUMAS (R.), LHOSTE (P.), Variations du poids Fort-Lamy, 8-13 décembre 1969, CE/FL, no 35, 
vif et du rendement en viande de bœufs zébu de pp. 799-805. 
l’Adamaoua au cours de la saison sèche. Rev. 3. Note antérieure relative à l’abattage d’un bœuf 
Elev. Mid .  vét. Pays trop., 1966, 19 (4) : 573-579. exceptionnel. Wakwa (Cameroun), I.E.M.V.T., 
en Adamaoua camerounais. Colloque OCAM 
2. DUMAS (R.), LHOSTE (P.). Production de viande déc. 1964. 
I t 
INSTITUT D'ELEVAGE ET DE MEDECINE 
VETERINAIRE DES PAYS TROPICAUX 
REVUE D'RLEVAGE 
ET DE 
MRDECINE VRTQRINAIRE 
DES PAYS TROPICAUX 
Note sur trois bœufs Zébu 
de boucherie exceptionnels, en Adamaoua, 
Cameroun 
par Ph. LHOSTE 
Tome XXVl (nouvelle série) N o  3 - 1973 
E40 : 33 i 3 
htG2 8 H 1 VIGOT FRERES, EDITEURS -- 
I 23, rue de I'Ecole-de-Médecine, Paris-VI" 


Note sur trois boeufs Zébus de boucherie exceptionnels, en Adamaoua, Cameroun

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