Ginisty, L.

Lhoste, Philippe

Pierson, J.

Horizon / Pleins textes

Rev. Elev. Méd. vit. Pays trop., 1975, 28 (2) :  217-223 
Essai d'engraissement de bœufs zébus 
à partir des farines basses de riz du Nord-Cameroun 
par Ph. LHOSTE (*), J. PIERSON (*), L. GINISTY (*) 
RESUME 
Poursuivant les essais d'embouche bovine au Centre de Wakwa, les 
auteurs étudient les possibilités de valorisation des farines basses de riz 
produites au Nord-Cameroun, associées ou non au tourteau de coton. 
Les performances enregistrées sont inférieures aux prévisions en raison 
probablement d'un excb de lipides dans les rations B base de farine de 
riz. Au lot 5 mené en stabulation libre, on enregistre les résultats moyens 
suivants : 
- Gain journalier moyen (10 têtes): 707 g/j. - Indice de consommation moyen: 9,8 U.F./kg de gain. 
rentable. 
Compte tenu des prix pratiqués localement, cette technique n'est pas 
INTRODUCTION 
Dans un nouvel essai d'embouche bovine 
mené au Centre de Wakwa, nous avons abordé 
l'utilisation des farines basses de riz disponi- 
bles dans la Province du Nord-Cameroun. I1 
s'agit actuellement d'issues de ' rizerie en pro- 
venance de la Société d'Expansion et de Mo- 
dernisation de la Riziculture de Yagoua 
(Semry). 
Cette farine sera associée dans cette expéri- 
mentation à un autre sous-produit de la région : 
le tourteau de graines de coton. 
Nous avions déjà utilisé, dans des rations 
composées, ces farines basses de riz, mais les 
objectifs sont cette fois les suivants : 
- Apprécier dans différents schémas très sim- 
- ples les possibilités d'utilisation des farines 
basses de riz pour la finition de bœufs en 
saison sèche; ' 
- Tester les niveaux de consommation et l'ef- 
ficacité de cet aliment, brut ou associé au 
tourteau de coton. 
(") Centre de Recherches zootechniques de Wakwa. 
B.P. 65. N'Gaoundéré. Cameroun. 
MATERIEL ET MJ3THODES 
L'essai sera mené sur des bœufs de race 
locale (Zébus Foulbe de l'Adamaoua). Ces ani- 
maux, achetés sur les marchés, sont < sub- 
adultes )) : 3 à 4 ans, 300-350 kg en début 
d'essai. 
Au nombre de 50, ces bœufs sont répartis 
en cinq lots comparables de 10 têtes qui subi- 
ront les traitements suivants : 
Les lots I à IV sont entretenus sur des parcs 
de savane naturelle où ils disposent d'eau et de 
minéraux et des compléments alimentaires sui- 
vants : 
- Lot I : 1 kg de tourteau de coton/jour/tCte. 
- Lot II : Farine de r iz  à volonté. 
- Lot III: Farine de riz à volonté + 1 kg 
- Lot IV:  Farine de riz à volonté + 1 kg 
tourteau/jour/tête. 
tourteau/jour/tête. 
Les pâturages considérés sont pailleux (four- 
rage sur pied abond t, faible valeur fi RPI 
nutritive), seul le parc du lot IV a été pâturé 
en saison des pluies. 
des per'formances pondérales est abordée pour 
les trois phases de l'essai, sur la base de ces 
fin de chaque phase. 
En fin d'essai, tous les bœufs du lot V (Sta- 
bulation libre) seront abattus, mais dans les 
autres lots menés sur savane, seuls les bœufs 
le mieux finis le seront. 
- Le lot v est entretenu en stabulation libre pesées de référence effectuées au début et la 
où il reçoit la même ration que les lots III 
et IV, mais le fourrage est apporté sous 
forme de foin. 
Nous résumons ci-dessous ce schéma expé- 
rimental : 
6 9  
93,l 
10,9 
797 
15 
10 
49,5 
0,97 
62g 
I I 
635 
93,5 
50,4 
397 
6 6  
6,8 
26,O 
0,97 
430g 
Mode d'entretien et ration de base I Lots I 
I I 
I 
II 
III 
IV 
V 
I 
, Pâturage sur pied (paillem) eau, minéraux 
Pâturage sur pied (paillem) eau, minéraux 
Pâturage sur pied (pailleux) eau, minéraux 
Pâturage sur pied (rasê) eau, minêraux 
Stabulation libre : foin, eau, minéraux I 
I I 
Les concentrés utilisés comme complément 
sont des aliments simples; la valeur nutritive 
moyenne d'après analyse chimique (Laboratoire 
de Nutrition- I.E.M.V.T.) est présentée ci- 
dessous : 
r
~ ~~~ 
E a u . .  . . . . 
Matière sèche,. . . . 
Matières proteiques brutes 
Cellulose . . . . 
Matières grasses . . . 
Matières minérales totales 
Extractif non azoté . . 
U.F./kg brut . . . . 
M.P.D./kg brut . . . 
I 
Farine Tourteau 
de r u  de coton I 
I 
I 
I 
On remarque, en particulier d'après ces ana- 
lyses, que 1.e tourteau de coton du Nord-Came- 
roun paraît très riche en matières azotées. 
Les animaux en provenance des marchés de 
la région ont été introduits en janvier 1974. 
Après une phase d'adaptation courte d'envi- 
ron 10 jours, l'essai a débuté pour environ trois 
mois (fin de la saison sèche). 
Un essai de traitement anti-parasitaire a été 
effectué SUT ces animaux; cinq bœufs sur dix 
pris au hasard dans tous les lots ont été traités 
au Némicide en début d'essai. 
Les bœufs sont pesés toutes les semaines et 
une pesée de référence (pesée trois jours con- 
sécutifs) est effectuée chaque mois. L'analyse 
RESULTATS 
Les bœufs se sont bien comportés pendant 
le déroulement des essais. Nous n'avons pas 
enregistré de maladie grave ni de mortalité, 
Un certain nombre d'animaux ont eu des diar- 
rhées, surtout dans le lot II recevant de la 
farine de riz uniquement. Ces troubles d'origine 
alimentaire sont probablement dus à un désé- 
quilibre de la ration et en particulier à un 
excès de lipides. 
Evolution pondérale 
Au tableau I, nous présentons l'évolution 
pondérale moyenne par lot. Les poids moyens 
sont donnés (kg) pour chaque phase, ainsi que 
les gains de poids journaliers moyens (GJM en 
grammes/jour). 
Nous illustrons ces résultats par les courbes 
présentées au graphique ci-contre. Nous avons 
ajouté la courbe de poids moyenne de bœufs 
non complémentés (<< témoins extensifs >)). 
L'analyse de variance appliquée à ces résul- 
tats nous permet de conclure qu'il existe des 
différences significatives entre les traitements 
appliqués aux différents lots : 
de l'essai) HS (P. 0,Ol) 
- 218 - 
1 
TABLEAU No I - Evolution pondsrale moyenne (par  phase de 4 semaines). 
Poids au 31/01 
Gain moyen 
l è r e  phase 
Poids au 28/02 
GJM 2e phase 
Poids au 28/03 
GJM. 3e-phase 
Poids au 25/04 
Gain j o u r n a l i e r  
moyen pour 
l 'essai (84 j o u r s )  
351 
30 
Lot I 
Poids G J M  
kg g / j  
324 
168 
328,7 
104 
331,6 
175 
336,5 
149 
Lot II 
Poids GJM 
kg g / j  
328 
282 
320,l 
439 
332,4 
286 
340,4 
147 
Lot III 
Poids GJH 
kg g / j  ' 
328,9 
429 
340,9 
611 
358,O 
518 
372,5 
519 
Lot IV' 
Poids GJM 
kg g / j  
328 
571 
344 
514,1 
358,4 
325 
367,5 
470 
Lot v 
Poids G J M  
kg g / j  
338,4 
764 
359,5 
668 
378,5 
689 
397,5 
707 
P >aids en Kg. 
0 
0 
0 
0 
0 
0 
............. ...-* 
EVOLUTION PONDERALE MOYENNE PAR LOT PENDANT L' ESSAI 
Mors Janvier Fevrier Avril 
- 219 - 
Lot II Lot III Lot IV Lot v Total 
IF. Totales 
.Jour/T^ete 
761 549 395 734 394 
710 489 545 674 401 
Bœufs traités . . 
Bœufs non traités . 
(Effet traitement non significatif - F = 0,03.) 
Gain de Indice de 
poids g / j  consommation 
Le traitement anti-parasitaire appliqué à 
50 p. 100 des animaux semble n'avoir eu aucun 
effet sur les performances; nous donnons ci- 
dessus les gains de poids journaliers moyens 
en g/j. 
Résultats d'abattage 
En fin d'essai, 21 bœufs ont été abattus : 
11 têtes parmi les quatre lots sur savane (I à 
IV), les 10 têtes du lot V (stabulation libre). 
Le rendement moyen à l'abattage s'établit 
ainsi : 
I I I 
I Poids carcasse Rendement I Poids moyen I pantelante I 
51,2 p. 100 i 204,l kg i 398,6 kg 
Consommations 
Les animaux des quatre lots qui ont reçu 
du tourteau de coton en quantité limitée (1 kg/ 
jour/tête) se sont très rapidement habitués à 
cet aliment nouveau pour eux; dès le début de 
l'essai, le tourteau distribué sera consommé. 
Pour la farine de riz, si en début d'essai 
la consommation est de l'ordre de 1,5 kg/jour, 
celle-ci augmentera régulièrement au cours de 
la première phase. Au tableau II ci-dessous, 
nous présentons les consommations moyennes 
enregistrées au cours des phases successives de 
l'essai. 
TABL. NoII-Consommations moyennes de farine de riz 
(kg/j our/ tête) 
/ L o t  II (Lot III 
E r e  phase 
2e phase 
3e phase 
Total/tête pour 
l'essai 
Moyenne/j our 4 
Lot IV Ot IV 
5 3 0  
329 kg 360 kg 
433 
Nous remarquons donc que la consomma- 
tion de farine de riz atteint un maximum avec 
environ 5 kg/tête vers le milieu de l'essai; dans 
les lots de plein air, elle fléchit au cours de la 
troisième phase en raison du début des pluies, 
en particulier. Dans le lot V en stabulation 
libre, elle se maintient à 5 kg. Notons que dans 
ce lot, la distribution de foin a été limitée à 
environ 4 kg/tête/jour pendant tout l'essai. 
Indice de consommation 
L'indice de consommation a pu être calculé 
au lot V où tous les éléments de la ration ont 
été contrôlés. 11 s'établit, pour les différentes 
phases, de la façon suivante : 
lère phase 
2e phase 
3e phase 
Total 
essai 
Pour les lots III et IV sur le pâturage, il n'est 
pas possible de calculer cet indice, mais il doit 
être supérieur à 10 pour l'ensemble de l'essai, 
en tenant compte de l'énergie apportée par le 
pâturage. En effet, l'indice de consommation 
pour l'apport du concentré seul est déjà de 
l'ordre de 10. 
DISCUSSION 
Une première observation sur le lot I est de 
constater que l'apport de 1 kg de tourteau de 
cotcm/jour/tête sur une savane assez bien con- 
servée a permis non seulement de maintenir le 
poids des animaux en saison sèche, mais aussi 
d'assurer un croît modeste : 150 g/jour/tête. 
- 220 - 
Au lot II en revanche, avec un apport moyen 
de 4 kg de farine de riz par jour et par tête, 
nous atteignons tout juste la même perfor- 
mance. I1 apparaît donc un gaspillage énergé- 
tique considérable dans cette ration, puisque 
les apports en énergie et matières azotées diges- 
tibles sont les suivants : 
Au lot I :  
1 kg tourteau/jour/tête . 
Au lot II: 
4 kg farine/jourJtête . . 
0,97 430g 
3,9 240 g 
Les besoins pour ce type d'animaux, pour 
assurer un croît de 500 g/jour, sont de l'ordre 
de 5 U.F. et 425 g de M.A.D. 
On peut donc penser que si la ration énergé- 
tique permettait un croît de cet ordre, un pre- 
mier facteur limitant protéique est intervenu 
pour limiter les performances. 
Un deuxième facteur à invoquer est sans 
doute un déséquilibre du rapport lipido-pro- 
téique; selon les nutritionqistes (R. JACQUOT 
et Collab.), ce rapport : poids de lipides - poids 
de protides doit normalement &tre compris 
entre 1/3 et 1/2 dans la ration des herbivores 
qui ne consomment normalement que peu de 
lipides. 
Les performances restent modérées dans les 
autres lots également (III, IV et V) et l'excès 
de lipides de la ration peut en être la cause; 
en effet, ces rapports s'établissent en moyenne 
ainsi, dans la ration concentrée: 
Essais 1970 (Rif. 2) . . 
Essais 1971 (Réf. 2) . . 
Essais 1973 (Rif. 3) . . 
Essais rapportés (Lot V) . 
Lot I 
Lot II 
Lot III 
Lot IV 
Lot v 
730 g/j 10,7 
940 g/j 9,4 
910 g/j 8 
707 g/j 9,7 
Poids 
lipides 
66 g 
560 
666 
650 
711 
II apparaît donc que, surtout au lot II, nous 
sommes assez loin du rapport théorique de 0,5, 
même si Yon tient compte des modifications 
légères de ce critère que fait intervenir le four- 
rage. Le fourrage sur pied présente à cette 
époque de l'année, des taux de matières azo- 
tées et de matières grasses très faibles (infé- 
rieurs à 2 p. 100 pour les matières azotées et 
à 1 p. 100 pour les matières grasses). 
Dans les lots III, IV et V, qui reçoivent 
des apports de concentré assez importants, 
on pouvait espérer des gains de poids plus 
élevés; la comparaison des performances obte- 
nues (700 g/j en stabulation libre contre 
500 g/j en plein air) semble d'abord indiquer 
que l'apport nutritif de 4 kg de foin/jour/t&te 
est plus favorable que celui du fourrage que 
peut prendre l'animal sur un pâturage de saison 
sèche; de plus, l'engraissement en stabulation 
est probablement plus efficace (moindres dépla- 
cements, pathologie et parasites mieux contrô- 
lés, etc.). 
Nous comparons ci-dessous les performances 
obtenues au cours de ces essais à celles obte- 
nues au cours d'essais antérieurs sur le même 
type d'animaux (race, âge et poids) : 
Bœufs Foulbé 3-4 ans I G.J.M. I I.C. I 
I I 
I I ' I  I 
Notons qu'A Madagascar, H. SERRES et 
collab. (4) rapportent des résultats assez pro- 
ches des nôtres sur neuf lots de zébus malga- 
ches recevant une ration concentrée à 97 p. 
100 de farine basse de riz. Le gain journalier 
moyen est de 693 g/j (extrêmes suivant les 
lots: 623 755) et l'indice de consommation 
m o p  de 8,9 (extrêmes : 7,s - 9,s). 
APPROCHE ECONOMIQUE 
Les prix réels pratiqués nous permettent de 
calculer la plus-value moyenne obtenue par 
bœuf dans chaque lot; les bœufs ont coûté 
au départ 27 O00 francs CFA - soit 82 francs/ 
kg vif et ils ont été valorisés à l'abattage, au 
crochet, sur la base de 175 francs/kg de car- 
casse pantelante. 
- 221 - 
Les plus-values s’établissent ainsi : 
Lot I ( l 0 )  . 
Lot II .  . 
Lot III . 
Lot IV . 
Lot v . 
Moyenne 
générale . 
Prix 
moyen 
au départ 
26 570 
26 900 
26 970 
26 900 
27 750 
27 O00 
Prix 
moyen 
abattage 
30 030 
30 380 
33 250 
32 800 
35 500 
32 400 
?lus-value 
3.460 
3 480 
6 280 
5 900 
7 750 
5 400 
- un contrôle des prix de la viande qui en 
- une augmentation rapide des prix des sous- 
freine l’augmentation, 
produits agro-industriels. 
CONCLUSION 
Le schéma très simple appliqué cette année 
nous a permis de conclure que: 
a) La farine de riz disponible dans le Nord- 
Cameroun est utilisable dans des rations d’em- 
Les prix réels, rendus Ngaoundéré pour les 
aliments concentrés utilisés sont les suivants, 
en janvier 1974 : tourteau de coton : 25 F/kg, 
farine de riz: 15 F/kg. Sur ces bases, le coût 
de l’apport d’aliment concentré s’établit ainsi 
par bœuf (pour 85 jours d’essai) : 
bouche bovine; toutefois, compte tenu de sa 
teneur élevée en lipides (150 g/kg), son utilisa- 
tion exige certaines précautions pour rééquili- 
brer le rapport lipido-protidique de la ration. 
A ce titre, les fortes doses semblent décon- 
seillées; 
I Lot I Lot II Lot III Lot IV Lot v 
I 
Prix moyen de l’aliment concentré/ 
jour/tête . . . . . . . 
Prix moyen pour l’essai . . . 7 650 I 25 56 85 84 2 125 4 760 7 225 7 140 
La comparaison des chiffres obtenus nous 
montre que la plus-value possible par bœuf n’a 
pas couvert le coût de l’aliment concentré, sauf 
au lot I (tourteau de coton seul). 
Ces résultats économiques défavorables à ce 
type de ration se détérioreraient encore dans la 
conjoncture économique future, compte tenu 
des tendances récentes qui sont les suivantes : 
b) Associée au tourteau de coton, la farine 
de riz permet de constituer des rations d’em- 
bouche intensive pour la- finition des animaux. 
c) Dans le contexte économique considéré, 
compte tenu des prix relatifs des sous-produits 
utilisés et de la viande, il n’est pas possible de 
rentabiliser ce type de ration intensive. Des 
apports plus modestes sur savane naturelle sont 
de ce point de vue plus intéressants (cf. lot I). 
SUMMARY 
Trials of zebu cattle fattening based 
on rice polish in North Cameroon > i  
Carrying on cattle fattening trials at the Wakwa Center, tlie authors 
discuss the possibilities of making more profitable the rice polish produced 
in North Cameroon, associated or not associated with cotton cake. 
The performances reported are lower than those expected probably 
because of excessive lipids in the rations based on rice polish. In lot 
5 conducted in loose housing the following results are obtainea : 
- Average energy conservation index: 9,8 FU/kg of gain 
- Average daily gain (10 heads) : 707 g/day. 
Local prices do not make it possible to have profitable trials. 
- 222 - 
RESUMEN 
Ensayo de engorde de cebues a partir 
de harinillas de arroz proviniendo del norte de CamerÚn 
Prosiguiendo los ensayos de engorde de los bovinos en el Centro de 
investigaciones zootecnicas de Wakwa, Camenín, los autores estudian las 
posibilidades de valorización de las harinillas de arroz, producidas en el 
norte de CamerÚn, asociadas con o sin torta de algodón. 
Los resultados son inferiores a los previstos probablemente a causa 
de una demasía de lipidos en los piensos de harina de arroz. La obser- 
vación de un grupo de animales en establo para reses en libertad da los 
resultados medios siguientes : - indice de consumo medio: 
- aumento de peso diario : 707 g/dia. 
rentable. 
9,s UF/kg de crecimiento. 
Habida cuenta de los precios locales, la experiencia no .pudo ser 
BIBLIOGRAPHIE 
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SIMONNET (H.). Nutrition animale. Vol. III. bovine en Afrique tropicale et & Madagascar. 
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- 223 - 
I 
12 QLT. 1983 
0, W, $. 1.0, bk Fonds ~ ~ ~ M ~ ~ ~ ~ ~ ~ $ ~  
Bu: 3334 
- 2  \ tote : 6 
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Tome XXVlll (nouvelle s6rie) 
I 
INSTITUT D’ELEVAGE ET DE MEDECINE 
VETERINAIRE DES PAYS TROPICAUX 
REVUE D’ÉLEVAGE 
ET DE 
MÉDECINE VQTÉRINAIRE 
DES PAYS TROPICAUX 
Essai d’engraissement de bœufs zébus 
à partir des farines basses de riz 
du Nord-Cameroun 
par Ph. LHOSTE, J. PIERSON, L. GINISTY 
N O  2 - 1975 
-1 


Essai d'engraissement de boeufs zébus à partir des farines basses de riz du Nord Cameroun

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