El comienzo de la producción de cerveza en Madrid tiene lugar tras la llegada de la dinastía de los Austrias al trono español a comienzos del siglo XVI. Su implantación fue llevada a cabo por maestros cerveceros mayoritariamente flamencos, para proveer a una corte procedente de territorios donde la cerveza era la bebida alcohólica mayoritaria. Posteriormente, hacia mediados del siglo XVII, el sector cervecero madrileño pasó a estar regulado por el procedimiento de estanco, una fórmula basada en la concesión en exclusiva de la fabricación, el comercio y la distribución de un determinado producto. Finalmente, en 1791, el tribunal de Madrid suspendió este privilegio ante la presión de empresarios e instituciones cántabros, ideada con el fin de poder hacer llegar a Madrid la cerveza fabricada en Santander. En ese momento, tras un siglo y medio sin competencia y con una dinastía borbónica de mayor arraigo vinícola, el sector cervecero madrileño se encontraba bajo mínimos, lejos delauge que había experimentado durante gran parte del reinado de la dinastía de los AustriasEl començament de la producció de cervesa a Madrid té el seu origen arran l’arribada de la dinastia dels Àustries al tron de la Monarquia d’Espanya als primers anys del segle xvi. La seva implantació va ser duta a terme per mestres cervesers, en bona part flamencs, per abastar una cort procedent d’un territori on la cervesa era principal beguda alcohòlica. Successivament, cap a mitjans del segle xvii, el sector cerveser madrileny va passar a ser reglamentat pel procediment d’estanc, una fórmula que es basa en la concessió en exclusiva de la fabricació, comerç i distribució d’un determinat producte. Finalment, el 1791, el tribunal de Madrid va suspendre aquest privilegi sota la pressió d’emprenedors i institucions de Cantàbria, amb la idea de fer arribar a Madrid la cervesa que es produïa a Santander. En aquests moments, després d’un segle i mig sense competència i amb una dinastia borbònica que acostumava a preferir la producció vinícola, el sector cerveser madrileny es trobava sota mínims, lluny de l’esplendor que havia tingut en bona part del regnat de la dinastia dels ÀustriesThe start of Beer production of beer in Madrid began after the arrival of the Habsburg dynasty to the Spanish throne in the early sixteenth century. Its implementation was carried by mainly through Flemish master brewers, to provide a Court which had arrived from territories where beer was the dominantalcoholic beverage majority. Later, around the mid-seventeenth century, the Madrid brewing industry happened to became regulated by the process introduction of the “estanco”, a formula procedure based on the grant exclusive concessions for the manufacture, trade and distribution of a product. Finally, in 1791 the Court suspended the Madrid’s privilege of Madrid under pressure from businessman and institutions from Santander, designed in order to be aimed at getting beer brewed in Santander into the Madrid market beer brewed in Santander. At that time, after a century- and- a- half without competition and now under a Bourbon dynasty largest more accustomed to drinking wine roots, the Madrid brewing industry was running under at minimum capacity, away below the boom peak it had characterized it during much of the reign of the Habsburg dynast
