t:alimentació i la cuina del barroc és definida per dos paràmetres que
s'interfereixen mútuament. D'una banda hi ha una in equívoca continuïtat del cicle de la cuina medieval, presidir pels gustos agredolços i dolç-salats (utilització de sucre i canyella en els plats sa lats), i de l'altra la paulatina incorporació deis nous productes d'Amèrica i l'alleugeriment de les salses, fets que constitueixen la base de la cuina contemporània
