L'evolució històrica, en l'era moderna, dels coneixements científics de la
nutrició, tant humana com animal, és un seguit de propostes, dades experimentals
i descobriments de les funcions de components dels aliments, com les vitamines i les
proteïnes.Gran part dels avenços són el resultat de l'experimentació amb animals,
i després les conclusions han tingut aplicació als humans.
El coneixement de l'aportació energètica dels aliments, dels processos
d'assimilació dels aminoàcids i dels minerals com Ca i P ha estat referència
fonamental per al disseny dels pinsos, que en les últimes dècades ha millorat amb
el suport de la informàtica i els programes lineals de formulació.
L'aportació de la química per explicar els mecanismes de l'assimilació o no dels
nutrients dóna lloc, al darrer quart del segle xx, a la recerca d'additius alimentaris,
antibiòtics, hormones i beta-agonistes, aplicats amb resultats tan espectaculars com
conflictiva n'és l'acceptació, i que fins i tot han estat prohibits, després de
campanyes mediàtiques molt poc científiques.Historical progress in modern age on scientific knowledge of nutrition,
both human and animal, is a strain of proposals, experimental data and findings
about the functions of food components, such as vitamins and proteins.Most
advances have resulted from experimentation on animals, which conclusions
had been applied to humans.
The knowledge of the food contribution to the body energy, the assimilation
processes of amino acid and minerals, such as Ca and P, have been essential
references for the design of livestock feed, which in the last decades has been
improved by means of Informatics and linear software applied to its
formulation.
The contribution of Chemistry to explain mechanisms of assimilation of
nutrients, paced in the last quarter of xx century, the research of applied food
additives, antibiotics, hormones and beta-antagonists, with outstanding results,
but with so much controversial than even had been forbidden after mass media
campaigns with poor scientific treatment
