The dry matter, reducing sugars and peroxidase activity evolution in
«blanquilla» pears during 8 month storage (0 5° C and 85 90 % R.H.) is evaluated. The pears were treated during its grown with gibberellic acid (GA), chlorocolin chloride (CCC) and mixtures from both. The results show no changes on the checked parameters when GA was the preharvest treatment. The use of chlorocolin chloride produces, related to reference pears without treatment, a increasing of peroxidase activity and a decreasing on reducing sugars along the test (realted to dry matter). The mixtures GA/CCC show the same effect, on reducing sugars, that CCC related with CCC content in the mixture and time of the last aplication before harvest.Se estudia la evolución de materia seca, azúcares reductores y actividad peroxidásica en peras «blanquilla» a lo largo de 8 meses de almacenamiento a 0 5° C y 85 90 % H.R. Dichas peras habían sido sometidas durante su crecimiento a distintos tratamientos fitohormonales de ácido giberélico (AG), cloruro de clorocolina (CCC) y combinaciones de ambos. Los resultados muestran que los tratamientos con AG no producen ninguna variación de los parámetros estudiados a lo largo de los 8 meses en comparación con un lote patrón (sin tratamiento fitohormonal). El tratamiento con CCC produce modificaciones metabólicas consistentes, referidas a la serie patrón,
a aumentos de actividad peroxidásica y disminución del contenido de azúcares reductores, referidos ambos a unidad de materia seca, a lo largo de la experiencia. Las combinacions de AG y CCC muestran los efectos modificadores del CCC en los azúcares reductores en función de su cantidad y del tiempo de aplicación antes de la recogida
