És conegut i palpable l'interès creixent
per les varietats minoritàries de vinya
en les diferents comunitats de tot el
territori espanyol. Aquest interès respon,
en la majoria dels casos, a una recerca
d'originalitat i tipicitat del vi lligada
a la regió. La recuperació, la protecció
i la difusió d'aquestes varietats minoritàries
té també, a més d'importància econòmica,
importància des del punt de
vista cultural i patrimonial, ja que representa
la preservació del patrimoni vitícola
de la regió i, per tant, un fre a l'erosió
genètica que afecta aquest cultiu.
L'estudi més complet de la col·
lecció de les Illes Balears es va centrar
en la caracterització i l'avaluació de
l'aptitud enològica d'aquestes varietats,
dins del projecte «Caracterización morfológica
y agronómica de variedades
autóctonas de Baleares y evaluación de
su aptitud enológica: composición antociánica
y perfil aromático». Gràcies a
aquest estudi, disposem de la descripció
ampelogràfica i agronòmica de les
varietats analitzades, a més d'un coneixement
del seu potencial enològic (Escalona
et al., 2009a i 2009b). En aquesta
comunicació es presenta un resum dels
resultats obtinguts i, per tant, una descripció
de les varietats més interessants.Es conocido y palpable el interés
por las variedades minoritarias de vid
en todo el territorio español. Este interés
responde, en la mayoría de los casos,
a una búsqueda de originalidad y
tipicidad ligada a la región. La recuperación,
protección y difusión de estas
variedades minoritarias tiene una importancia
no sólo económica sino también
desde el punto de vista cultural y
patrimonial, ya que supone la preservación
del patrimonio vitícola de la región
y por lo tanto un freno a la erosión genética
que afecta a este cultivo. El estudio
más completo de la colección de
variedades de las Islas Baleares se centró
en su caracterización y en la evaluación
de su aptitud enológica, dentro del
proyecto «Caracterización morfológica y agronómica de variedades autóctonas
de Baleares y evaluación de su aptitud
enológica: composición antociánica y
perfil aromático». Gracias a este estudio,
se dispone actualmente de su descripción
ampelográfica y agronómica, así
como de un conocimiento de su potencial
enológico (Escalona et al., 2009a y
2009b). En la presente comunicación se
presenta un resumen de los resultados
obtenidos y, por lo tanto, una descripción
de las variedades más interesantes
