Entre les característiques que defineixen
un vi de qualitat, el color i
més concretament la composició fenòlica
constitueixen un factor determinant
a tenir en compte en el moment de
qualificar un vi. Els compostos fenòlics
confereixen al vi una especificitat que
està relacionada no tan sols amb les seves
característiques cromàtiques, sinó
també amb les seves característiques
organolèptiques i la composició química.
A l'INCAVI i en col·laboració amb
diferents consells reguladors de denominacions
d'origen (DO) catalanes, entre
ells el de la DO Conca de Barberà,
s'està duent a terme un projecte per tal
de caracteritzar i tipificar des d'un punt
de vista fenòlic els vins de cada zona.
En aquesta comunicació es presenten
alguns dels resultats obtinguts per als
vins rosats de la Conca de Barberà elaborats
amb la varietat trepat.Entre las características que definen
un vino de calidad, el color y más concretamente
la composición fenólica constituyen
un factor determinante a tener
en cuenta en el momento de la calificación
de los vinos. Los compuestos fenólicos
confieren al vino una especificidad
que está relacionada no sólo con
sus características cromáticas, sino también
con sus características organolépticas
y la composición química. En el INCAVI
y en colaboración con diversos
consejos reguladores de denominaciones
de origen catalanas, entre ellos el de
la DO Conca de Barberà, se está llevando
a cabo un proyecto con la finalidad
de caracterizar y tipificar desde un punto
de vista fenólico los vinos de cada
zona. En esta comunicación se resentan
algunos de los resultados obtenidos
para los vinos rosados de la Conca de
Barberà elaborados con la variedad
trepat
