Ammattitaitoisen henkilökunnan löytäminen on vaikeaa. Erityisesti suurien ikäluokkien jäädessä pois työelämästä tulee henkilökunnan löytämisestä entistä vaikeampaa. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kartoittaa mistä on hyvä à la carte tarjoilija tehty. Tutkimuksessa selvitetään millainen oli hänen koulutustaustansa, työhistoriansa, ammattitaitonsa, miten hänet on rekrytoitu yritykseen ja mistä hän sai motivaation tehdä työtä vaativissa olosuhteissa.
Tutkimuksen teoreettisessa osuudessa syvennyttiin ammattitaidon, motivaation ja rekrytointiprosessin teoreettisen perustaan. Oli haastavaa hahmottaa miten ammattitaitoa voi mitata ja mistä ammattitaito rakentuu. Tämän vuoksi avasin opinnäytetyössäni ammattitaidon kvalifikaatioiden ja kompetenssin avulla. Rekrytointiprosessista käsittelin niin ulkoista kuin sisäistä rekrytointia. Toin myös esille minkälaisessa tilanteessa ammattitaitoinen työntekijä on tällä hetkellä. Tulevaisuuden tuomat haasteet ja motivaatio ovat myös oleellisia asioita opinnäytetyön kannalta.
Tutkimuksen suoritin laadullisella tutkimustavalla. Haastattelut tein käyttäen eri teemoja ja nauhoitin ne. Avasin haastattelut litteroimalla ne kirjoitettuun muotoon. Analysointi tapahtui vertaamalla haastatteluissa ilmenneitä asioita teoriaan.
Tutkimustulosten perusteella voidaan sanoa, että hyvät à la carte tarjoilijat on tehty etenkin vahvasta ammattitaidosta ja halusta palvella asiakkaita. Asiakkaiden rooli nousi eniten esille tutkimuksesta. Koulutuksella ja uravalinnoilla ei ollut niin suurta merkitystä tarjoilijan osaamiseenFinding a skilful staff is rather difficult nowadays. Especially now when the baby boom generation is getting retired the problem of finding skilful staff will grow even more. The aim of this thesis was to survey from which circumstances is a good à la carte waiter. The research focused on finding out about the waiter’s edu-cation, recent positions, professional skills, how is he recruited on the latest posi-tion and where did he get the motivation to work in the laborious field of hospital-ity.
The theoretical part of the research went deeper on professional skills, motivation and recruiting process. It was challenging to perceive how to measure professional skills and from which part was is it build from. This is one of the reasons why I determined professional skills with qualifications and competence. Recruiting process was defined with internal and external recruiting. I also studied the recent situation of professional employee in hospitality industry. Motivation and chal-lenges of future were also relevant cases for the thesis
The research was qualitative. I taped the interviews and used theme interview as a research method. After the interviews I transcribed them into written form. I ana-lyzed the transcriptions by comparing it into the theory.
According to the results of the research the circumstances from where the good à la carte waiters are build is a strong professional skills and the will of serve cus-tomers. The role of customers for à la carte waiter came to be one of the most im-portant things about this research. Education and recent positions didn’t have so much impact on fine à la carte waiter
