Ponsich, Michel

Portal de Revistas Científicas Complutenses

L’huile de Bétique en Tingitane:
hypothése d‘une clientéle établie
MICHEL PoNsíctí
RESUMÉ
Les liens géographiques et les rapports entre la Bétique et la Tingitane remontent
il la plus lointaine préhistoire. Une ¿conomie rurale identique et la sirnilitude de deux
fleuves sur la fa9ade atlantique, ont favorisé un comínerce direct des produits de la
campagne entre les deuz continents. La renommée de l’huile de Bétique avait atteint
un niveau de trés grande production. L’ampleur de ce commerce se manifeste par le
semis d’amphores andalouses. Elles se rencontrent aussi en Tingitane, province tradi-
tionnellement oléicole. Ces amphores y déterminent un sens unique du commerce
d’huile entre les deux provinces.
L’absence d’industries amphoriques en Tingitane ¿voque la difficulté de son
exportation oléicole. Elle ne l’est plus si Fon envisage que le lest bateaux sur le
retour pouvait étre assuré par le chargement d’olives en vrac. L’olive de Tingitane
avait une excellente réputation. Son transport péle-méle vers Hispalis oil elle pou-
vait sous le contróle d’un «diffusor» satisfaire une possible complénientarité com-
merciale, est une hypothése qu’il convient d’envisager.
Les liens géographiques naturels, puis les relations humaines évidentes qui
s ensuivirent de part et d’autre du détroit de Gibraltar, entre la Bétique et la
Tingitane trouvent leurs origines dans la plus lointaine préhistoire. Mais c’est
á l’áge du Bronze que se manifeste le point de départ d’un dialogue Nord Sud
suivi, désormais irréfutable, dans cette zone qu’il convient d’identifter cornme
le circuit du détroit de Gibraltar
Ces ¿changes se sont exprimés essentiellement dans un itinéraire de navi-
gation hors du détroit. lIs définissent ainsi, de faqon indéniable, un trajet logi-
que qui sera la source d’une identité atlantique de part et d’autre du détroit.
Les témoignages archéologiques sont en cela probants et déterminent s’il
le fallait, les relations suivies entre les rivages des deux pays, privilégiant trés
tót l’influence ibérique sur la Tingitane. Une symbiose de vie quotidienne et
Cerión, nY 13, [995,Servicio de Publicaciones. Universidad Complutense. Madrid,
296 Michel Ponsich
d’économie rurale notamment, s’y identifie chaque jour davantage dés le VII-
VI~ s. ay. J.C.1.Au delá d’une technologie de lointaine tradition d’exploitation des soIs,
une similitude climatique s’y retrouve semblable sur chaque territoire. Dés
l’époque ibéro-punique, une existence et une mise en valeur identique de la
campagne s’y reconnaissent de part et d’autre des deux continents. Les
choix d’activités rurales saisonniéres y sont tellement les mémes que les
deux pays semblent dans ce domaine le prolongement l’un de l’autre. Cette
harmonie se compléte plus encore par l’analogie de deux fleuves de mémes
caractéristiques, symétriquement situés sur la fa9ade atlantique: le Betis en
Bétique et le Sububus en Tingitane2. lnstruments identiques de véhiculation,
ces deux fleuves étaient par l’effet providentiel des marées, le prolongement
de l’un par ¡‘autre d’une navigation continue et le support d’un commerce
maritime direct avec de gros bateaux marchands á plus de 200 kms á l’inté-
rieur des terres depuis Cordoue et Astigi3 dans la vallée du Betis, jusqu’á
Banasa dans la vallée du Gharb (cf. note 2, Strabon et J. Le Coz). Les por-
tus dii Betis comme ceux sur le Sububus se trouvaient ainsi, directement
reliés et propices á une économie d’échange rurale profitable aux deux pro-
vinces.
La production oléicole en particulier en témoigne. L’huile de Bétique trou-
vait en effect dans le transpon par voie navigable une place considérable4 et les
amphores A huile, Dressel 20, en Tingitane l’illustrent bien.
M. Ponsich, «Perennité des relations dan» le circuit du détroit de Gibraltar», ANRW II, 3, 655-684;
ide,n, «Influences phéniciennes sur les population» rurales de la région de Tanger», Tarressos y sus proble-
mas, y Simposio Internacional de lo Prehistoria Peninsular <Jerez de la Frontera), Barcelona, 1969, 173-
184; idem. «Alfarerías de época fenicia y púnico-maurilania de Kuass (Arcila)», PLAV 4 (1968); ideto,
Recherches archéologiques ¿ Tanger et dans so région, ed. C,N,R,5., Paris, 1970; idem, «Paysage el arché-
ologie ruralea, Mélanges Ray,nond Chevallier, vol. 2. Histoire e: archéologie. T. 1, Caesarodunum,
XXVIII, Centre de Rechercbes A. Pinganiol, Tours, 1994: idem, «Nouvel aspees de lindustrie préromaine
en Tingitane». BulArch. da C.TH.S,, nouvelle série 4 (1968), 225-235,
2 Pline XXXVII, 38; selon Pline le Sububus (Sebou) était le plus important des Ilcuves dAfrique aprés
le Nil, Sirabon III, 2, 2 le Betis se remonte á partir de la mer sur prés de 1200 stades (200 kms, environ) et
jusqu½1-lispalis á 500 stades de la mer (92 kms, 500). La navigation est possible á des navires ~«fort lirant
d’eau. En amont de Corduba, le fleuve n’est plus navigable. i. Rouget, «Recherches sur lorganisation du
commerce maritime en Méditerranée sous tEmpire romain’, Ecole Pratique des Hautes Etudes, Vte section
XXI. Paris, 1966, not. pp. 143 el s. R. Roges, índex de topographie antique du Maroc, Pubt du Sers~ des
Antiquités du Mame (PS?A,M,), fasc, 4, Rabat. 1938,75]. Le Coz. Le Rharb Felah et Coion, T. 1, Rabat,
1964, 386. En 912 une compagnie de navigasion faisais remonter se» batcaux jusqu7s Sidi Ah Jellani (Bana-
sa) á 232 Kms. de Kenitra á Iembouchurc du Sebou.
M. Ponsich, Implaniation rurole ontique sus le bas.Guadalquivir, T, III. Gasa de Velázquez, Madrid,
1987, nos. p. 3. fig, 3 es T. IV, Madrid, 1991, p. 41.
4 M, Ponsich, «Producción y comercio del aceite en la AntigUedad», Primer Congreso Internacional,
(Madrid, <¡¿e, 1978), Universidad Complutense, Madrid, 1980; ide,n. Segundo Congreso Internacional (Seví-
lía febrero, 1982), Universidad Complutense, Madrid, 1987. D, Colí, R, Etienne. R. Lequement, B. Lion, E
Mayet, LE
1,ave Port.Vendres 11 et le eo,nmeree de la Rétique & lépoque de Claude. Archaeonautica, 1,
C,N.R.5.. Paris, 1977.
L’huile de Bérique en Tingilane: hypoth¿se dune clientfle éíablie 297
La spécificité de ce commerce entre les deux provinces n’est pas d’ailleurs
sans éveiller quelques réflexions d’autant plus que l’olivier en Mauretanie était
déja A l’honneur depuis le VI~ s. ay. J.C.5.Cependant l’huile d’olive d’Afrique selon la tradition historique eut long-
temps et tres tót une mauvaise réputation. Paradoxalement elle fut exigée par
César et bien plus tard encore, comme tribut de guerre pour les populations de
Rome6. Qu’en était-il á cene époque de l’huile de Tingitane? Les liens établis
trés tót de part et d’autre dii détroit, la similitude indubitable de la culture de
l’olivier, la conformité irréfutable dans la technique de constnuction et l’orga-
nisation des pressoirs A huile, la consommation en Tingitane dés le Ter s. d’hui-
le de Bétique7, sont autant de données propices A une comparaison et une simi-
litude du goQt de l’huile d’olive de pan et d’autre du détroit. Ces éléments plus
que subjectifs sont autantde facteurs qui laissent peu de place aux doutes qu’il
y avait sur l’analogie existante dans la production et la consommation d’une
huile similaire des deux pays.
La Bétique occidentale et plus précisément la vallée du Betis tout comme
la Tingitane offraient des conditions climatiques particuliérement favorables á
la culture de l’olivier8. La production, la renommée et les vertus de l’huile de
cette province, avaient atteint dés le Jer s. une grande renommée et un haut
nivean commercial dans l’ensemble de l’Empire et A Rome en particulier oú
l’huile devenait un besoin grandissant9. II était donc logique et dans l’intérét de
l’Etat, de favoriser la présence de dffusores olearii pour mieux gérer d’Hispa-
lis cet imposant négoce10.
Le transpon de cette huile était assuré au départ du Betis par bateaux dans
des lourdes amphores sphériques caractéristiques (Dressel 20).
M. Ponsich, Recherches archéologiques A Tanger..,, (op, cit,), it I’époque phénicienne. not. p. [63;
idem, «Nécropoles piténiciennes de la région de Tanger», Etudes e: Travaus dA rchéologie marocaioc, vol,
III, Rabat, 1967.
6 Cesar, Bellum Africum XXXVI-XCVII; Pline XV, III.
R. Thouvenot, Marques damphores trr,uvées au Maroc, Pubí. da Sen’. antiquité da Maroc
(PSA MD, T. 6, Rabat, 1941, 95-98: ide,n, Marques damphores, PSA M,. T. II, Rabat, 1954. 126-134. J.
Boube, «Marques tfamphores découvertes it Salo, Volubilis, Banasa», Hall. Arch. marocaine, t. IX, Rabat,
1973-1975, 163-230; L’aut. compíabilise ISOmarques variées surlensemble de laTingitane,p. 229, surune
longue période de plus de 3 siécles.
6 Columetle R2, V, 8,5; Martial XII, 98,1. A. Blanco Freijeiro, «El aceite en los albores de la Hisloria
de España», Oretania 10(1962), 136-148,
Dé» lépoque de Claude le volume de la consommation de Ihuile de B¿tique est particuliérement
donné par les amphores Dressel 20 entre 140 et 250 ap. J.C., suivaní la datation du Testaccio Ihuile anda-
Inuse était primordiale sur les marché» romains, Mais den ne s’oppose it une consommation bien antéricure.
lO CIL It. 1981; VI, 1935, 7490. 1625, 14. 397. J, Remesal Rodríguez, «Economía oleícola bética:
nueva forma de análisis’, AEspArq 51(1971-78), 87-143.0. Chic García, «Djffusores olearii y tesserae de
plomo», Revista de Estudios locales 5, Lora del Río. 1994. E. Rodríguez Almeida, «Difusores. negociato-
res, mercatores olearii», Bol, della commisione archeologica comtnunale di Roma CXII (1987-1988), 299-
306,
298 MichelPonsich
Véritables industries locales, les fabriques damphores se déterminent aisé-
ment sur le terrain par des vestiges dont lampleur prenait le plus souvent las-
pect d’agglomérations industrielles, souvent confondues it dautres11.
Ces sites étaient fréquemment des portas ob Ihuile de la campagne envi-
ronnante convergeait pour y gtre embarquée. Nombreux sont, vu l’intér6t de
ces centres, ceux qui furent ¿levés au rang de municipes romains12. Ces indus-
tries de potiers se situent toutes dans un triangle de navigabilité du Betis et du
Genil, entre Hispalis (Séville), Corduba (Cordoue) et Astigi (Ecija)13. Ces trois
grandes capitales de Conventus, colonies romaines, soutenues par un riche
arri&e pays, étaient réputées pour leur commerce fluvial et notamment celul de
Ihuile dolive (fig. 1).
Cette impressionnante production damphores en aval de Cordoue que Ion
retrouve dans lensemble de lEmpire et prés de Rome, au mont Testaccio en
particulier, et lanalyse qui sensuivit sur la fonction exclusive de ce récipient,
mettent en évidence plus encore la paradoxale absence dune telle industrie en
Tingitane, terre d’oliviers.
Dés lors une premiére question simpose:
Comment les producteurs d’huile de Volubilis14, ceuxde Tanger15, de Sala,
de Banasa, ceux de nombreux pressoirs isolés dans la campagne et it peine
inventoriés, transportaient et conservaient-ils leurs récoltes?
Cedes la proximité des voies de transhumance saisonniére a sans doute
favorisé l’utilisation des peaux de bétes pour confectionner des outres. Cette
lointaine méthode rationnelle, était probablemení et logiquement exploitée en
Tingitane. En amont de Cordoue, elle létait encore tout naturellement utilisée
pour ce type de transfert voici quelques décennies16. Cette hypothése, mais
vraisemblable solution, issue dune logique rurale, n’a malheureusement pas
laissé de témoignages tangibles. Ce qui, avec labsence de fabriques damplio-
res met un voile épais sur les méthodes de transport, denmagasinage et de
commnerce de l’liuile de Tingitane. Les amphores de Bétique et surtout les mar-
ques qui identifient leurs origines, trouvées dans des fouilles au Maroc, sont
M, Ponsich, «Implantation rurale antique sus le bat-Guadalquivir», Pubí. de la Casa de Velázquez,
T. 1,1974, T, 2,1979, T. 3.1987, T. 4. 1991 pour les confusion» nol, p. 67 le site n044 Isla del Castillo iden-
tifié.je nc sais pourquoi. en municipe Ilavien de Segovia, alors que Serrezuela serail plus logique, flg. 35, p.
72; idem, «Marcas de ánforas de aceite en tas riberas del Betis», AEspArq 55, 1982. 73-204.
12 M. Ponsich, «Nouvelles perípectives sur lolivier du bas-Cuadalquivir dan» lAntiquité», Produc-
ción y comercio del aceite en la AntigUedad. ¡Congreso Iníernacional.,,. (op. cit.). p. 47-56, not, p. SI.
‘~ M. Ponsiel,, «Implansasion rurale antique...», (op. cii,), t. 4, p. 26, flg. 6.
14 A. Akerraz es M. Lennir, frs huileries de Volubilis, Bul. Arch, Maroc., 1. 14, Rabat, 198, 1982, Pp.
69-134.
‘» M. Ponsich, Recherchesarchéologiques ¿ Tanger..., (op. nt.), not. les huileries, p. 271-283, f,g. 68.
16 M. Ponsicb, «Facteur géographique dans les moyens de transpon de Ihuile de Bétique>~, Produc-
ción y comercio del aceite,,., (op. ch.). 110 Congreso, pp. 101-113, not. p. 106,
Lhuile de Béíique en 77ngitane: hypothése d’une clientéle établie 299
celles dateliers de potiers désormais bien localisés sur les berges du Guadal-
quivir.
Ainsi ces estampilles confirment une véhiculation directe dhuile des rives
du Betis vers la Tingitane. Elles définissent aussi en les particularisant des iti-
néraires trés précis entre producteurs et consommateurs.
11 est ¿difiant de constater it lexamen de la fig. 1, le passage obligé de ce
négoce par Hispalis, ultime portus en aval sur le Betis avant de sengager sur
locéan vers dautres destinations dont la Tingitane.
Cest donc des rives du Betis que sinitiait le voyage de l’huile de Bétique
vers les bcrges de Sububus it Thamusida puis it Banasa ou Sala ob se terminait
l’expédition.
Les amphores Dressel 20 trouvées au Maroc sont relativement peu nom-
breuses pour une période de plusieurs siécles (cf. note 7). Elles ne sont donc
pas déterminantes dun volumineux et constant commerce entre les deux pro-
vinces. Elles proviennent essentiellement d’Arva, Palma del Río et Posadas
(fig. 1) trois centres parmi les soixante et onze industries damphores localisé-
es it ce jour.
La fig. n.’ 2 définit lorigine de la clientéle de Banasa dont les amphores
proviennent du municipe d’Arva sur le Betis et Palma del Río sur le Genil.
Les fournisseurs de Thamusida sont aussi de la région d’Arva (fig. 3) de
méme que ceux de Volubilis (fig. 4).
Cet itinéraire évoque un syst=mede livraison par cabotage originaire dAr-
va puis, remontant le cours du Sebou avec escale it Thamusida et Banasa puis
par route it Volubilis.
Sala par contre (fig. 5) ville portuaire du litoral atlantique, semble avoir eu
une livraison directe avec un éventail plus large de producteurs d’amphores.
L’hypothése dun regroupage de marchandises est séduisante au départ
d’Hispalis pour suivre une route maritime directe privilégiée «Hispalis-Sala»
qui restera traditionnelle pour Ihuile jusquau XIF siécle17.Les informations recueillies sur le sens unique de cette navigation, éveillent
it priori lincohérence irrationnelle de la rentabilité du voyage, dans la mesure
ob les cales des navires auraient pu etre vides au retour des voyages. Cette sup-
position parait naturellement illogique. Dés lors toutes les propositions du
choix dun lest rentable pour le retour sont permises.
Pour des négociants d’huile en particulier, en l’absence damphores en Tin-
gitane, le transport en vrac dolives qui, it l’arrivée it Hispalis pouvaient &tre
transformées en huile, semble cohérent.
‘7 El Edrissi. Description de lAfrique e: de lEspagne (Trad. R. Dozy et Mi. Decoese), Leiden, 1988,
83:«Le poe de Salé es fréquenté par des navires qui viennent de Séville et dautres lieux dEspagne. Le
principal objet dimportation esí I’huile».
300 Michel Ponsich
L’impressionante production damphores Dressel 20 utilisées exclusive-
ment pour le transport d’huile parait grandement disproportionnée par rapport
au territoire d’oliviers, bien qu’étendu de la vallée du Guadalquivir.
La présence dun fonctionnaire chargé it Hispalis de comptabiliser ou de
contróler le commerce de l’huile de Bétique et dAfrique, autorise it penser que
des produits oléicoles de Tingitane furent aussi probablement exportés vers
Hispalis pour y étre comptabilisés ou transformés18. II est permis denvisagerque la qualité des olives de Tingitane était susceptible de produire une huile de
suffisante qualité pour 6tre additionnée it celle de Bétique. Pline ne le contredit
pas quand il fait état dune espéce dolive douce que lon ne trouvait quen
Afrique et en Lusitanie19. II est improbable décarter l’idée que la qualité ainsi
reconnue des olives dun territoire voisin ait échappé, ou soit restée sans effet
aupr=sdes négociants en huile des rives du Betis.
D~s lors pourquoi ne pas envisager le commerce des olives dans la pers-
pective dune complémentarité commerciale recherchée. Cette optique sem-
blerait plus rationnelle qu’une conditionnelle exportation dhuile tingitane pri-
vée d’amphores et sans label de garantie vers un circuit commercial exclusif
déjit établi20.
Ainsi de telles données, bien qu’hypothétiques, pourraient Stre considérées
comme une éventuelle justification du chargement A laller de lourdes ampho-
res de Bétique associé it dautres marchandises servant de lest it des navíres
marchands dont le but lucratif pourvait étre de rapporter au voyage de retour
dans leurs cales un plein chargement dolives en vrac. Cette marchandise it la-
rrivée it Hispalis était par sa qualité en mesure détre sous contróle, un apport
supplémentaire et sans doute lucratif it la production de l’huile de Bétique.
~ dL 11, 180. ], Remesal Rodríguez, «Sextus lutius Possessor de Bética». «Alimenta», Estudios en
homenaje a Michel Ponsich, Gerión, anejo 3, 1991, 281-295;]. González Fernández, «Nueva inscripción de
und,ffusoroleiariusen laBetica»,I/’ Congreso Internacional sobre el aceite.,., (op. cit,), 183-191; E. Rodrí-
guez Almeida, «Ánforas olearias béticas: cuestiones varias», «Alimenta»..,, (op. cit). 243-259; E Le Roux,
«L’huile de Bétique et le Prince sur itinéraire annonaire», Hommage ñ Robert Etienne, Pubí. Centre Pierre
Paris, 17, Paris, De Boccard, 1988, 247-271.
‘» Pline XV, 4.
20 Cetse exelusivité de I’huile de Bétique semble bien semblable it celle des production» de Garum ou
des poissons salés de íout le circuil du détroit sans abel de qualité it ‘exceplion de Gades (cf M. Ponsich
et M. Tarradelí, Carao, et industries antiques de ,salaisons dans la A4éditerranée occidentale. Paris, PUF,
1965). Aussi M. Ponsich,Aceitede oliva y salazones de pescado. Universidad Complutense, Madrid, 1988.
L’huile de Bétique en 77ngitane: hypoíhése dune clienréle étahlie 301
Fío. 1 .—Loccdisauion des pours d ‘an¡pho res 1: baile ditas 1<’ salMe da G:íadalqaivb:
*
t
Fío. 2.—Origine de la clientéle de BANASA (municipe dARVA sur/e Betis et Palma del Río
sur le Genil.
302 Michel Ponsich
- POliO
1
1.(
e’ 0~
Fio 3 —Origine de la clientéle de THAMUSIDA (municipe ¿lARVA sur le Betis),
*
1
*
— -fl
Fío 4 —Origine de la clientéle de VOL UBILIS Onunicipe ¿PARVA sur le Be!is).
L’huile de Béíique en Tingitane: hyporhése dune clientNe étab/ie 303
COROuBA
1
*
-s
~*, Deliciae’o
-Cuz ~‘e’ - - r;A -
~444
Fío. S.—Origine de la clientéle de SALA (munícipe dAR VA, AXATL CANANIA. HISPALIS sur
le Betis e! Las Delicias sur le Genil).



L  'huile de Bétique en Tingitane: hypothése d'une clienté le établie

http://revistas.ucm.es/index.php/GERI/article/download/GERI9595110295A/14479

L 'huile de Bétique en Tingitane: hypothése d'une clienté le établie

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Portal de Revistas Científicas Complutenses