Taha Toros Arşivi, Dosya No: 112-Lokantalarİstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Çeşnici, Bekri

Istanbul Sehir University Repository

Yazın açıkhavada 
yeşil Beyoğlu
Y azıya oturdum, kapının önün­den dutçular geçiyor. Tezgâhın, arka kollarını tutan bağırıyor:
— Dut ye... bal ye... Mecidiye-
kööy...
Gülüyorum. Mecidiyeköy’de ilaç için 
dut mu kaldı?
Mecidiyeköy'ün dutlukları gitti, ama 
adları kalmışyadigâr.
Doğaldır her şey değişiyor ve değişe­
cek.
Önemli olan, geçmişe hayıflanmak 
değil, geçmişten günümüze oradan ya­
rınlara doğru uzayanlar içinde en iyileri 
tutabilmek, seçimi olumsuzdan çok o- 
lumluya dayayabilmek, bugünün güzel­
liklerini görüp, altını çizip onları koru­
yabilmek.
fiber Ortaylı “İstanbul’dan Sayfalar” 
adlı, öğretici olduğu ölçüde lezzetli kita­
bında, İstanbul’un meyhanelerinden 
söz ederken şunları söylüyor:
“Geçmişin meyhaneleri herhalde baş­
kaydı, ama bugünkülerde de başka bir â- 
lem var. Dünün meyhaneleri erkeklerin 
demlendiği yerlerdi; son zamanların bira­
haneleri gibi. Bugün kadın - erkek alko­
lün getirdiği rehavet ve neşeyi birlikte 
paylaşıyorlar...”
Gerçekten öyle, kadın gittikçe toplum 
içindeki yerini alıyor erkekle birlikte ça­
lışıyor. birlikte yaşıyor, birlikte eğleni­
yor, birlikte içip sohbet ediyor. Yazın 
başka bir güzellik ve özellik kazanan 
Beyoğlu’nun lokantaları, barları bira­
haneleri ve meyhanelerinde de görüyor­
sunuz bu olguyu.
Beyoğlu'nun yazın ne güzelliği olur 
demeyin. Beyoğlu’nda yeşil içinde açık 
havada, rengârenk bir ortamda sohbet 
edecek, iki yudum içilecek yer var.
Bunların başında, Taksim'deki Orto­
doks kilisesinin güllerle, zakkumlarla 
bezenmiş, ıhlamur ağaçlarının gölgesi 
vurmuş yeşil bahçesine bakan terasın­
da, gürültüden uzak yemyeşil bir ortam­
da, geleneksel mutfağımızın güzel ör­
neklerini tadabileceğiniz, zengin mönü­
sü ve bembeyaz kıtır kıtır örtüleriyle, 
güieryüzlü bir servis bulabileceğiniz bir 
yer arıyorsanız, Hacı Baba lokantasını 
bir kez daha anımsatmak isterim.
Üstelik her şeyin her zaman iyiye git­
mediği bir ortamda Hacı Baba lokanta­
sında, eskiye oranla daha da düzelme 
var. Bir zamanlar olur olmaz her yeme­
ği gratine yapmak tutkusundan vazge­
çip daha otantik örneklere geri dönül­
müş.
Yeşil Beyoğlu'nun bir başka köşesi 
de, yazlık terası daha da yeşillenmiş o- 
lan Beyoğlu Bar-Pub, serin sakin yem­
yeşil terasta isterseniz içkinizi yudumla­
yacağınız bir bar, dilerseniz akşam ku­
lakları tırmalamayan, rahatsız etmeyen 
ellili yaşlarım sürdürenlerin de keyifli 
dinleyebilecekleri müzik eşliğinde ye­
rinden biri. İçeri pek kadın da girmiyor. 
Kırmızı, fayanslar ise bir alem! Tam 
karşısında, girişe göre sola düşen yanda 
ise küçük bir yer var. Her ikisi de aynı 
patronun her ikisinin de adı Mercan. 
Ama soldaki küçük birahanede kadınlı 
erkekleri gruplar kaldırım üstüne kon­
muş masalarda, manavları, çiçekçileri, 
balıkçıları, geleni gideni izleyerek bira 
ya da diğer içkileri yudumluyorlar. Me­
zeler ve yemekler sınırlı, kokoreç, midye 
dolma ve tava, şişe geçirilmiş güzel Şut- 
te sosisi, salata, fasulye pilaki, beyaz 
peynir birde Erzurum usulü “Çağın Ke­
bap” dedikleri bir tür döner. Döner ya­
tık olarak kömür ateşinde hazırlanıyor, 
sonra da yine şişlere geçirilip ızgarada 
biraz daha pişirildikten sonra dürüm a- 
rasında sunuluyor. Hiç fena değil. Ama 
asıl önemlisi, açık havada çarşının cüm­
büşü içindeoturulanyeringüzelliği.
Beyoğlu tutkunu, tanıdıklarının sayı­
sına bakılırsa biranlamdada muhtarı o- 
lan Behiç Ak da zaman zaman Mer-
B e y o ğ lu ’nda, tra fiğe  k a p a n m ış  N ev izâde  S o k a ğ ı’nın şen lik li m ek ân la r ınd an  biri de İm roz.
can’a oturuyor ve gelen geçenle merha­
balaşıyor.
Açıkhavada Beyoğlu'nun son durağı 
ise, Nevizâde Sokağı. Trafiğe kapanmış
mek yiyebileceğiniz bir restaurant Be­
yoğlu Bar-Pub. Servisi ise bir zamanla­
rın Di Van'ının kalitesinde.
İstiklal caddesine otuz adım uzaklıkta 
böyle biryeri bulmak gerçekten sevindi­
rici.
Bir zamanların, çiçekler arasında bira 
içilen, Çiçek Pasajı ise artık mezenin kö­
tü örneklerinin sunulduğu bir yer oldu.
Çiçek Pasajı'nın esprisi, bence artık, 
Balık Pazarı içinde îlberOrtaylı’nın ku­
ram olarak pek sevmediği bir başka bi­
rahanede yaşıyor. Beyoğlu’ndan Balık 
Pazarı’na girip “Çiçek Pasajı’nı geçtiniz 
mi sağlı sollu iki birahane ile karşılaşı­
yorsunuz. Sol yandaki Ortaylı dostu­
mun yakındığı son zamanların ayakta i- 
çilen televizyon seyredilen birahanele­
Nevizade Sokağı’nın meyhanelerinin ö- 
nüne masalar atılmış. Çok büyük saksı­
larda ağaççıklar konmuş. Demgâh, Ka- 
dir’in Yeri, Hasır-2 ve İmroz'un müşteri­
leri cümbüşlü sokakta, geceleri açık ha­
vada içiyorlar, sohbet ediyorlar. Kadın­
lı erkekli bir kalabalığın doldurduğu so­
kak, yaz geceleri şenlik yerine dönüyor.
Yazın açıkhavada Beyoğlu'nun dört 
odağında, isterseniz lokanta, ibsterse- 
niz birahane, isterseniz bar, pub isterse­
niz meyhane seçin. Yeşilin, açıkhavanın 
keyfini çıkarın derim.
Haydi Beyoğlu’na! ◄
C U M H U R İ Y E T  D E R G İ  14 T E M M U Z  19 9 1  S A Y I  279
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği 
Taha Toros Arşivi


Yazın açıkhavada yeşil Beyoğlu

http://openaccess.marmara.edu.tr//bitstream/11424/163755/2/001502543006.pdf

Yazın açıkhavada yeşil Beyoğlu

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Istanbul Sehir University Repository